Шашлычница вертикальная на углях: Шашлычницы | Шашлычница электрическая, газовая, угольная

Шашлычницы | Шашлычница электрическая, газовая, угольная

Электромангалы и газовые шашлычницы – преимущества и недостатки

Шашлык! Одно это слово рисует в голове образ румяных, ароматных, истекающих вкусным соком кусочков мяса, нанизанных на шампур.

Приготовление этого, безусловно, любимейшего нашим народом блюда должно отвечать определенным требованиям. Мясо необходимо заранее замариновать согласно любому из множества рецептов. Готовить его следует на мангале, специальном приспособлении, придуманном столетия назад народами Кавказа.

Традиционный шашлык готовиться на углях, на открытом воздухе. Однако не всегда есть возможность отправиться на природу с мангалом, а уж если захотелось вкусить шашлыка зимой, то и вовсе становиться печально. Тем не менее современный мир постоянно выдумывает технологические новинки, чтобы обойти те или иные проблемы. В случае с шашлыком, придуманы электромангалы и газовые шашлычницы, работающие от электричества или на газу.

Купить электромангал — значит избежать мороки с дровами или углями, и к тому же иметь возможность готовить в домашних условиях, когда не получается или просто нет желания выехать на природу.

Электромангал

Существуют различные виды электрического мангала. К одному из вариантов можно отнести приспособление с жарочной поверхностью, либо гладкой, либо рифленой. В первом случае продукт просто обжаривается. Во втором рифленая поверхность создает имитацию жарки на мангале.

Другой вариант электромангала более дорогостоящий и представляет собой лавовый гриль, в котором электрический ТЭН нагревает лавовый камень, выше которого расположена мангальная решетка с продуктами. На лавовый камень можно высыпать древесных углей для достижения эффекта натуральной жарки на мангале.

Популярны варианты электрических мангалов, которые в конструкции имеют нагревательные элементы немалой мощности, расположенные внутри стержней решетки, благодаря чему жир от мяса как бы карамелизируется, что придает блюду особый уникальный вкус.

Электрический мангал, в основном предназначен для жарки продуктов на специальных вертелах с горизонтальным расположением шампуров. Изготавливается обычно из нержавеющей стали с возможным дополнением из огнеупорного стекла. Нагревательный элемент, как вариант, монтируется на фарфоровых трубках, устанавливается вертикально на изоляторах, предотвращающих контакт с корпусом. Внутри создается температурное поле, распространяющееся равномерно и характеризующееся мощным инфракрасным излучением.

Электрическая шашлычница

Еще одно приспособление для приготовления шашлыка, позволяющее готовить любимое блюдо, не выезжая на природу, что иногда бывает просто невозможно, либо для кого-то неудобно. Электрическая шашлычница способна аккуратно приготовить шашлыки из свинины, кролика, говядины и даже рыбы, с луковыми колечками или чесночком, источающие запах, кружащий голову и вызывающий здоровый аппетит непосредственно дома, на кухне или балконе. При соблюдении условий приготовления и всех особенностей, шашлык в электрошашлычнице может получиться ничуть не хуже приготовленного на мангале.

Электрошашлычница горизонтальная либо вертикальная по сути являет собой комплексный прибор для обработки продуктов, как мясных, так и овощных посредством инфракрасного гриля.

Наиболее явное отличие от электромангала заключается в вертикальном расположении шампуров внутри прибора. Один из вариантов электрошашлычницы содержит нагревательный элемент, который состоит из нихромовой спирали, находящейся в колбе из толстостенного стекла из кварца. Благодаря прямому инфракрасному излучению достигается эффект гриля и мясо подвергается качественной температурной обработке.

В некоторые шашлычницы за счет удобства конструкции и адекватных размеров можно готовить шашлык из более чем внушительных кусков мяса, что дает возможности, аналогичные стандартным мангалам. Дополнительные конструктивные особенности, к примеру наличие алюминиевых стаканов для сбора сока и жира, а также выполнение корпуса из высококачественного пищевого алюминия дают возможность содержать прибор в необходимой чистоте. Не стоит забывать и о полной автоматизации процесса приготовления блюд.

Газовый мангал или газовая шашлычница

Мангалы, работающие на газу, занимают свою нишу среди приборов. Шашлычницы предназначенны для приготовления шашлыка и аналогичных блюд. Основную массу газовых мангалов составляют приспособления серьезных размеров, снабжаемых газовыми баллонами. Это в итоге создает довольно крупногабаритную установку, чаще всего используемую в ресторанах, кафе в качестве стационарного прибора — профессионального мангала для приготовления большого количества блюд.

Шашлычницы на газу многофункциональны и приспособлены для жарки пищи на раскаленной решетке. Могут использоваться для приготовления блюд из мяса и мясного фарша, овощей, рыбы. В конструкции нередко предусматривается отдельная регулировка горелок. Благодаря такому зонированию тепла можно готовить блюда с разной степенью термообработки. Решетка мангала обычно регулируется по высоте, что позволяет менять, в зависимости от предпочтений, степень прожарки продуктов. Большинство мангалов имеют встроенный жиросборник, что позволят готовить пищу аккуратно в условиях чистоты.

Портативная газовая шашлычница

Еще одно приспособление, которое может оказаться незаменимым, благодаря своей универсальности, малым габаритам и мобильности — переносные газовые шашлычницы. Такой прибор весьма компактен, способен собираться в небольшой кейс, удобный для транспортировки. Эта особенность позволяет использовать его не только в домашних условиях, но также брать с собой на природу, в случаях, когда нет желания возиться с мангалом и углями.

Для приведения прибора в рабочее состояние достаточно разложить ножки и открыть створки. Комплектуется обычно набором из 5-6 шампуров, жиросборником, рамкой для шампуров, моторчиком и удобным для переноски плечевым ремнем. Шампуры вращаются самостоятельно, приводимые в движение электрическим моторчиком, для работы которого достаточно одной батарейки. Такое автоматическое вращение исключает возможность подгорания мяса с какой-либо стороны.

Работает прибор на газу, используя специальный газовый картридж, которого обычно хватает на 2,5 часа работы. Время приготовления партии шашлыков составляет в среднем 15-20 минут. Инфракрасный эффект, создаваемый керамической горелкой, дает возможность равномерно прожариться мясу как снаружи, так и внутри.

Плюсы газовых и электрических мангалов

  • быстрый, а в случае с газовым прибором, моментальный старт делает эти виды мангалов удобными и легкими в настройке.
  • постоянная температура, не зависящая от остывания угля или прихотей ветра, а во многих случаях и контролируемая, ее можно уменьшать или увеличивать.
  • универсальность приборов говорит о возможности приготовления не только классического шашлыка, но и многих других блюд из разнообразных продуктов.
  • легкая чистка подобных мангалов залог удобства эксплуатации.

Минусы газовых и электрических мангалов

  • стоимость аналогичных стандартных мангалов, использующих уголь в качестве источника тепла, существенно ниже, поэтому желающим приобрести газовые или электрические варианты придется раскошелиться.
  • несмотря на схожесть готового продукта по вкусовым качествам с получаемым на угольном мангале, идентичности добиться невозможно, даже в случае применения имитаторов запаха дыма, к примеру, пищевого жидкого дыма.
  • эксплуатация таких приборов требует определенных затрат, связанных со стоимостью соответствующих видов энергии: электричества и газа, в то время как угольный мангал может и не требовать дополнительных трат вовсе, поскольку может работать просто на бесплатных дровах и ветках.

Как бы там ни было, в условиях современного мегаполиса и занятости чуть ли не 24 часа в сутки, проводить достаточно времени на природе не получается. Но желание в свободное время отведать такого простого и манящего блюда, как шашлык, все равно остается. Поэтому, подобные приспособления остаются актуальными для городских жителей и, чем больше город, тем больше спрос и, соответственно, предложение.

К примеру, портативный газовый мангал или электрошашлычница в Москве явление отнюдь не редкое. Задавшись вопросом, где купить электрошашлычницу или где купить электромангал мы предлагаем вам купить высококачественные мангалы от ведущих производителей по самым выгодным ценам.

гриль из нержавеющей стали производства Германии

Даже в летнее время года погода далеко не всегда благоприятствует проведению пикника с приготовлением шашлыков. Приготовить любимое блюдо в любое время, независимо от погодных условий, поможет электрическая вертикальная шашлычница – удобная альтернатива традиционному мангалу.

Электрошашлычница: оптимальное решение для шашлыка

Основу электрической шашлычницы представляет трубчатый электронагреватель (ТЭН), вокруг которого вертикально устанавливаются шампуры. Этот своеобразный гриль располагается внутри металлического корпуса. Последний может быть изготовлен из алюминия или нержавеющей стали.

В процессе работы устройства мясо зажаривается под воздействием тепла, исходящего от ТЭНа. Для того чтобы шашлык хорошо прожарился со всех сторон, шампуры непрерывно вращаются вокруг своей оси. Жир, стекающий с мяса, собирается в поддоне или отдельных небольших емкостях, установленных под каждым шампуром.

В зависимости от модели техника может оснащаться таймером и автоматическим выключателем. Таймер позволяет отсрочить время приготовления шашлыка, а выключатель – самостоятельно отключит ТЭН по истечении времени, отведенного на приготовление.

Преимущества и недостатки

Электроприбор для жарки шашлыка из нержавеющей стали для дома имеет ряд достоинств:

  • приготовить шашлык можно в любое время, независимо от погодных или иных условий;
  • для такой шашлычницы нет необходимости искать дрова или уголь;
  • мясо в электрическом аналоге мангала прожаривается гораздо быстрее, при этом нет надобности постоянно стоять рядом и переворачивать шампуры.

Кроме того, с помощью такого прибора даже непрофессионал вполне может приготовить вкусный шашлык своими руками, что на углях удается далеко не каждому.

Для объективности стоит отметить и те факторы, которые многие любители шашлыка относят к недостаткам электрических шашлычниц:

  • необходимость подключения к сети;
  • для того чтобы мясо получилось нежным и сочным, его необходимо мариновать дольше, чем для приготовления на мангале;
  • отсутствие запаха и вкуса «дымка» – обязательного спутника шашлыка, зажаренного над углями.

Последний недостаток можно исправить – достаточно внутрь шашлычницы положить несколько веточек фруктовых деревьев, либо нанизать между кусками мяса тоненькие кусочки копченого сала.

Правила выбора

Выбор электрошашлычниц довольно широк и разнообразен. В ассортименте представлены как российская техника, так и приборы производства Германия, Китай, Белоруссия. Одним из популярных магазинов, который предлагает большой ассортимент электрошашлычниц, является «Домотех».

При этом существует несколько критериев, на которые стоит обратить внимание при выборе техники:

  • Мощность. Варьируется от 1 до 2,6 кВт. Этот показатель влияет на скорость готовки и качество прожарки мяса. Важно помнить, что чем быстрее прожариваются куски, тем более сочными они остаются.
  • Длина шампуров. Если планируется готовить шашлык на большую компанию, то лучше отдать предпочтение агрегату с шампурами 30-40 см. Для небольшой семьи подойдет и электрошашличница с палочками от 12 до 28 см.
  • Число шампуров. В современных моделях этот показатель может быть от 4 до 24. При определении этого критерия также стоит ориентироваться на количество человек, которые будут собираться на «домашние пикники».
  • Наличие функции автоотключения.
  • Возможность разборки конструкции. Чем проще разобрать шашлычницу, тем проще будет ее вымыть.
  • Материал изготовления. Алюминиевые приборы намного легче и дешевле, однако, более подвержены механическим воздействиям. Нержавеющая сталь же намного прочнее и надежнее.
  • Кроме того, при выборе надо учесть и длину электрошнура.

Отзывы

О популярности электрических аналогов мангала говорят многочисленные отзывы, оставленные пользователями. Большинство из них – положительные.

Самое главное преимущество покупатели видят в том, что с такой техникой нет необходимости ждать лета, чтобы насладиться вкусом своего любимого блюда.

А в следующем видеоролике можно посмотреть, как приготовить шашлык в электрошашлычнице.

Вертикальный мангал: как сделать угольный «эко» вариант для шашлыка своими руками, шашлычница углях

Традиционно при приготовлении шашлыка наши соотечественники используют классическую горизонтальную модель мангала. Между тем маринованное мясо получается не менее вкусным и в модернизованной модели барбекю, где шампура стоят вертикально вокруг углей. Мангал необычной формы придумал Александр Логинов – такую конструкцию по-другому называют «эко-мангал». Народный умелец искал способ уменьшить риск воздействия вредных веществ на мясо, ведь капающий на угли жир фактически преобразовывался в летучую смесь канцерогенов, которые затем впитывало мясо. Рассмотрим вертикальный мангал, выясняя его конструктивные отличия от иных аналогов.

Преимущества

Вертикальная шашлычница имеет ряд неоспоримых достоинств. Именно в ней объединены особенности керамического тандыра и стандартного металлического мангала.

Преимуществ у данной конструкции немало.

  • Экологичность и безопасность (за счет вертикального расположения мясо не контактирует с дымом, канцерогены при такой жарке не выделяются).
  • Большее количество мяса, которое можно приготовить за один подход (в малогабаритном мангале это 4 кг продуктов одновременно, а в крупногабаритном – 7 кг).
  • Наличие нескольких вертикально расположенных температурных зон (в таком мангале можно приготовить сразу несколько видов шашлыка в один подход – из рыбы, овощей, мяса, птицы, расположив их с учетом необходимого температурного режима).
  • Компактность вертикальной конструкции (при этом даже в небольшом мангале можно разместить до 20 шампуров).
  • Возможность транспортировки разборной конструкции в небольшом легковом автомобиле.
  • Минимальный риск ожога тела или возгорания близлежащих предметов, так как угли заключены в металлическую сетку.
  • Легкость обслуживания конструкции, так как зола через ячейки сетки попадает в специальный золоприемник.
  • Наличие поддона для жира внизу мангала, что обеспечивает простоту очистки.
  • Оригинальный и эстетически привлекательный внешний вид.
  • Быстрота приготовления продуктов по сравнению с обычной горизонтальной конструкцией мангала.
  • Функциональность и продуманность (за счет специальных зазубрин наверху можно передвигать мясо ближе к огню или дальше от него).
  • Надежность (вертикальный мангал изготовлен из стали не менее 2 мм толщиной с гальваническими деталями и термоустойчивой краской на поверхности).
  • Улучшенные вкусовые качества мяса, так как оно не жарится, а запекается в собственном соку.

Особенности

Все виды вертикального мангала объединяет единый принцип работы, когда по бокам от огня крепят шампура. Такая жаровня визуально имеет форму колодца, где тлеют угольные остатки, окруженные стальным кожухом. Именно в этом пространстве томится шашлык до полной готовности. Перегородки внутри такого колодца защищают мясо от канцерогенного дыма. Кроме того над открытым огнем стоит закрепить дополнительную решетку, где можно разложить овощи на гриле или поставить что-то вариться (например, плов в казане).

Вертикальный мангал работает следующим образом. В топливнике разжигают огонь и ставят дрова. Когда от них останутся угли, вы почувствуете, как стенки корпуса прогрелись, и от них исходит жар. Тогда самое время устанавливать шампуры с нанизанными на них мясом и овощами. Шампур закрепляется в специальное отверстие наверху стенки и упирается острием в днище. Обратите внимание на тот факт, что в углах мангала температура ниже, поэтому там расположите продукты, которые готовятся быстрее (например, овощи). Вертикально расположенные шампуры рядом с раскаленными углями позволяют подрумянить мясо не только со стороны жара, но и с противоположной, на которую воздействуют горячая металлическая стенка мангала, а также нагретый изнутри воздух.

Следует время от времени переворачивать мясо, чтобы румяная корочка была равномерной.

Виды и конструкции

Существуют 2 вида вертикальных мангалов – стационарный и переносной. Более распространенный и компактный вариант – разборный. Он состоит из боковых стенок, решетки, закрывающей топливо и поддона для жира. Обратите внимание на то, что в такой конструкции придется часто переворачивать шампуры, чтобы мясо и другие продукты равномерно приготовились со всех сторон.

Если вы планируете сделать экспериментальный мангал своими руками – используйте конструкцию открытого типа без внешнего корпуса. Каждый мужчина может попробовать соорудить функциональную шашлычницу своими руками либо усовершенствовать конструкцию по своему усмотрению. Минимальное количество сварных швов сделает изготовление мангала из стали простой задачей даже для неопытных мастеров. Стационарный вариант представляет собой конструкцию, спаянную с монолитной поверхностью.

Внутри мангала есть закрывающаяся сетка для топлива, снизу располагаются воздуховод и отверстия для шампуров. Боковины стационарного устройства являются монолитными, чтобы горячий воздух задерживался внутри как можно дольше. Это способствует равномерному и быстрому приготовлению продуктов. В таких больших стационарных мангалах можно поместить до 30 шампуров, что намного больше, чем в классической горизонтальной конструкции.

Вертикальный мангал имеет сверх-надежную конструкцию. Основание сделано из прочных кованых элементов, что придает устойчивость конструкции. В изготовлении нагревательного узла используется трехмиллиметровая сталь, остальные детали имеют, как правило, толщину 2 мм. Дополнительная гальваническая обработка мангала значительно увеличивает срок его службы.

По сути, конструкция вертикального мангала напоминает собой принцип действия самовара. Только вместо воды воздействию высокой температуры здесь подвергаются продукты. Есть и электрические аналоги такой шашлычницы, например, электрогриль или агрегат для приготовления шаурмы. Только вертела для мяса здесь находятся в центральной части, а не по краям, как у вертикального мангала.

Интересно, что многие умельцы используют в качестве закрытого корпуса для изготовления вертикального мангала весьма необычные конструкции. Например, они делают его из барабана стиральной машины, автомобильных дисков или использованного корпуса газовых баллонов.

Оформление мангальной зоны

Вне зависимости от того, переносная или стационарная у вас конструкция, вы можете оформить комфортную зону для барбекю рядом с дачным домиком. Это нужно и для того, чтобы при необходимости защитить мангал от атмосферных осадков. Так как вертикальный мангал не дымит и не распространяет вокруг едкий запах, его вполне возможно установить в уже готовой беседке. Здесь вы сможете использовать мангал не только по назначению, но и как полноценный источник тепла в прохладное время года. Также можно соорудить крытую террасу с навесом, где можно продумать место для барбекю, расположить стол и скамейки.

Все зависит исключительно от вашей фантазии и финансовых возможностей. Для хорошего результата нужно четко следовать подробной инструкции сборки таких изделий.

Заключение

Если вы заботитесь о здоровье и правильном питании, уменьшите риск потребления вредных веществ с мясом, используя безопасный инновационный вариант мангала – вертикальный. При условии соблюдения технологии изготовления по выверенным чертежам вертикальный мангал прослужит вам верой и правдой долгие годы даже при весьма частой эксплуатации.

О том, как приготовить шашлык на вертикальном угольном мангале, смотрите в следующем видео.

Вертикальный мангал: как сделать угольный «эко» вариант для шашлыка своими руками, шашлычница углях

Традиционно при приготовлении шашлыка наши соотечественники используют классическую горизонтальную модель мангала. Между тем маринованное мясо получается не менее вкусным и в модернизованной модели барбекю, где шампура стоят вертикально вокруг углей. Мангал необычной формы придумал Александр Логинов – такую конструкцию по-другому называют «эко-мангал». Народный умелец искал способ уменьшить риск воздействия вредных веществ на мясо, ведь капающий на угли жир фактически преобразовывался в летучую смесь канцерогенов, которые затем впитывало мясо. Рассмотрим вертикальный мангал, выясняя его конструктивные отличия от иных аналогов.

Преимущества

Вертикальная шашлычница имеет ряд неоспоримых достоинств. Именно в ней объединены особенности керамического тандыра и стандартного металлического мангала.

Преимуществ у данной конструкции немало.

  • Экологичность и безопасность (за счет вертикального расположения мясо не контактирует с дымом, канцерогены при такой жарке не выделяются).
  • Большее количество мяса, которое можно приготовить за один подход (в малогабаритном мангале это 4 кг продуктов одновременно, а в крупногабаритном – 7 кг).
  • Наличие нескольких вертикально расположенных температурных зон (в таком мангале можно приготовить сразу несколько видов шашлыка в один подход – из рыбы, овощей, мяса, птицы, расположив их с учетом необходимого температурного режима).
  • Компактность вертикальной конструкции (при этом даже в небольшом мангале можно разместить до 20 шампуров).
  • Возможность транспортировки разборной конструкции в небольшом легковом автомобиле.
  • Минимальный риск ожога тела или возгорания близлежащих предметов, так как угли заключены в металлическую сетку.
  • Легкость обслуживания конструкции, так как зола через ячейки сетки попадает в специальный золоприемник.
  • Наличие поддона для жира внизу мангала, что обеспечивает простоту очистки.
  • Оригинальный и эстетически привлекательный внешний вид.
  • Быстрота приготовления продуктов по сравнению с обычной горизонтальной конструкцией мангала.
  • Функциональность и продуманность (за счет специальных зазубрин наверху можно передвигать мясо ближе к огню или дальше от него).
  • Надежность (вертикальный мангал изготовлен из стали не менее 2 мм толщиной с гальваническими деталями и термоустойчивой краской на поверхности).
  • Улучшенные вкусовые качества мяса, так как оно не жарится, а запекается в собственном соку.

Особенности

Все виды вертикального мангала объединяет единый принцип работы, когда по бокам от огня крепят шампура. Такая жаровня визуально имеет форму колодца, где тлеют угольные остатки, окруженные стальным кожухом. Именно в этом пространстве томится шашлык до полной готовности. Перегородки внутри такого колодца защищают мясо от канцерогенного дыма. Кроме того над открытым огнем стоит закрепить дополнительную решетку, где можно разложить овощи на гриле или поставить что-то вариться (например, плов в казане).

Вертикальный мангал работает следующим образом. В топливнике разжигают огонь и ставят дрова. Когда от них останутся угли, вы почувствуете, как стенки корпуса прогрелись, и от них исходит жар. Тогда самое время устанавливать шампуры с нанизанными на них мясом и овощами. Шампур закрепляется в специальное отверстие наверху стенки и упирается острием в днище. Обратите внимание на тот факт, что в углах мангала температура ниже, поэтому там расположите продукты, которые готовятся быстрее (например, овощи). Вертикально расположенные шампуры рядом с раскаленными углями позволяют подрумянить мясо не только со стороны жара, но и с противоположной, на которую воздействуют горячая металлическая стенка мангала, а также нагретый изнутри воздух.

Следует время от времени переворачивать мясо, чтобы румяная корочка была равномерной.

Виды и конструкции

Существуют 2 вида вертикальных мангалов – стационарный и переносной. Более распространенный и компактный вариант – разборный. Он состоит из боковых стенок, решетки, закрывающей топливо и поддона для жира. Обратите внимание на то, что в такой конструкции придется часто переворачивать шампуры, чтобы мясо и другие продукты равномерно приготовились со всех сторон.

Если вы планируете сделать экспериментальный мангал своими руками – используйте конструкцию открытого типа без внешнего корпуса. Каждый мужчина может попробовать соорудить функциональную шашлычницу своими руками либо усовершенствовать конструкцию по своему усмотрению. Минимальное количество сварных швов сделает изготовление мангала из стали простой задачей даже для неопытных мастеров. Стационарный вариант представляет собой конструкцию, спаянную с монолитной поверхностью.

Внутри мангала есть закрывающаяся сетка для топлива, снизу располагаются воздуховод и отверстия для шампуров. Боковины стационарного устройства являются монолитными, чтобы горячий воздух задерживался внутри как можно дольше. Это способствует равномерному и быстрому приготовлению продуктов. В таких больших стационарных мангалах можно поместить до 30 шампуров, что намного больше, чем в классической горизонтальной конструкции.

Вертикальный мангал имеет сверх-надежную конструкцию. Основание сделано из прочных кованых элементов, что придает устойчивость конструкции. В изготовлении нагревательного узла используется трехмиллиметровая сталь, остальные детали имеют, как правило, толщину 2 мм. Дополнительная гальваническая обработка мангала значительно увеличивает срок его службы.

По сути, конструкция вертикального мангала напоминает собой принцип действия самовара. Только вместо воды воздействию высокой температуры здесь подвергаются продукты. Есть и электрические аналоги такой шашлычницы, например, электрогриль или агрегат для приготовления шаурмы. Только вертела для мяса здесь находятся в центральной части, а не по краям, как у вертикального мангала.

Интересно, что многие умельцы используют в качестве закрытого корпуса для изготовления вертикального мангала весьма необычные конструкции. Например, они делают его из барабана стиральной машины, автомобильных дисков или использованного корпуса газовых баллонов.

Оформление мангальной зоны

Вне зависимости от того, переносная или стационарная у вас конструкция, вы можете оформить комфортную зону для барбекю рядом с дачным домиком. Это нужно и для того, чтобы при необходимости защитить мангал от атмосферных осадков. Так как вертикальный мангал не дымит и не распространяет вокруг едкий запах, его вполне возможно установить в уже готовой беседке. Здесь вы сможете использовать мангал не только по назначению, но и как полноценный источник тепла в прохладное время года. Также можно соорудить крытую террасу с навесом, где можно продумать место для барбекю, расположить стол и скамейки.

Все зависит исключительно от вашей фантазии и финансовых возможностей. Для хорошего результата нужно четко следовать подробной инструкции сборки таких изделий.

Заключение

Если вы заботитесь о здоровье и правильном питании, уменьшите риск потребления вредных веществ с мясом, используя безопасный инновационный вариант мангала – вертикальный. При условии соблюдения технологии изготовления по выверенным чертежам вертикальный мангал прослужит вам верой и правдой долгие годы даже при весьма частой эксплуатации.

О том, как приготовить шашлык на вертикальном угольном мангале, смотрите в следующем видео.

Вертикальный мангал: как сделать угольный «эко» вариант для шашлыка своими руками, шашлычница углях

Традиционно при приготовлении шашлыка наши соотечественники используют классическую горизонтальную модель мангала. Между тем маринованное мясо получается не менее вкусным и в модернизованной модели барбекю, где шампура стоят вертикально вокруг углей. Мангал необычной формы придумал Александр Логинов – такую конструкцию по-другому называют «эко-мангал». Народный умелец искал способ уменьшить риск воздействия вредных веществ на мясо, ведь капающий на угли жир фактически преобразовывался в летучую смесь канцерогенов, которые затем впитывало мясо. Рассмотрим вертикальный мангал, выясняя его конструктивные отличия от иных аналогов.

Преимущества

Вертикальная шашлычница имеет ряд неоспоримых достоинств. Именно в ней объединены особенности керамического тандыра и стандартного металлического мангала.

Преимуществ у данной конструкции немало.

  • Экологичность и безопасность (за счет вертикального расположения мясо не контактирует с дымом, канцерогены при такой жарке не выделяются).
  • Большее количество мяса, которое можно приготовить за один подход (в малогабаритном мангале это 4 кг продуктов одновременно, а в крупногабаритном – 7 кг).
  • Наличие нескольких вертикально расположенных температурных зон (в таком мангале можно приготовить сразу несколько видов шашлыка в один подход – из рыбы, овощей, мяса, птицы, расположив их с учетом необходимого температурного режима).
  • Компактность вертикальной конструкции (при этом даже в небольшом мангале можно разместить до 20 шампуров).
  • Возможность транспортировки разборной конструкции в небольшом легковом автомобиле.
  • Минимальный риск ожога тела или возгорания близлежащих предметов, так как угли заключены в металлическую сетку.
  • Легкость обслуживания конструкции, так как зола через ячейки сетки попадает в специальный золоприемник.
  • Наличие поддона для жира внизу мангала, что обеспечивает простоту очистки.
  • Оригинальный и эстетически привлекательный внешний вид.
  • Быстрота приготовления продуктов по сравнению с обычной горизонтальной конструкцией мангала.
  • Функциональность и продуманность (за счет специальных зазубрин наверху можно передвигать мясо ближе к огню или дальше от него).
  • Надежность (вертикальный мангал изготовлен из стали не менее 2 мм толщиной с гальваническими деталями и термоустойчивой краской на поверхности).
  • Улучшенные вкусовые качества мяса, так как оно не жарится, а запекается в собственном соку.

Особенности

Все виды вертикального мангала объединяет единый принцип работы, когда по бокам от огня крепят шампура. Такая жаровня визуально имеет форму колодца, где тлеют угольные остатки, окруженные стальным кожухом. Именно в этом пространстве томится шашлык до полной готовности. Перегородки внутри такого колодца защищают мясо от канцерогенного дыма. Кроме того над открытым огнем стоит закрепить дополнительную решетку, где можно разложить овощи на гриле или поставить что-то вариться (например, плов в казане).

Вертикальный мангал работает следующим образом. В топливнике разжигают огонь и ставят дрова. Когда от них останутся угли, вы почувствуете, как стенки корпуса прогрелись, и от них исходит жар. Тогда самое время устанавливать шампуры с нанизанными на них мясом и овощами. Шампур закрепляется в специальное отверстие наверху стенки и упирается острием в днище. Обратите внимание на тот факт, что в углах мангала температура ниже, поэтому там расположите продукты, которые готовятся быстрее (например, овощи). Вертикально расположенные шампуры рядом с раскаленными углями позволяют подрумянить мясо не только со стороны жара, но и с противоположной, на которую воздействуют горячая металлическая стенка мангала, а также нагретый изнутри воздух.

Следует время от времени переворачивать мясо, чтобы румяная корочка была равномерной.

Виды и конструкции

Существуют 2 вида вертикальных мангалов – стационарный и переносной. Более распространенный и компактный вариант – разборный. Он состоит из боковых стенок, решетки, закрывающей топливо и поддона для жира. Обратите внимание на то, что в такой конструкции придется часто переворачивать шампуры, чтобы мясо и другие продукты равномерно приготовились со всех сторон.

Если вы планируете сделать экспериментальный мангал своими руками – используйте конструкцию открытого типа без внешнего корпуса. Каждый мужчина может попробовать соорудить функциональную шашлычницу своими руками либо усовершенствовать конструкцию по своему усмотрению. Минимальное количество сварных швов сделает изготовление мангала из стали простой задачей даже для неопытных мастеров. Стационарный вариант представляет собой конструкцию, спаянную с монолитной поверхностью.

Внутри мангала есть закрывающаяся сетка для топлива, снизу располагаются воздуховод и отверстия для шампуров. Боковины стационарного устройства являются монолитными, чтобы горячий воздух задерживался внутри как можно дольше. Это способствует равномерному и быстрому приготовлению продуктов. В таких больших стационарных мангалах можно поместить до 30 шампуров, что намного больше, чем в классической горизонтальной конструкции.

Вертикальный мангал имеет сверх-надежную конструкцию. Основание сделано из прочных кованых элементов, что придает устойчивость конструкции. В изготовлении нагревательного узла используется трехмиллиметровая сталь, остальные детали имеют, как правило, толщину 2 мм. Дополнительная гальваническая обработка мангала значительно увеличивает срок его службы.

По сути, конструкция вертикального мангала напоминает собой принцип действия самовара. Только вместо воды воздействию высокой температуры здесь подвергаются продукты. Есть и электрические аналоги такой шашлычницы, например, электрогриль или агрегат для приготовления шаурмы. Только вертела для мяса здесь находятся в центральной части, а не по краям, как у вертикального мангала.

Интересно, что многие умельцы используют в качестве закрытого корпуса для изготовления вертикального мангала весьма необычные конструкции. Например, они делают его из барабана стиральной машины, автомобильных дисков или использованного корпуса газовых баллонов.

Оформление мангальной зоны

Вне зависимости от того, переносная или стационарная у вас конструкция, вы можете оформить комфортную зону для барбекю рядом с дачным домиком. Это нужно и для того, чтобы при необходимости защитить мангал от атмосферных осадков. Так как вертикальный мангал не дымит и не распространяет вокруг едкий запах, его вполне возможно установить в уже готовой беседке. Здесь вы сможете использовать мангал не только по назначению, но и как полноценный источник тепла в прохладное время года. Также можно соорудить крытую террасу с навесом, где можно продумать место для барбекю, расположить стол и скамейки.

Все зависит исключительно от вашей фантазии и финансовых возможностей. Для хорошего результата нужно четко следовать подробной инструкции сборки таких изделий.

Заключение

Если вы заботитесь о здоровье и правильном питании, уменьшите риск потребления вредных веществ с мясом, используя безопасный инновационный вариант мангала – вертикальный. При условии соблюдения технологии изготовления по выверенным чертежам вертикальный мангал прослужит вам верой и правдой долгие годы даже при весьма частой эксплуатации.

О том, как приготовить шашлык на вертикальном угольном мангале, смотрите в следующем видео.

Как правильно выбрать электрошашлычницу? Рейтинг лучших шашлычниц REDMOND в 2019

Любимое блюдо в компании друзей – это, конечно, шашлык. Современная бытовая техника делает возможным приготовить это блюдо дома, если погода не позволяет выехать на природу.

Электрошашлычница станет вашим любимым бытовым прибором, ведь мясо в ней получается вкусным и сочным, не хуже, чем на костре. Принцип работы этого девайса очень простой: ТЭН, который размещен внутри, нагревается и жарит мясо, расположенное вокруг него или над ним. Несмотря на простоту конструкции и работы, чтобы правильно выбрать прибор, необходимо знать, на что обратить внимание в первую очередь.

Электрошашлычницы бывают двух видов:

  • вертикальные;
  • горизонтальные.

Основной вопрос при выборе этого прибора – с каким ТЭНом выбрать электрошашлычницу: вертикальным или горизонтальным.

Для того, чтобы сделать правильный выбор, необходимо разобраться в особенностях каждого вида.

Внешне такая шашлычница похожа на мангал. Нагревательные элементы располагаются снизу, а шампуры с мясом сверху. Процесс готовки практически не отличается от того, как жарят мясо на костре. При этом отсутствует дым и нет надобности постоянно следить за мясом, так как температура регулируется на панели управления.

Особенности горизонтальной шашлычницы:

  • крупные габариты;
  • вместительность;
  • отсутствие автоматического вращения шампуров.

Несмотря на свои внушительные размеры, на такой шашлычнице получится сделать больше порций шашлыков, что незаменимо для большой компании.

В такой электрической шашлычнице ТЭН располагается вертикально, а шампуры – вокруг нагревателя. Она имеет форму цилиндра, что также делает ее компактной и мобильной.

Особенности вертикальной шашлычницы:

  • компактность;
  • вместительность;
  • автоматическое вращение шампуров.

Несмотря на компактные габариты, в такой шашлычнице можно за один раз приготовить до 11 шампуров мяса. Кроме того, она не будет занимать много места и отлично впишется даже на небольшой кухне.



1


REDMOND RBQ-0252-Е

Электрошашлычница REDMOND RBQ-0252-Е

Шашлычница REDMOND RBQ-0252-Е – это компактная модель, рассчитанная на приготовление 6 шампуров мяса за один раз. Для каждого шампура конструкцией предусмотрены специальные чашечки для сока из мяса, что делает ее использование максимально удобным.

Технические характеристики:

  • Мощность: 900 Вт.
  • Скорость вращения: 2 об/мин.
  • Количество шампуров: 6.

Отзывы покупателей:

Виктория

«Мой мужчина, как и многие, большой любитель шашлыка, так что лучшего подарка, чем электрошашлычница, придумать было невозможно. Мясо получается вкусным, сочным мягким, и еще прочитала секретик — можно при готовке положить во внутрь немножко коры, для того чтобы запах был как с костра). Вообще готовим не только шашлык, можно экспериментировать с сосисками или овощами. Приобретением довольны!»

Валерия

«Полезная штука, часто всей семьей ужинаем.»



2


REDMOND RBQ-0251

Электрошашлычница REDMOND RBQ-0251

Шашлычница REDMOND RBQ-0251 – портативный и удобный в использовании прибор, который за короткое время приготовит вкуснейший шашлык прямо у вас дома. Благодаря особой конструкции, в которой жар от нагревателя отражается от стенок кожуха, мясо готовится быстро и равномерно.

Технические характеристики:

  • Мощность: 1000 Вт.
  • Скорость вращения: 2 об/мин.
  • Количество шампуров: 5.

Отзывы покупателей:

Екатерина

«На удивление неплохое мясо получается. Я не люблю всяких сомнительных добавок типа жидкого дыма других ароматизаторов, поэтому запаха костра нет. Это единственное отличие. Мясо прожаренное и сочное, готовится быстро. Хотя это еще и от маринада зависит. Готовила шашлык мужу на день рожденья, гости были в восторге от моих кулинарных способностей ))»

Ксения

«Нам тоже подарили. Сначала думала, что полная ерунда. Потом попробовали, сделали, съели. Понравилось. Еще раз попробовали, уже по другому рецепту, тоже оказалось вкусно. Не могу сказать, что прямо как шашлык на мангале, не сравнить конечно. Но мясо получается вкусное. Прожаренное, не пересушенное, нежное (тут многое от маринада зависит)»

Лариса

«Электрошашлычницу мне подарили на день рождения, сама бы, наверно, не решилась купить. Оказалось, замечательная штука, шашлычок получается почти такой же, как на углях. Я уже приспособила жарить не только мясо и курицу, но и овощи кусочками. Думаю, что простаивать без дела шашлычница не будет.»

Электрическая шашлычница с вертикальным ТЭНом имеет меньшие габариты и удобнее в использовании. Автоматическое вращение шампуров позволяет равномерно приготовить мясо, а если такая функция отсутствует, то отраженное от ТЭНа тепло создает такой же эффект, как и угли костра.

Шашлычница с горизонтальным ТЭНом – это идеальный вариант для больших компаний. Она вместительная и простая в использовании. Конечно, за процессом приготовления мяса следить необходимо более пристально, но в этом тоже есть свое удовольствие. Какую бы электрическую шашлычницу вы ни предпочли, неизменным остается одно – возможность полакомиться вкусным и сочным шашлыком прямо у себя дома!

рейтинг моделей для дома от iChip

С приходом весны и тепла традиционно хочется выйти на природу с друзьями и пожарить шашлычок. К сожалению, в этом году все вынуждены сидеть в самоизоляции, но это не повод отменять традиции: пожарить настоящий шашлык можно и дома. Мы загорелись этой мыслью, стали мониторить ассортимент магазинов выбрали лучшие, на наш взгляд, электрошашнычницы.

Кстати, сочное мясо можно приготовить и на аэрогриле: недавно мы как раз тестировали одну из моделей.

Общие критерии выбора электрошашлычницы

Горизонтального или вертикального типа?

Какая электрошашлычница лучше, горизонтального или вертикального типа? Все зависит от количества места на кухне и размера семьи. Вертикальные шашлычницы меньше занимают места и позволяют жарить одновременно несколько шампуров (от 4 до 11 в зависимости от модели). Практически все оснащены функцией автопрокручивания, поэтому человеку не нужно находиться возле шашлычницы. Такое устройство удобно для небольшой семьи (до 5 человек) или компании.

Горизонтальные электрошашлычницы по сути напоминают обычный мангал, только без горящих углей. Такие модели более габаритные, поэтому в маленькой кухне не всегда удобно хранить. Также в дешевых горизонтальных моделях не везде есть функция автопрокручивания, поэтому над мангалом нужно будет все время стоять и вертеть шампуры (хотя в этом есть своя романтика). Главным их плюсом является большое количество шампуров (до 24 штук), которые одновременно можно ставить на прожарку. Если у вас большая семья, тогда вам однозначно нужна такая шашлычница.

Тип нагревательного элемента

Электрошашлычницы могут иметь такие типы нагревательных элементов:

  • Трубчатый. Такой нагревательный элемент представляет собой полую кварцевую трубку с находящимся внутри ТЭНом. Трубка защищает ТЭН от капающего жира. Подавляющее большинство моделей изготавливаются именно с трубчатым нагревателем.
  • Керамический. Керамический нагревательный элемент более долговечный и меньше потребляет энергии. Самая лучшая шашлычница должна быть оснащена керамическим элементом. В продаже довольно мало моделей с таким нагревателем. Если планируете жарить шашлык или курицу часто, берите вариант с керамикой.

К сожалению, в большинстве магазинов в карточке товаров не пишется тип нагревательного элемента, поэтому эту информацию уточняйте непосредственно у продавца.

Какой мощности взять шашлычницу?

Для большинства моделей мы выделили следующее соответствие: для 1 шампура требуется 200 Вт мощности. Конечно, это довольно грубая формула, ведь размер шампуров может быть разный, да и прожариваемое мясо может иметь разную плотность и толщину (из-за чего время приготовления будет разным). Но в целом такой подход упрощает выбор мощности модели. К примеру, вам нужно, чтоб можно было жарить сразу на пяти шампурах, тогда берите модель мощностью минимум 1000 Вт, например, Galaxy GL2610.

Материал корпуса

Корпус электрошашлычниц может быть изготовлен из трех видов материалов:

  • Алюминий. Применяется в довольно дешевых моделях. Алюминиевая шашлычница немного весит, благодаря чему ее проще транспортировать. Однако при падении алюминий легко деформируется, поэтому такую шашлычницу лучше не ронять.
  • Сталь. Стальные приборы более прочны и долговечны. Они могут пережить падение на пол, хотя специально ронять конечно не стоит. Стальная шашлычница тяжелее алюминиевой, хотя многое зависит от количества шампуров. Из хороших стальных можем порекомендовать модель с интересным названием «Великие реки Охота-5» на 5 шампуров.
  • Комбинированный материал. Комбинированный материал хорошо выдерживает высокую температуру, стоек к химическим и механическим воздействиям. Подавляющее большинство шашлычниц изготавливается из разных материалов, поэтому в наш рейтинг вошли именно они.

Дополнительные функции и конструктивные особенности

Кому-то выбрать хорошую шашлычницу в дом помогут дополнительные функции, которыми могут оснащаться модели:

  • Термостат. Термостат позволяет регулировать температуру приготовления. Причем он будет самостоятельно включать-отключать нагреватель. Использование термостата практически устраняет колебания температуры, что положительно сказывается на равномерности прожарки мяса. Также это в какой-то мере экономит электроэнергию, хотя и незначительно.
  • Таймер отключения. Таймером можно задать определенное время приготовления, по окончании которого устройство самостоятельно отключится. Благодаря этому вы можете не переживать, что передержите продукты или вдруг забудете выключить шашлычницу.
  • Автовращение шампуров. Вращение нужно для для равномерной прожарки мяса. Это избавляет от необходимости постоянно стоять возле «мангала». Эту функцию уточняйте у продавца, так как не всегда в описании к моделям указывают эту информацию, хотя автопрокрутка у них на самом деле есть.
  • Поддон для жира. Очень удобная вещь для жарки шашлыков. Если на природе жир просто капает на угли и сгорает, то тут он может заляпать полкухни. Поддон реально избавляет от этой проблемы — жир собирается в одном резервуаре. Один общий поддон гораздо удобнее, чем несколько маленьких.

Рейтинг лучших электрошашлычниц 2020

Спектр-прибор ЭШВ-1.25

Хорошая алюминиевая электрошашлычница для семьи из 3 — 4 человек. Мощность прибора составляет 1250 Вт, что для средней скорости прожарки мяса на 6 шампурах вполне хватает. Максимально рекомендуется загружать не более 1,6 кг мяса. Сами по себе шампура жесткие, не гнутся под нагрузкой мяса. Ручки у них выполнены из жаростойкого пластика и довольно удобные. Для сбора жира производитель предусмотрел шесть небольших металлических чашек под каждый шампур. После приготовления каждую нужно будет снять и помыть.

Устройство оснащено функцией автоматического вращения шампуров, поэтому прокручивать их самостоятельно не нужно. Скорость вращения составляет 2 об/мин. От попадания жира нагревательный ТЭН защищен кварцевой колбой. Сама по себе шашлычница весит всего 2,5 кг, поэтому после окончания карантина ее можно легко брать на дачу.

Kitfort KT-1404

Модель от Kitfort подойдет для семьи из 4 — 6 человек. Она позволяет жарить мясо сразу на 7 шампурах. Максимальная загрузка составляет примерно 1,8 кг, но так, чтобы кусочки мяса не упирались в центральный ТЭН. Обратите внимание, что шампура здесь не винтообразные, а круглые с насечками по всей длине. Для того, чтобы мясо не сползало вниз, необходимо располагать кусочки четко между насечками.

Корпус устройства изготовлен из комбинированного материала, основой которого является нержавеющая сталь. Камера с шампурами полностью не закрывается во время жарки, поэтому на приготовление тратится больше времени. Видимо с целью ускорения приготовления скорость вращения сделали аж 12 об/мин. Здесь стоит один поддон для всех шампуров, а не отдельные чашки.

Mystery MOT-3320

Модель с большой мощностью (аж 2000 Вт). Жарить мясо можно одновременно на семи шампурах в общей массе до 2 кг. Время приготовления при полной загрузке составляет примерно 40 — 60 минут. Обратите внимание, что устройство позволяет не только жарить шашлык, но и готовить курицу целиком. Для этого здесь есть вертел. Также в комплекте идут две решетки для приготовления рыбы, поэтому любителям морепродуктов эта шашлычница также придется по вкусу.

Данная модель оснащена таймером на 60 минут. Благодаря ему можно выставить точное время приготовления и не дежурить возле шашлычницы. Здесь установлен один общий поддон для сбора жира, который намного проще и быстрее мыть, чем отдельные чашки. Во время приготовления устройство выделяет очень много тепла, поэтому летом придется открывать окошко на кухне, а зимой у вас появится дополнительное отопление.

Redmond RBQ-0252

Преимуществом этой шашлычницы является автоотключение устройства во время падения. А как видно из отзывов пользователей, роняются такие агрегаты часто. Когда на кухне суета, связанная с приготовлением ароматного шашлыка, нарезания овощей к мясу, то уронить устройство не сложно. Металлический ТЭН, который находится внутри стекла, не повредится при падении. Модель имеет невысокую мощность. Она составляет 900 Вт, поэтому нужно рассчитывать на время приготовления не меньше часа. Но приблизительно столько же времени уходит и на приготовление мяса в лесу. Если хочется, чтобы шашлык приготовился быстрее, то при мариновании мяса можно нарезать ее на более мелкие кусочки.

Безопасное извлечение мяса из шампуров обеспечивается удобной ручкой, сделанной в форме кольца. Установка имеет поддон для жира в виде пяти чашечек. Поэтому во время мытья придется отмывать каждый шампур вместе с его поддоном отдельно. Это займет немного больше времени, чем очищение общего резервуара для сбора жира. Равномерная прожарка обеспечивается вращением каждого из 5 шампуров — 2 об/мин. В комплекте идет 6 шампуров, но одновременно прожариваться может только 5. Устройство Redmond нравится пользователям тем, что за небольшую цену позволяет приготовить вкусный шашлык прямо дома.

Endever Grillmaster 300

Это устройство достаточно мощное, 1700 Вт. Главным отличием модели является наличие закрывающейся камеры, в которой мясо прожаривается быстрее. Дверцы камеры изготовлены из прозрачного термостойкого стекла, через которое можно наблюдать за приготовлением блюда. Но вот ронять прибор не стоит, так как стекло легко бьется. Ручка дверцы не нагревается, поэтому за нее свободно можно браться во время работы тэна. Одновременно мясо или овощи могут жариться на семи шампурах.

Помимо шашлыков устройство может жарить курицу целиком и рыбу благодаря вертелу и решеткам, которые идут в комплекте. С помощью таймера можно задать время приготовления блюда. Для всех шампуров идет один общий поддон для сбора жира. Единственный минус модели — это необходимость ждать остывания шампуров после приготовления, так как ручки у них металлические и полностью погружены в закрывающуюся камеру. В целом это отличная модель с хорошим качеством сборки.

Чем еще оборудовать кухню:

Amazon.com: Вертикальная 17-дюймовая стальная угольная коптильня Realcook, сверхмощный круглый гриль-барбекю для приготовления пищи на открытом воздухе, черный: сад и на открытом воздухе

На сборку у меня ушло около 2 часов в очень обычном темпе. Не ужасно собрать, но инструкции могут быть лучше наверняка. У меня не было недостатка в деталях, и осталось несколько маленьких винтов и гаек. Аппарат прибыл в тройной упаковке и хорошо упакован. Ноги у этой штуки толстые и прочные, так что эта деталь очень впечатляет.Металлические стенки коптильни / гриля несколько тонкие, но достаточно исправные. Винты немного мягкие, но, к счастью, с плоской головкой, так что вы можете приложить к ним изрядное усилие и получить прочную сборку. Решетки для приготовления пищи достаточно хороши и имеют встроенные ручки, хотя есть только закругленные головки винтов, более или менее удерживающие самую нижнюю решетку, на которой находится уголь. Эта решетка просто сидит на головках этих винтов. В комплект поставки входят 3 хромированные решетки для готовки, что очень приятно.Зажимы, которые удерживают курильщика вместе, довольно хлипкие, и они более или менее необходимы для того, чтобы эта штука хорошо работала. Они не очень хорошо сочетаются и, честно говоря, являются моей самой большой жалобой на этот гриль / коптильню. Я очень удобен и могу при необходимости заменить эти действительно некачественные зажимы, но они исправны, по крайней мере, на данный момент. Алюминиевые дверцы доступа выглядят красиво, но они не скручены, чтобы придать им постоянную форму, подходящую для курильщика. Они как бы изогнуты, чтобы более или менее соответствовать форме стенок коптильни.Чтобы добиться более плотного прилегания и НАМНОГО лучшего уплотнения, я слегка приплюснул их и согнул внутреннюю защелку, чтобы сделать ее более плотной, так что естественная пружина материала теперь заставит ее проникнуть в стенки курильщика и сформировать гораздо лучшее уплотнение, чем просто надевать его там, оставляя очень большие зазоры. Если вы установите двери, не устанавливая их вот так, они будут течь как бешеные. При установке опор решетки с помощью плоскогубцев удерживайте гайку с внутренней стороны опоры решетки, ориентированной вертикально, и ввинтите ее снаружи так, чтобы головка винта была снаружи.Это самый простой способ их установки, и он выглядит намного лучше при загрузке, хотя это не интуитивно понятно, глядя на такое расположение. Опоры решетки изготовлены из тонкой стали и очень хрупкие. Они не выдержат большого количества оскорблений. Будьте осторожны при установке ручек, потому что два имеют скошенные концы для крепления к закругленным сторонам, а один плоский для верхней части коптильни. Установка плоского на закругленные стороны может деформировать или повредить эту сторону. Вентиляционное отверстие наверху очень красиво сидит и выглядит очень функционально.Вентиляционное отверстие / золоуловитель внизу выглядит очень аккуратно и, похоже, будет работать очень хорошо. Эта 20-дюймовая модель имеет регулируемую вентиляцию снизу, что абсолютно необходимо для одного из этих курильщиков древесного угля.

На данный момент я считаю, что получил именно то, за что заплатил. Я не покупал это устройство, ожидая, что все детали будут идеально выровнены и собраны без каких-либо трудностей. Я знал, что сборка займет много времени, и мне, вероятно, придется подгонять и т. д. При этом устройство выглядит очень функционально, а сам дизайн выглядит так, как будто он должен получиться очень хорошее барбекю, если я сделаю свой вклад и не оскорбляю своего курильщика.Я бы не рекомендовал перевозить это устройство после сборки, брать его в поход и т. Д. Я не думаю, что он выдержит грубое обращение без последующего ремонта. Если вы все-таки перевезете его, я сделаю это с особой осторожностью.

Первое использование — Зарядили курильщика кусочками гикори и пекана, накрыли их углем Кингсфорд и уволили этого плохого парня три дня назад. Дайте ему прогреться некоторое время с широко открытыми вентиляционными отверстиями, и устройство нагреется до примерно 340 градусов без воды в поддоне, прежде чем мой термометр Inkbird достигнет максимума.Верхний термометр показывал 400 градусов, что мне кажется немного высоким, учитывая показания Inkbird. Хотелось горячего и быстрого дыма с хорошо обрезанными куриными бедрами, гамбургерами с ангусом и колбасами, поэтому оставил воду из кастрюли и загрузил две решетки мясом и подождал, пока резкий белый дым утихнет и пахнет / вкуснее перед загрузкой их в курильщика. Как только мясо было загружено, температура упала до 255 и начала медленно падать, заканчиваясь до 230 к концу двух часов, которые я все выкурил.Поверхность мяса была большой, и она поглощала все тепло и дым, исходящие от этого агрегата. Положите много древесного угля на дно коптильни (почти целый пакет) и подумайте, что температура будет постепенно повышаться, а не понижаться по мере повышения температуры мяса. Я использовал «метод миньона», кладя зажженный уголь в центральную кучу поверх большего количества незажженного угля, ожидая, что ожог постепенно достигнет краев коптильни, равномерно распределяясь по мере продвижения. К сожалению, тепло распространилось только в одном направлении к спине курильщика, что, как я думаю, способствовало падению температуры.Моя куча древесного угля была немного толще посередине и тоньше по краям. Это, вероятно, способствовало постепенному падению температуры, я думаю, поскольку ожог двигался к задней части курильщика и игнорировал многие угли спереди, оставляя их полностью несгоревшими. После того, как я почувствовал, что копчение началось до такой степени, что я был доволен, я снял две верхние скорлупы, положил мясо прямо на угли и зажарил все на гриле, чтобы оно стало хорошо хрустящим. Это была очень хорошая идея, и я очень рад, что мне это удалось.Я также рад, что это устройство позволяет готовить пищу на гриле после того, как я ее выкурил. Управлять этими крошечными боковыми зажимами, чтобы удерживать все вместе, и т. Д., Кстати, довольно сложно, когда они горячие. Накопление золы за 2 часа дыма было в целом довольно серьезным, и я думаю, что это также повлияло на количество тепла, которое я получал. Я думаю, что кусковой древесный уголь хорошего качества для длительного копчения будет абсолютным требованием.

Конечный результат, Очень хорошее барбекю. Вкус дыма в гамбургерах был немного тонким, что вполне ожидаемо, поскольку говядина сама по себе обладает сильным вкусом, и нужно много времени, чтобы в нем доминировать. Ребята были абсолютно превосходны, и жарка их делала кожу хрустящей, и они приятно ломались, когда вы кусались. Цыпленок был прекрасным на вкус, но курильщику нужно было больше времени, чтобы его размять. Приложение на моем термометре хочет, чтобы вы съели розовую курицу, но меня это не устраивает. Учусь на ходу.

6/12/20 — Добавлен мой опыт работы со стабильностью температуры и вторым приготовлением. С водой или большим количеством холодного мяса у этого ребенка температура очень стабильна. Хотя это баланс.Если вы вытащите мясо или оберните его, это изменит теплопередачу внутри, и температура повысится. Придется отрегулировать нижнее отверстие, чтобы контролировать температуру, и оставить верхнее отверстие широко открытым. Полная кастрюля с водой отлично подходит для стабилизации температуры и приготовления при низкой температуре. Как только температура установлена ​​(нужно подождать, чтобы увидеть, где она стабилизируется), она держится очень хорошо. Мой последний дым длился 7 часов в коптильне с использованием обычных брикетов Кингсфорда, и он все еще оставался сильным, удерживая около 255 на решетке все время.Я перенес лопатку в духовку, завернутую в фольгу, и закончил готовить там, доведя внутреннюю температуру плеча до 205 градусов, прежде чем отдыхать и есть. Ребра, которые я приготовил, оказались потрясающими, с прекрасным ароматом дыма. Мое плечо тоже получилось очень красивым, но светлее от дыма, так как я должен был положить туда больше дерева, как только я завернул ребра.

Я ОБОЖАЮ эту коптильню / гриль. Он прекрасно работает, если вы научитесь его путям. Настоятельно рекомендуется. Он выпускает для меня самый ароматный дым пекан прямо сейчас, и моя свиная лопатка впитывает его, как губка.У меня почти нет опыта с курильщиками древесного угля, и я готовлю очень хорошие барбекю с небольшим исследованием и должной осторожностью. Этот курильщик может «выстрелить и забыть», если ничего не менять.

Одно приложение. После курения около 5 часов у меня было много золы в поддоне уловителя на дне, а немного просыпалось из открытых вентиляционных отверстий. К счастью, никакие горящие куски не вышли и т. Д., Но это могло бы зажечь мой внутренний дворик, если бы древесина была сушеной и т. Д. Я буду ставить кастрюлю под коптильню, чтобы ловить это в будущем.

Приложение 2: Большое количество ржавчины на креплении нижнего вентиляционного отверстия / зольника. Эта штука ржавеет как сумасшедшая, и ей всего месяц. Это очень обескураживает. Учитывая скорость коррозии, я не думаю, что этот курильщик прослужит больше пары лет. Бросил звезду за шокирующее количество ржавчины за очень короткий промежуток времени. Должно быть какая-то ОЧЕНЬ дешевая сталь.

Как пользоваться вертикальной водяной коптильней

Вертикальный водяной курильщик может быть настоящей загадкой, особенно если вы приближаетесь к нему без инструкций.Начните с малого и постепенно набирайтесь опыта и лучше узнавайте своего курильщика. Используйте эти основы, чтобы понять, как он должен работать.

Установка вертикальной водяной коптильни

Сначала полностью разделите курильщика и установите основание (оно короткое, круглое, с ножками) в том месте, где вы хотите курить. Поместите металлический поддон для угля внутрь основания и налейте от шести до 10 фунтов древесного угля. Чем больше древесного угля вы используете, тем дольше продержится огонь.

Зажгите уголь и дайте ему гореть без крышки, пока угли не станут почти полностью белыми и огонь не станет выделять много тепла.Пока угли готовятся, нагрейте достаточно воды, чтобы заполнить поддон примерно на три четверти. Вы хотите, чтобы вода была горячей, чтобы горящие угли не нагревали воду за вас. Установите емкость с водой в бочку (высокую часть коптильни) на нижние крючки и залейте горячей водой.

Теперь осторожно поместите бочку на поддон для угля. Установите решетчатые решетки в секции ствола, одну на поддон для воды, а другую на верхние крючки. Теперь вы готовы что-нибудь выкурить.

Курение с помощью вертикальной водяной коптильни

Вы можете использовать дверь, чтобы получить доступ к огню и добавить куски дерева, чтобы создать дым. Одна из проблем таких курильщиков заключается в том, что нижняя решетка (половина зоны приготовления пищи) не подходит для копчения. Дым задерживается только в секции крышки, поэтому эффективно работает только верхняя часть коптильни. В общем, он достаточно большой, чтобы выкурить целую грудинку.

Как только еда окажется на верхней решетке коптильни, закройте крышку и отпустите.Используйте термометр для духовки, чтобы определить температуру. Поместите его в курильщик рядом с едой. Проверяйте это время от времени. Помните, что каждый раз, когда вы поднимаете крышку, вы выпускаете дым и много тепла, так что оставьте его в покое как можно дольше.

Примерно через два-три часа угли в поддоне для углей покрываются пеплом, и поток воздуха может просто прекратиться. Это приводит к понижению температуры и прекращению процесса копчения.

Несколько человек пытались внести изменения в конструкцию курильщика, чтобы устранить эту проблему, но пока нет эффективного решения.Вам нужно вытащить золу из кастрюли, чтобы вернуться к хорошей среде для копчения.

Очистка золы для продолжения курения

Очистка от золы может быть сложной задачей и более чем немного опасной. Используйте средства защиты глаз, так как мелкий пепел очень раздражает глаза. Горячие угли убийственны. Наденьте толстые перчатки для гриля и убедитесь, что на вас длинные брюки, а не шорты. Если вы решите выполнить этот трюк, убедитесь, что вы делаете его вдали от легковоспламеняющихся веществ и у вас есть быстрый и легкий доступ к воде.

Чтобы очистить сковороду от золы, снимите ствол коптильни, чтобы открыть поддон для угля. Начните с того, что встаньте с подветренной стороны от поддона для угля и наденьте очень толстые перчатки для гриля, чтобы вынуть поддон из основания. Эти сковороды обычно алюминиевые и не нагреваются слишком сильно, но вам все равно нужно быть очень осторожными. Если осторожно встряхнуть сковороду вперед и назад, большая часть золы будет падать через вентиляционные отверстия на дне. Вы также можете использовать что-нибудь, чтобы взбалтывать угли, чтобы часть золы провалилась через них.

После того, как вы удалите золу из угольного поддона и поместите его в базовый блок, вылейте золу из основания и вставьте угольный поддон обратно. Зола будет содержать горячие искры, и ее нужно поместить в такое место, где она не может вызвать Пожар. Не выбрасывайте его как минимум на 24 часа, чтобы угольки не погибли.

Теперь вы можете добавить в сковороду еще углей. Угли, которые вы добавляете в сковороду, должны гореть и готовы к работе. Здесь отлично работает угольный дымоход. После возобновления огня вы можете вернуть ствол на место и возобновить курение.

Контроль температуры

Не доверяйте термометру, встроенному в крышку. Мы использовали пару таких курильщиков, и каждый из них читает по-разному при одинаковой температуре. Вы хотите достичь хорошей температуры около 225 F / 110 C. Термометр для духовки более точен.

Если температура станет слишком высокой, бросьте в огонь немного мокрой щепы. Это немного снизит температуру и вызовет дым.

Если температура становится слишком низкой, откройте маленькую дверцу на передней части коптильни, чтобы впустить дополнительный воздух и разжечь огонь.

Обзор 10 лучших курильщиков древесного угля на 2021 год

Люди любят хвастаться приготовлением на углях.

Согласитесь, есть определенная романтика с зажиганием угольного курильщика. Может быть, это более интерактивный характер и тот факт, что для работы с ним требуется немного навыков.

Хотя все мы любим рассказывать истории о «рабстве над углями в течение 12 часов», курение древесным углем не обязательно должно быть эпической задачей. Хорошо сложенный курильщик на древесном угле может удерживать постоянную температуру в течение нескольких часов без особого внимания.

Чтобы облегчить вам задачу по выбору курильщиков древесного угля, мы составили список лучших курильщиков древесного угля, доступных в 2020 году, в различных ценовых категориях.

Мы также расскажем о плюсах и минусах четырех основных типов курильщиков древесного угля.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

Обзор 10 лучших курильщиков древесного угля

Лучший угольный курильщик — Weber Smokey Mountain 18 дюймов

Прочтите наш полный обзор.

С богатой историей, уходящей корнями в 1981 г., Weber Smokey Mountain (WSM) по-прежнему является лучшим в мире курильщиком древесного угля. Хотя 18-дюймовая модель — хороший размер для большинства людей, все в этом обзоре также применимо к 14-дюймовой и 22-дюймовой моделям.

На протяжении многих лет Вебер продолжал настраивать и улучшать курильщика, сделав его хитом как профессиональных, так и любительских питмастеров. Несмотря на то, что мы назвали его нашим лучшим угольным коптильным устройством для начинающих, WSM может даже участвовать в соревнованиях по приготовлению барбекю, где другие участники готовят на установках стоимостью более 2000 долларов.

Успех Smokey Mountain объясняется превосходным качеством конструкции и простотой использования по цене, которую может себе позволить практически каждый.

Пуля или водяные курильщики, такие как WSM, несомненно, являются самым популярным типом курильщиков древесного угля из-за их небольшого размера и способности поддерживать стабильную температуру в течение нескольких часов.

Смоки-Маунтин состоит из трех основных частей:

  • Нижняя секция, в которой находится угольное кольцо, куда входят древесный уголь и дымовая древесина.В этой секции также есть три регулируемых вентиляционных отверстия для управления потоком воздуха (который контролирует температуру вашего курильщика).
  • Средняя кулинарная секция, в которой находится поддон для воды, две решетки для готовки и дверца доступа для добавления древесного угля или дров.
  • Купольная крышка со встроенным термометром.
Что нам нравится:
  • Качество конструкции — Все в этом курильщике говорит о качестве. От долговечного фарфора и хромового покрытия до прочных ножек — вы можете сказать, что этот коптильня рассчитана на срок службы
  • Простота использования — хотя люди думают, что с древесным углем труднее готовить, этот курильщик почти готов к тому, чтобы « поставить и забыть » ‘как вы можете получить, не вкладывая средства в автоматический регулятор температуры.Я надел грудинку в 11 часов вечера и оставил ее до обеда, не испытывая никаких проблем с колебаниями температуры.
  • Возможности для приготовления пищи. Ранее мы упоминали, что у этого коптильня небольшая занимаемая площадь, но это не значит, что вы ограничены в пространстве. На 18-дюймовой модели вы получаете две решетки для готовки шириной 18 и 1/2 дюйма на общую площадь для приготовления пищи 481 квадратный дюйм, так что вы можете уместить тонну пищи.
Что нам не нравится
  • Дешевая боковая дверь — Единственный удар по WSM — это дешевая алюминиевая дверь, с которой он поставляется, имеет тенденцию к очень сильной утечке.Со временем это естественным образом прекращается, поскольку от курения образуется естественное уплотнение. Вы также можете приобрести комплект прокладок и довольно дешево решить эту проблему.

Кроме этого, не на что жаловаться.

Размер может показаться ограниченным, но есть много способов вместить еще больше еды.

Я немного забеспокоился, когда попытался надеть грудинку весом 18 фунтов на мою 18-дюймовую Smokey Mountain, но с помощью трюка с оловянной фольгой смог ее надеть. Вы также можете приобрести решетку для ребер, чтобы за один раз можно было съесть больше еды.

Лучший способ почувствовать приготовление пищи на WSM — это увидеть его в действии. У T-ROY COOKS есть отличный канал на YouTube, и в этом видео вы можете увидеть все этапы приготовления с использованием метода миньонов, включая его разжигание, добавление дров и использование вентиляционных отверстий для контроля температуры.

Хотя мы выбрали 18-дюймовую модель для этого руководства для угольных курильщиков, выбор правильного размера может оказаться непростой задачей. С 2014 года Weber изготовил Smokey Mountain трех размеров.Мы быстро проанализировали цену за квадратный дюйм для каждой модели.

  • 14,5 ″ — 276 кв. Дюймов — 0,72 доллара за квадрат в
  • 18,5 ″ — 481 кв. Дюйм — 0,62 доллара за квадрат в
  • 22,5 ″ — 726 кв. Дюймов — 0,55 доллара за квадрат в

Итак, вы можете видеть, что каждая модель имеет свои немного дешевле за квадратный дюйм. В более крупной модели действительно используется немного больше древесного угля, поэтому, если вы не готовите регулярно для большой группы, 18 дюймов или даже 14 дюймов должны быть безопасным выбором.

Единственная реальная проблема, с которой вы, вероятно, столкнетесь, — это незначительные утечки воздуха.Алюминиевая дверь могла быть немного лучше изолирована. На моей модели я действительно получаю дым, выходящий через дверь, но, похоже, это не влияет на производительность.

Существует также простая модификация двери, которую можно сделать с помощью набора прокладок, который сокращает путь утечки.

Помимо этой незначительной проблемы, Weber Smokey Mountain — надежный и простой в использовании угольный коптильня, который может производить превосходное барбекю, независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным питмастером.

Получите последнюю цену на Amazon.

Второе место — котловар для бочек

Прочтите наш полный обзор.

Если у вас ограниченный бюджет или вы просто любите делать это своими руками, то создание собственной уродливой барабанной курильницы (UDS) — отличный вариант. Хотя он имеет тот же вертикальный дизайн, что и Weber Smokey Mountain, основным отличием от UDS является отсутствие чаши для воды.

Эти самодельные курильщики стали невероятно популярными благодаря своей невысокой стоимости и отличным (при правильном изготовлении) характеристикам.

Но если вы не можете взять в руки барабан или у вас нет всех инструментов для самостоятельного изготовления, тогда Pit Barrel Cooker станет отличной альтернативой и умным вариантом UDS.

Недавно мы назвали PBC лучшим выбором для лучших курильщиков барабанного типа.

Вместо того, чтобы ставить пищу на решетку для гриля, PBC использует металлические крючки для вертикального подвешивания мяса внутри коптильни.

Изготовлен из стальной бочки 18 калибра на 30 галлонов и крышки. Он может выдерживать высокие температуры, в то время как более холодная внешняя температура создает конденсат в цилиндре для дополнительной влажности. Цилиндрическая форма позволяет равномерно распределять тепло конвекции по всей плите.

Эти курильщики существуют с 2010 года, когда они были созданы семейным бизнесом в Колорадо.

Что нам нравится:
  • Уникальная система крючков для мяса — приготовление пищи в вертикальном положении дает больше места, а сила тяжести помогает, поливая мясо собственными соками и создавая «дымовой туман», который устраняет необходимость в поддоне для воды.
  • Нет точек теплопроводности — у обычных коптильней могут возникнуть точки перегрева из-за костра или из-за того, какая часть мяса касается гриля. При подвешивании мяса на крючках поверхность может иметь более ровную кору.
  • Уборка с меньшим беспорядком — поскольку мясные соки падают прямо на раскаленные угли, нет необходимости тратить время на мытье посуды с грязной водой после того, как вы закончите готовить.
Что нам не нравится:
  • Более дорогой — этот вариант обойдется вам гораздо дороже, чем вариант уродливого барабанного курильщика, сделанного своими руками. Цена Pit Barrel Cooker примерно такая же, как у 18-дюймовой Smokey Mountain, которая имеет немного лучший контроль температуры.
  • Может работать горячим — Чтобы обеспечить низкие и медленные температуры, вам нужно быть осторожным, не добавляйте слишком много горящего древесного угля вначале. повара.

Несмотря на то, что Pit Barrel Cooker существует всего 7 лет, он быстро завоевал репутацию серьезного курильщика и соперника Weber Smokey Mountain.

За такую ​​цену вы получите надежного курильщика, снисходительного к новичкам и не требующего настройки.

Получите последнюю цену на веб-сайте Pit Barrel Cooker.

Самый бюджетный курильщик Камадо — Char-Griller Akorn Kamado Charcoal Bar барбекю

У нас есть целый путеводитель по лучшим грилям ​​в стиле камадо. Хотя они и вписываются в их собственное семейство грилей, грили Камадо отлично подходят для копчения древесного угля.

В то время как Char-Griller завоевал репутацию производителя дешевых грилей массового производства, на которых сложно готовить, коптильня в стиле Akorn Kamado стоит дорого, чтобы ценить сладкое место.

Чтобы сделать Akorn более доступным, производитель заменил традиционную сверхпрочную керамику на гораздо более легкую сталь с двойной изоляцией 22 калибра. Это делает ее более долговечной и намного менее дорогой, чем типичные плиты Камадо.

Снаружи — сталь с порошковым покрытием, а внутри — сталь с фарфоровым покрытием.

Имея 314 квадратных дюймов чугунной основной зоны для приготовления пищи и решетку для подогрева 133 квадратных дюймов, вы получаете в сумме 447 квадратных дюймов рабочей поверхности, с которой можно поиграть.

Что нам нравится:
  • Соотношение цены и качества — в то время как Big Green Egg обойдется вам в $ 1000 +, за небольшую часть этой стоимости Akorn по-прежнему остается отличным курильщиком. Его легко собрать, все хорошо сочетается, что означает хорошую изоляцию и отсутствие протечек для приготовления пищи.
  • Качественные чугунные решетки для жарки — Основная чугунная решетка очень прочная и имеет удобную съемную секцию в центре, которая позволяет при необходимости сбрасывать куски древесины на угли. Хотя решетка для разогрева не такая твердая, она должна легко справиться с куском мяса весом 8 фунтов.
Что нам не нравится:
  • Дополнительные расходы на копчение камня. Хотя есть и более дешевые варианты, сделанные своими руками, большинству людей придется покупать курительный камень, чтобы настроить его на медленное и медленное приготовление. С другой стороны, это камень для пиццы!
  • Дешевые прокладки могут протекать — Если вы готовите при очень высоких температурах, прокладки могут быть повреждены, что приведет к утечке дыма. К счастью, некоторые высокотемпературные сменные прокладки Nomex делают это очень дешевым решением.

Кроме крайне неточного купольного термометра (даже больше, чем обычно, так что купите себе приличную настройку термометра), Akorn не в чем еще виноват.

По той же цене, что и Weber Smokey Mountain, вы получаете чрезвычайно универсальную комбинацию гриля, духовки и коптильни. Хотя она не может сравниться с WSM в области специального копчения и не превзойдет Big Green Egg в области кулинарии, вы можете заплатить небольшую часть цены и получить качественную универсальную плиту.

При заказе через Интернет вы также можете выбрать черный, красный или коричневый цвет.

Получите последнюю цену на Amazon.

Лучшая комбинация для копчения на углях — Weber Original Kettle Premium 22 ″ Charcoal Grill

Вы можете быть удивлены, но с помощью нескольких простых приемов стандартный чайник Weber Kettle можно превратить в отличного курильщика.

Если ваша главная цель — курение, вам все равно следует купить специального курильщика. Но, может быть, вы только начинаете курить мясо и не уверены, стоит ли тратить несколько сотен долларов только для того, чтобы обнаружить, что оно вам не нравится.

Или, может быть, вам нужен универсальный гриль, который может время от времени выполнять функции коптильни.

В любом случае, лучший вариант — классический оригинальный чайник Weber. Мы назвали этот гриль нашим лучшим угольным грилем благодаря отличному соотношению цены и качества, которое дает вам отличный гриль от одного из самых уважаемых производителей барбекю.

А когда вы будете готовы к приготовлению барбекю, просто следуйте одному из многих подробных руководств по настройке чайника-гриля для копчения.

Что нам нравится:
  • Прочная конструкция — Корпус Weber изготовлен из штампованных стальных листов, которые затем покрываются фарфоровой эмалью. Это означает, что вы сможете готовить на гриле долгие годы без какой-либо ржавчины. Просто убедитесь, что вы вложили средства в крышку для гриля, если оставите ее снаружи.
  • Хорошо герметичный и герметичный — Отчасти этот гриль может работать как курильщик благодаря отличному контролю нагрева, который позволяет поддерживать стабильную температуру в течение длительного времени при меньшем сжигании топлива
  • Легкий и портативный — Два колеса прикрепленный к основанию ножек, гриль очень легко перемещать.
Что нам не нравится:
  • Ограниченный размер — Чайник трудно разбить, потому что он не предназначен специально для курения, но у вас довольно быстро закончится место, если вы захотите выкурить несколько предметов.

Другим главным преимуществом чайника Weber Kettle является множество различных способов его настройки. Вы можете настроить его для приготовления с двумя зонами, добавив дешевый алюминиевый поддон для воды, или вы можете приобрести Slow ‘N Sear.

Судя по названию, эта корзина из нержавеющей стали прикрепляется к вашему Weber и превращается в эффективную водяную коптильню.Посмотрите, как Adrenaline Bar барбекю использует Slow ‘N’ Sear для приготовления последних блюд в котле Weber в этом видео.

Вы также можете купить насадки, которые превратят ваш Weber в печь для пиццы.

Weber Kettle не достигнет того уровня качества, которого можно достичь с преданным курильщиком, таким как Smokey Mountain. Но это доставит вам чертовски близко.

И за гораздо меньшие деньги и гораздо большую гибкость, это отличный вариант, если вы хотите окунуться в курение, не тратя несколько сотен долларов на преданного курильщика.

Получите последнюю цену на чайник Weber Kettle на Amazon.

Лучший кабинетный угольный курильщик — Dyna-Glo 36 ″ Vertical Charcoal Smoker

Вертикальный коптильный аппарат Dyna-Glow размером 36 дюймов, занимающий целых 784 квадратных дюйма, является редким примером доступного по цене коптильного аппарата с древесным углем.

В то время как этот стиль является обычным для курильщиков газового и электрического стиля, редко можно увидеть вертикального угольного курильщика. Основное преимущество этого стиля копчения в том, что все блюда очень легко доступны.В отличие от курильщика, такого как Smokey Mountain, где вы не можете получить доступ к целому уровню, не сняв решетку для гриля, вы можете легко получить доступ ко всем 4 стойкам.

Сборка очень проста. Основная коробка уже собрана, поэтому потребуется меньше возиться с болтами. Стеллажи кажутся прочными и хорошо сделанными.

Что нам нравится:
  • Вертикальная дверца — возможность открыть верхнюю дверцу и получить доступ ко всем четырем решеткам для гриля невероятно удобна.
  • Множество опций контроля температуры — Вы контролируете свою температуру, регулируя боковые заслонки, что потребует некоторой практики, но после освоения дает вам полный контроль над вашим курильщиком.
Что нам не нравится:
  • Дешевая деревянная коробка — Коробка для стружки, которая идет в комплекте с устройством, изготовлена ​​дешево, и крышка не закрывается надежно.
  • Имеет тенденцию протекать — это не должно стать сюрпризом для курильщика в этой ценовой категории. Чтобы снизить затраты, некоторые углы были сокращены, когда дело доходит до изоляции, поэтому ожидайте утечки дыма.

Хотя вы получите небольшую утечку дыма, контроль температуры с этим устройством довольно прост.

Если вы действительно хотите дешево купить угольную курильщицу кабинетного типа, это хороший выбор.

Он не будет работать так же хорошо, как коптильня с вертикальным копчением, как Smokey Mountain, но цена за место для приготовления пищи трудно превзойти. Если вы можете купить его на распродаже, то дерзайте!

Получите последнюю цену на Amazon.

Лучший офсетный курильщик — Oklahoma Joe Highland Reverse Flow Smoker

Офсетные курильщики, также называемые «палочными горелками» или «дровяными курильщиками», источают прохладу старой школы, и именно с них большинство людей начинают искать курильщика.

В то время как распространено мнение, что эти курильщики используют древесину в качестве основного источника топлива, большинство питмастеров согласны с тем, что древесный уголь по-прежнему должен составлять основу вашего костра, а дымная древесина должна регулярно добавляться для аромата.

Не так много курильщиков, которые стоят дешевле 1000 долларов. Курильщик из Оклахомы Джо Хайленд — одно из немногих исключений.

В отличие от многих дешевых офсетных курильщиков, в Highland используется превосходная конструкция с обратным потоком. Это означает, что дым направляется в дальнюю сторону камеры для приготовления пищи, прежде чем он пройдет через продукты и выйдет из дымохода.

Это дает более равномерный результат при приготовлении. Можно сэкономить и получить обычную конструкцию, в которой дымоход находится на дальней стороне.

Вы получаете 619 квадратных дюймов пространства для приготовления пищи в основной камере плюс 281 квадратный дюйм в топке, которую вы можете использовать для обжигания.

Что нам нравится:
  • Конструкция с обратным потоком — у этой конструкции много плюсов, включая меньшее количество скачков температуры и более равномерное распределение дыма.
  • Прочная конструкция —
Что нам не нравится:
  • Требуется несколько модификаций, чтобы сделать его воздухонепроницаемым — даже несмотря на то, что это дороже, чем у других курильщиков в этом руководстве, это все еще дешево по сравнению с другими курильщиками замещения и будет протекать.К счастью, есть несколько простых исправлений, которые вы можете сделать с помощью прокладки вокруг двери, чтобы сделать ваш курильщик герметичным.

Если вы знаете, что с Oklahoma Joe у вас не будет элитного курильщика, и готовы сделать несколько простых модификаций, то это хороший начальный курильщик.

Будьте готовы потратить изрядное количество топлива!

Проверьте последнюю цену на Amazon.

Остальные участники конкурса

Конечно, есть более достойные курильщики древесного угля, чем мы рассмотрели выше.Взгляните на них, возможно, один из них вам подходит.

Cuisinart Вертикальная 18 ″ курильщик для угля

В этом угольном курильщике от Cuisinart, кажется, удалось найти баланс между доступностью и разумным качеством сборки. Конечно, чем дешевле, тем хуже будет качество продукта, но мы думаем, что этот курильщик по-прежнему выгоден, учитывая цену.

Эта плита имеет две 18-дюймовые решетки из нержавеющей стали и имеет общую площадь готовки 510 квадратных дюймов, что примерно соответствует размеру 18-дюймовой Weber Smokey Mountain.

Хотя этот курильщик может дать приличные результаты, это не нестандартная сделка. Чтобы по-настоящему запустить этот курильщик, вам нужно проявить немного творчества и внести некоторые изменения.

Этому устройству не трудно поддерживать температуру, особенно в диапазоне 225 ° F. С некоторыми модификациями этот курильщик, как и более дорогие модели, выдерживает более высокие температуры.

Как ни странно, к нему нет руководств или руководств пользователя (кроме инструкций по сборке). Так что вам нужно быть готовым к Google и немного поиграть, чтобы понять, как его использовать.

Ни то, ни другое не является препятствием для тех, кто любит повозиться и любит ощущение выгодной сделки. Примерно вдвое дешевле, чем у некоторых других курильщиков, это может стоить затраченных усилий.

Получите последнюю цену на Amazon.

Char-Broil Вертикальная коптильня для угля

Этот компактный коптильня предлагает 365 квадратных дюймов пространства для приготовления пищи на двух решетках.Подобно курильщику Cuisinart, описанному выше, с некоторыми модификациями, это устройство может стать отличным курильщиком.

В частности, добавление уплотнения вокруг двери, установка дополнительных решеток и замена поддона для древесного угля на жаровню для овощей (чтобы обеспечить больший поток воздуха) — это некоторые дешевые и простые модификации, которые превращают этого курильщика с хорошим соотношением цены и качества в тот, от которого вы получите много пользы.

Мы обнаружили, что передние загрузочные дверцы на этом агрегате более удобны для пользователя, чем варианты верхней загрузки, а выдвижная система улавливания золы делает уборку простой и приятной.

Что касается дыма, это устройство будет принимать как куски, так и щепки, но копчение бревна будет для этого маленького устройства небольшим толчком.

Меньший размер этого курильщика — плюс, если у вас мало места.

Специально для новичков этот курильщик предлагает отличное введение в курение, которое не оставит вмятины в вашем кошельке и не займет слишком много места на вашем патио.

Получите последнюю цену на Amazon.

Гриль на углях Old Smokey # 22

Поговорка «Не суди о книге по обложке» идеально подходит к этому грилю.Честно говоря, старый смоки выглядит довольно хлипко. Даже самодельный. Но готовить он точно умеет.

Изначально о Old Smokey слышали только в южных штатах, он постепенно завоевывает себе репутацию за пределами страны благодаря своей доступной цене и потрясающим результатам.

Устройство изготовлено из алюминизированной стали. Поэтому он легкий и легко транспортируемый. Однако это не мало. Это 22-дюймовый гриль, поэтому, если вы планируете брать его с собой в дорогу, вам нужно будет убедиться, что у вас есть место для хранения, когда он не используется.

Мы называем это грилем, потому что это то, для чего он предназначен. Но его можно эффективно использовать и в качестве курильщика, используя косвенный метод.

Благодаря высокой куполообразной крышке можно с легкостью приготовить курицу из пивной банки или большие свиные лопатки.

Решетка для гриля в этой модели не является шарнирной, поэтому, когда вы все-таки используете ее в качестве курильщика, заправка может быть немного неудобной. Чтобы добавить еще древесного угля, вам придется приподнять решетку целиком с едой.

Этот блок также имеет тенденцию ржаветь немного быстрее, чем некоторые блоки, сделанные из более толстых материалов.

Но поклонники этого курильщика согласятся, что это незначительные проблемы, учитывая цену и производительность, которые вы можете ожидать от Old Smokey.

Получите последнюю цену на Amazon.

Дымчик для угольных пуль Masterbuilt

Если вы впервые курите или курите только пару раз в месяц, это еще один курильщик, на которого стоит обратить внимание.

Как наиболее доступный вариант, который мы рассматривали до сих пор, с парой простых модификаций это отличный вариант для людей с ограниченным бюджетом.

Этот аппарат предлагает 395,4 квадратных дюйма пространства для приготовления пищи. Так что это небольшая единица, но если вы не готовите для толпы или курите только изредка, это вполне удобный размер.

Итак, этому курильщику действительно нужно внести некоторые изменения в лоток для угля. Пепелу некуда упасть, и в результате огонь гаснет. Легко исправить — поставить решетку на противень для угля. Если вы все же обнаружите, что вам нужно больше воздушного потока, вы можете просверлить отверстие в дне поддона для угля.

Добавление нескольких ножек, чтобы все устройство находилось немного выше над землей, — еще одна простая модификация, облегчающая жизнь.

Вам нужно будет подумать о приобретении термометра, отличного от того, который идет в комплекте с прибором, но это стандартная практика, даже если вы приобрели курильщика высокого класса.

Получите последнюю цену на Amazon.

Broil King, 28-дюймовая вертикальная коптильня для угля

Если у вас немного больший бюджет, то Broil King — это хорошо сделанный курильщик, который дает отличные результаты.Сделано в Канаде из качественных материалов, с того момента, как вы достанете эту курильщицу из коробки, вы увидите стоимость в дополнительных долларах.

Если вы хотите узнать больше о бренде, ознакомьтесь с ним более подробно в нашем руководстве Broil King vs Weber.

Имея большую площадь для приготовления пищи 770 квадратных дюймов, вы сможете накормить толпу этим курильщиком. Есть четыре полностью регулируемые решетки из нержавеющей стали, а также 16 крючков для мяса из нержавеющей стали.

Этот коптильня не только предназначен для приготовления пищи для толпы, но и прост в использовании. Имеется дополнительная дверца, которая делает доступ к поддону для воды и ящику для копчения простым и приятным. Сами чаша для воды и коптильня также имеют большие размеры.

Курильщик имеет двойные стенки и поэтому не требует теплоизоляции. Он прекрасно сохраняет тепло во время длительного приготовления.

Если вы решите сэкономить немного денег и собрать устройство самостоятельно, эта задача не будет для вас слишком сложной.Компания даже предоставляет запасные винты на тот случай, если один из них упадет между планками вашей палубы.

Да, вы заплатите больше за этот товар. Но если вы не являетесь поклонником модификаций, сделанных своими руками, вы можете взять эту прямо из коробки, и у вас будет хороший курильщик, готовый к работе.

Получите последнюю цену на Amazon.

На этом мы завершаем наш выбор лучших угольных термометров. Но если вы все еще не уверены, что уголь вам подходит, мы составили руководство, которое поможет вам принять правильное решение.

Who курильщикам древесного угля больше всего подходит

Поскольку люди жили в пещерах, нам всегда нравилось играть с огнем. И нажатие на газовое зажигание совсем не царапает пещерного человека, как топку свежего угля.

Для других мысль об управлении ямой звучит как худшая вещь в мире, и нет ничего плохого в том, чтобы хотеть стиля «поставил и забыл», как гранулированный гриль, пропановый или электрический коптильня. Это личный выбор.

Споры об угле бушуют годами, но мы оставим дискуссию несколькими мудрыми словами с сайта amazingribs.com. По общему мнению, в то время как другие типы курильщиков могут приблизиться к этому, древесный уголь дает аромат, который невозможно воспроизвести.

Митхед Голдвин, угольный гриль против газового гриля, выброс

Древесный уголь производит больше дыма, чем газа, с более широким спектром молекул вкусного аромата, потому что он сжигает сложные органические молекулы, в том числе целлюлозу и лигнин.

Если вы используете гриль для длительного обжаривания на слабом и медленном дыму, разница во вкусе будет более заметной. Газообразные продукты сгорания древесного угля при смешивании с дымом от древесных стружек или кусков создают характерный аромат, типичный для традиционного южного барбекю.

На пропановом гриле вкус более мягкий и немного более беконный.

Плюсы и минусы угольных курильщиков

Плюсы:
  • Вкус: Это неоспоримое преимущество приготовления на углях.Для многих аромат, который производит курильщик на древесном угле, намного превосходит любую дополнительную работу, связанную с приготовлением на древесном угле. От тяжелого аромата до легкого, тонкого дыма — вы можете контролировать, какой вкус вам нравится и сколько его хотите, используя угольную коптильню.
  • Возможность настройки: хотя некоторым это может не понравиться, есть возможность повозиться с курильщиками древесного угля и заставить их работать так, как вам нравится. Более «техничным» курильщикам нельзя возиться, не сделав это бесполезным.
  • Портативность: когда вы готовите на древесном угле, не требуется электричество и нет необходимости носить с собой тяжелые баллоны с пропаном. Конечно, размер вашего угольного курильщика частично будет определять, насколько он портативен, но, как правило, угольные курильщики — самый удобный вариант для кемпинга.
  • Универсальность: с помощью некоторых приспособлений курильщики древесного угля могут генерировать интенсивный нагрев, который идеально подходит для обжигания, могут сидеть при идеальной температуре, необходимой для копчения, а с некоторыми изменениями также могут быть настроены на холодное копчение.
Минусы:
  • Очистка: там будет пепел и остатки древесного угля, которые вам нужно очистить. Это работа, которую не любят все.
  • Простота использования и контроль температуры: как только вы выучите несколько приемов и познакомитесь со своим курильщиком, это не будет большой проблемой. Но сначала требуется более крутая кривая обучения, чтобы овладеть контролем температуры при использовании угольной курильщицы.
  • Принадлежности: Курильщики древесного угля, будучи по натуре «старой школой», обычно не имеют такого количества наворотов, как некоторые другие типы курильщиков.

Как правило, курильщики древесного угля стоят дешевле (хотя существуют очень дорогие модели).

Однако сам по себе древесный уголь — не самое дешевое топливо для сжигания.

При взвешивании примите во внимание, как часто вы планируете курить, каков ваш первоначальный бюджет и где вы планируете добывать древесный уголь или дрова для копчения.

Но помните, из года в год древесный уголь будет дороже, чем газ или электричество.

Как работают основные типы угольных курильщиков

Хотя курильщики древесного угля бывают разных стилей, все они работают примерно одинаково с некоторыми небольшими отличиями.

Стоит потратить немного времени, чтобы понять, чем отличаются эти различные конструкции.

Водяной / пулевой курильщик:

пример курильщика Weber Smokey Mountain

Самый популярный стиль курильщиков древесного угля — это курильщики воды или пули, такие как вездесущий Weber Smokey Mountain. В этой конструкции решетки для гриля для хранения еды расположены над поддоном для воды, который, в свою очередь, находится над кольцом, на котором держится ваш уголь и любые копченые дрова.

В отличие от некоторых других курильщиков древесного угля, этот стиль используется в основном в качестве преданного курильщика и не очень хорошо справляется с приготовлением на гриле.

Стревен Райхлен объясняет некоторые из многих преимуществ водяных курильщиков.

Стивен Райхлен, Руководство для курильщиков древесного угля

Большую часть привлекательности водяных курильщиков вызывает простота использования. Вы зажигаете древесный уголь в дымоходе и складываете угли в угольное кольцо внизу. Вы помещаете центральную часть сверху, наполняя металлическую чашу водой, пивом, сидром или другой жидкостью.

Еда помещается на решетку над миской для воды (постные продукты, например, индейка, кладите на нижнюю решетку, чтобы более богатые продукты, такие как плечи или ребра, могли покрыть их капающим жиром).

Добавьте древесную стружку или куски к углям и отрегулируйте вентиляционные отверстия внизу и вверху (начните с широко открытой), чтобы получить желаемую температуру — от 225 до 250 ° F для традиционного барбекю.

Я могу быть немного предвзятым, потому что Weber Smokey Mountain, с которым я в основном готовлю, является водяным курильщиком.

Хотя правильнее было бы назвать это пулей (из-за формы пули). Во многих случаях вы фактически не используете воду! Когда вы готовите на сильном огне в диапазоне 325-375 ° F, вы оставляете поддон для воды пустой.

Некоторые люди даже экспериментировали с наполнением кастрюли песком, каменными кирпичами и даже пивом. Последнее звучит для нас как ужасная трата.

К счастью, ребята из virtualweberbullet.com с этим согласны. «Пиво — для питья, вода — для сковороды. Не выливайте пиво, вино, сок, лук, травы и специи или другие вещи в поддон для воды. Эти продукты могут хорошо пахнуть во время готовки, но опыт показывает, что они не придают мяса или не придают им особого вкуса. Хорошо сказано.

Курильщики Камадо

пример курильщика — Камадо Джо

Курильщики этого типа (названные в честь японской глиняной урны для кулинарии) попадают в комбинацию гриль / коптильня.В отличие от обычного пулевого коптильни, сделанного из толстой стали, большинство плит в стиле Камадо построены из керамики.

Это делает их фантастическими уличными духовками, которые работают так же хорошо, как и при приготовлении пиццы, и при копчении или приготовлении на гриле.

Поскольку керамика имеет такую ​​изоляцию, она равномерно излучает тепло и может поддерживать постоянную температуру в течение длительного периода времени. Дополнительная изоляция означает меньшее использование древесного угля и лучшую производительность в очень холодных или ветреных условиях.

Тем не менее, вы в конечном итоге платите намного больше за универсальность. Камадо Джо средней ценовой категории стоит в 3 раза дороже, чем Weber Smokey Mountain.

Знаменитое большое зеленое яйцо может стоить еще дороже. И это до того, как вы добавите необходимые дополнительные аксессуары. Например, чтобы даже подумать о приготовлении пищи непрямым способом (например, копчении), вам необходимо купить отражающую пластину.

В итоге, если вам нужен универсальный гриль / коптильня и вы не возражаете доплачивать, то курильщики в стиле Камадо — отличный выбор.

Коптильни офсетные

пример курильщика — Оклахома Джо

Дедушка курильщиков и готов зарекомендовать себя как «настоящий» питмастер.

Вы можете возразить, что это не настоящий курильщик древесного угля. Некоторые питмастеры, такие как Аарон Франклин, настаивают на разжигании дров, чтобы придать аутентичный вкус, и вообще не используют древесный уголь.

Но если вы не абсолютный пурист, нет ничего плохого в использовании древесного угля в офсетной коптильне.Многие специалисты даже рекомендуют это.

Этот стиль курильщика следует тем же общим принципам дизайна. Горизонтальная варочная камера бочкообразной формы с крышкой. Это связано с меньшей камерой или топкой на одном конце. Это то, к чему относится «смещение» в названии.

У нас есть подробное руководство по использованию офсетной коптильни.

Одним из преимуществ приготовления со смещением является то, что ваш огонь намного доступнее. И так должно быть, если вы планируете весь день ухаживать за дровами.Топка соединена с зоной приготовления пищи, которая, в свою очередь, имеет дымоход для отвода дыма. Эта конструкция вытягивает дым из топки в камеру для приготовления пищи, придавая блюдам аромат, прежде чем он уйдет через дымоход.

Вы управляете этим, регулируя отверстия для забора воздуха. Все пойдет не так, если вы пойдете против распространенного мнения о барбекю и купите дешевую горизонтальную коптильню. Хотя может возникнуть соблазн купить офсетную машину Char-Broil по цене ниже сотни долларов, вы пожалеете об этом, когда у вашего нового курильщика возникнет такая сильная утечка, что невозможно контролировать поток воздуха или температуру.

По этой причине мы настоятельно рекомендуем выбрать лучший вариант для вашего стиля курильщика, если вы не готовы потратить как минимум более 300 долларов, а желательно 500 долларов США.

Коптильни вертикальные

пример курильщика — Dyna-Glo Vertical Charcoal Smoker

В то время как большинство курильщиков кабинетного типа используют электричество или газ, иногда встречаются модели на древесном угле. Приятным преимуществом этого стиля курильщика является то, что вы получаете гораздо более легкий доступ как к своей еде, так и к углю, чем при использовании стиля пули или камадо.

Но они не очень распространены, поэтому мы не будем тратить на них много времени. Если вы хотите узнать больше, у нас есть целый пост со всеми нашими обзорами грилей Dyna-Glo.

Что нужно знать об угле

Мы много говорили о курильщиках. Давайте вкратце посмотрим на то, чем вы их загружаете — на уголь.

Два основных типа древесного угля, о которых вы услышите, — это брикеты и кусковой древесный уголь.

Важно понимать различия между этими двумя источниками топлива.Когда вы войдете в мир курильщиков древесного угля, вы, скорее всего, попадете в нескончаемую дискуссию о том, как и почему использовать куски или брикеты.

Угольные брикеты:

Проще говоря, брикеты удобны в использовании. Они горят дольше, дешевле, имеют однородную форму, что упрощает их штабелирование и поддерживает постоянную температуру.

Но за это удобство приходится платить.

Брикеты производятся из опилок и древесных отходов, которые были сожжены и скреплены с помощью добавок.Таким образом, они не являются «химическим» вариантом.

Их может быть труднее начать, но в некоторые разновидности будет добавлена ​​жидкость для зажигалок, чтобы помочь им запустить. Однако этого следует избегать. Вместо этого используйте угольный стартер для дымохода.

Брикеты также не горят так же горячо, как кусковой древесный уголь, и они производят больше золы.

Кусковой древесный уголь:

Комок для пуристов. По словам уважаемого питмастера Митхеда Голдвина:

«Я вижу кусковой уголь как продолжение органического движения»

Его буквально получают путем сжигания древесины в отсутствие кислорода, в результате чего остается лишь древесный уголь.

Не содержит химикатов и добавок, кусковой древесный уголь горит горячим и чистым. Он также быстро и легко загорается.

Комок

приятен и реагирует на количество поступающего кислорода, поэтому важно знать, что вы делаете со своими вентиляционными отверстиями, поскольку он быстро выгорит, если ему дать много кислорода.

Кусковой древесный уголь

также имеет неправильную форму, поэтому вам потребуется немного терпения при его укладке.

Однако у вас не будет химического послевкусия, и вы будете готовить, зная, что ваше топливо полностью натуральное.

Уголь против древесного угля:

Хотя эти термины обычно используются как синонимы, между ними существует большая разница. Эта диаграмма с сайта pediaa.com хорошо проясняет ситуацию.

pediaa.com

Уголь:

Уголь — это ископаемое топливо, которое создается, когда органический материал сжимается и затвердевает в течение многих лет. Он не возобновляем и стоит непомерно дорого.

Но, что наиболее важно, он отравит вашу пищу, если вы используете его для прямого нагрева, так как он выделяет диоксид серы.Еще более тревожно то, что при контакте с водой образуется серная кислота.

В общем, это место для обычного барбекю на заднем дворе.

В некоторых случаях уголь используется для выработки тепла, которое затем передается на полностью отдельную варочную поверхность. Но костер угля должен быть на 100% изолирован от пищи. Ясно, что это намного хлопотнее, чем того стоит, и требует специального оборудования.

Суть в следующем: иногда термин «угли» используется, когда мы говорим о барбекю на древесном угле, но на самом деле мы не используем уголь.На самом деле, готовить с ними очень опасно.

Древесный уголь:

Это то, о чем мы говорим, когда говорим о гриле и копчении.

Древесный уголь — это древесина, обожженная в отсутствие кислорода, чтобы очистить ее от любых примесей, оставляющих углерод. Он горит чисто и горячо. На самом деле чистый древесный уголь не будет производить много видимого пламени или дыма, а после сгорания останется немного золы.

Как мы уже говорили выше, вы можете найти древесный уголь в виде кусков и брикетов, причем кусковой — это самая чистая форма.

В чем разница между курильщиком и обычным грилем?

Чтобы ответить на этот вопрос, нам сначала нужно рассмотреть разницу между приготовлением на гриле и копчением.

Курение зависит от дыма и слабого косвенного нагрева для приготовления пищи. Поскольку температура, при которой вы готовите пищу, ниже, ее приготовление обычно занимает несколько часов.

Есть несколько причин, по которым копчение является популярным.

  • Во-первых, когда мясо коптят в течение длительного времени при низких температурах, коллаген разрушается, что делает его очень нежным.
  • Дым также придает еде неповторимый дымный аромат.

Несмотря на то, что курение занимает много времени, после того, как вы научились курить, вам не нужно сидеть и смотреть весь день. Просто проверяйте это время от времени, и курильщик сделает всю работу за вас.

Преданные курильщики рассчитаны на длительное пребывание при постоянной температуре.

В зависимости от типа курильщика, который вы покупаете, приготовление на гриле с вашим курильщиком тоже не исключено.

Курильщики, использующие древесный уголь, особенно способны достигать более высоких температур, необходимых для приготовления на гриле и поджаривания пищи.

Большинство других курильщиков кабинного типа предназначены для поддержания температуры в идеальном диапазоне для курения. Если все, что вы хотите, чтобы курильщик делал, это курил еду, то с такими курильщиками все в порядке.

Приготовление на гриле — это прямой нагрев в течение короткого периода времени

В то время как копчение — это все о слабом нагревании в течение длительного времени, приготовление на гриле — полная противоположность.При правильном приготовлении мясо на гриле будет сочным внутри и темным и хрустящим снаружи.

Однако здесь нужно больше, чем просто разогреть полнопроходной двигатель и надеяться на лучшее. Например, такие методы, как обратное отжигание, предотвращают подгорание мяса.

Грили устанавливаются таким образом, чтобы источник тепла находился непосредственно под продуктом, что позволяет готовить непосредственно. В случае угольных грилей этим источником тепла будет угольный слой.

Вентиляционные отверстия по-прежнему позволяют контролировать температуру, что означает, что вы можете использовать различные методы приготовления на гриле.

6 особенностей, которые следует учитывать при покупке угольной курильщицы

Рассмотрение этих факторов поможет вам понять, какой тип курильщика вам следует купить.

Сколько вы можете потратить?

Хорошая идея — решить, сколько вы можете позволить себе потратить, прежде чем покупать курильщика. Легко увлечься покупкой курильщика с полным набором функций, но с превышением вашего бюджета.

В частности, если это ваш первый курильщик или вы не курите регулярно, вам могут не понадобиться все дополнительные функции.Вы можете купить приличного курильщика на древесном угле с обычным вкусом по очень доступной цене.

Не забывайте принимать во внимание текущие расходы курильщика. Например, древесный уголь — самое дорогое топливо, которое вы можете сжечь. Поэтому при расчете бюджета учитывайте, сколько будет стоить курильщику пробегать в течение года.

Для скольких людей вы будете готовить?

Не всегда бывает так, что чем больше, тем лучше. Если вы редко, если вообще когда-либо, готовите для большой толпы, будет настоящей болью, не говоря уже о пустой трате времени и денег, зажечь огромного курильщика, чтобы приготовить две куриные грудки.

Курильщики доступны во многих размерах, так что вы сможете найти тот, который подходит именно вам.

Подумайте, сколько в среднем вы готовите, и купите устройство с такой мощностью. Большинство производителей укажут вам размер в квадратных дюймах, но также переведут размер в «количество котлет для гамбургеров», что является гораздо более ощутимым способом представить, сколько места вам нужно.

Вам нужен специальный коптильня или комбинированный гриль?

Имейте в виду, что некоторые курильщики древесного угля будут только курить, в то время как другие также могут использовать гриль.

Будьте готовы к тому, что вы заплатите немного больше за более универсальное устройство, но это может избавить вас от покупки гриля в будущем.

Собираетесь ли вы избавиться от курильщика?

Портативность и размер часто идут рука об руку. Чем крупнее ваш курильщик, тем меньше вы будете склонны собирать его и брать в поход.

Тем не менее, курильщики древесного угля подходят для кемпинга, так как вам не нужен источник энергии, и вам не нужно таскать с собой газовый баллон.

Более тяжелые виды барбекю, такие как камадо, сложно перенести с одного места на другое в вашем собственном дворе, не говоря уже о походе.

Если вы заядлый любитель активного отдыха, возможно, вы даже сможете создать футляр для второго курильщика поменьше специально для ваших приключений на свежем воздухе.

Торговая марка и качество сборки

Хотя известный бренд не всегда является гарантией того, что покупаемый вами товар будет хорошего качества, все же стоит ознакомиться с тем, какие бренды существуют и какова их репутация.

Если вы столкнетесь с маркой курильщиков, о которой никогда раньше не слышали, стоит потратить некоторое время на изучение того, какую поддержку клиентов (если таковая имеется) они предоставляют, и немного узнать о том, где производится этот продукт. и какой уровень мастерства вы можете ожидать.

Интернет-обзоры и форумы по приготовлению барбекю — отличное место, чтобы найти такого рода подробности.

Гарантия

Легко забыть спросить о гарантии на продукт, когда вам не терпится доставить курильщика домой и опробовать его.

Однако продолжительность гарантии, предоставляемой производителем, часто является хорошим показателем качества продукта.

Покопайтесь еще немного и посмотрите, что говорят другие клиенты о работе с компанией. К сожалению, некоторые компании предлагают прилично звучащие гарантии, но заставить их соблюдать их — это все равно, что вырывать куриные зубы.

Запуск угольного копчения

Итак, вы наконец купили себе угольную курильщицу и готовы ее разжечь.Хотя подожди секунду.

В отличие от газовых или электрических курильщиков, которые можно запустить нажатием кнопки, для начала работы с древесным углем требуется несколько шагов. Безусловно, самый простой способ подготовить своего угольного курильщика — использовать стартер для дымохода.

Это дешевое устройство — незаменимый предмет, который поможет вам приготовить почти за 15 минут без особых усилий. Мы составили руководство по использованию стартера для дымохода.

Управление температурой угольного копчения

Прежде чем вы сможете начать беспокоиться об управлении температурой в вашем курильщике, вам необходимо правильно его настроить.Предполагая, что вы хотите готовить медленно и медленно, лучший способ настроить курильщика — это использовать метод миньонов в одном из множества его вариантов.

Это включает в себя заполнение вашей топки незажженным древесным углем, затем поджигание небольшого количества брикетов, позволяя им покрываться золой в течение примерно 15 минут, а затем разложить их поверх незажженных углей.

Это позволяет курить в течение многих часов при низкой постоянной температуре. Когда горящие угли горят, они медленно воспламеняют угли под собой, при этом слишком много углей никогда не зажигается одновременно.

Feature CC Изображение любезно предоставлено Брайаном Адамсом на Flickr

После того, как вы настроили курильщика на успех, вы можете вносить изменения, открывая и закрывая впускные заслонки.

  • Следите за тем, как быстро растет ваша температура, и вносите небольшие корректировки, ПРЕЖДЕ, чем вы превысите целевую температуру.
  • Вы почти всегда хотите, чтобы верхняя выпускная заслонка или дымоход были полностью или частично открыты. Это поможет сохранить чистый огонь. Прекращение подачи кислорода может вызвать «грязный пожар», который может привести к накоплению креозота, неприятного побочного продукта с горьким привкусом.
  • Постарайтесь не вносить слишком много изменений в вентиляционные отверстия. Внесите незначительные изменения, а затем дайте ему достаточно времени, чтобы поработать над волшебством, прежде чем вносить какие-либо дополнительные изменения.

Чтобы контролировать свой темп, нужно немного практики. У нас есть более подробное руководство по управлению пожарами, в котором объясняется, как получить идеальный тонкий синий дым. Это одна из причин, по которой мы всегда рекомендуем начинать с дешевого и щадящего куска мяса, например, свинины, прежде чем начинать грудинку.

Уход и техническое обслуживание

Если вы правильно ухаживаете за своим курильщиком, то хватит надолго.Обслуживание не должно быть слишком трудоемким или сложным. Последовательность действительно является ключом к тому, чтобы ваш курильщик продолжал курить.

Давайте взглянем на некоторые основные процедуры обслуживания, которые вы можете выполнить, чтобы продлить жизнь курильщика.

Утилизация золы

Пепел, оставшийся внутри вашего коптильни, притягивает влагу и вызывает ржавчину. Важно убирать золу после каждого использования.

Однако зола и сгоревший уголь могут сохранять тепло дольше, чем вы думаете.Поэтому убедитесь, что все полностью остыло, прежде чем вычистить его, и выбросьте золу в металлический контейнер.

Решетки для чистки гриля

Жир, оставшийся от решеток, станет прогорклым и испортит вкус пищи. Точно так же черный уголь на решетках будет прилипать к вашей еде и делать ее горькой на вкус.

Следовательно, как бы вы ни смотрели, грязные, покрытые коркой решетки не дадут хороших результатов.

Вы можете очистить решетку сразу после того, как закончите готовить, дав углю сгореть, таким образом удалив остатки пищи на решетках.После этого очистите решетки скребком или металлической щеткой.

Прочтите нашу статью о вреде проволочных щеток и о том, что вы можете использовать вместо них здесь.

Если вы, вероятно, забудете, что оставили вентиляционные отверстия открытыми, или хотите сэкономить древесный уголь, вы можете выключить огонь, когда еда будет готова, и очистите решетки перед тем, как приступить к следующему приготовлению.

Для этого включите огонь на полную мощность примерно на 15 минут и дайте маслу дымиться перед тем, как бросить на еду.Как только дым утихнет, поскребите решетки.

Если вы решите использовать металлическую щетку для чистки решеток, вы можете окунуть ее в воду, чтобы создать пар и смыть еще больше жира.

Если вы это сделаете, обязательно протрите решетку влажной тканью после использования проволочной щетки и тщательно осмотрите поверхность для приготовления пищи. Введенная проволочная щетина может быть смертельной, если она застрянет в жизненно важном органе.

Очистка варочной камеры

Когда внутри вашей варочной камеры образовался слой корочки, которая скручивается и отслаивается на вашей пище, пора принимать меры.

Более того, периодическая очистка внутренней части камеры для приготовления пищи избавит вас от необходимости проводить очистку в промышленных масштабах.

Если вам просто нужно сделать легкую чистку, вы можете соскрести отдельные кусочки пластиковым шпателем (когда курильщик остыл). Имейте под рукой пылесос, чтобы собрать отслоившиеся кусочки.

Если вы считаете, что требуется более тщательная очистка, возьмите стальную вату или проволочную щетку, немного жидкости для мытья посуды (никогда не используйте очиститель для духовки, она слишком жесткая), ведро, перчатки, более мягкую щетку для чистки, бумагу. полотенца и садовый шланг.

Дайте волю своему инстинкту. Очистите, ополосните и вытрите путь в чистую рабочую камеру. Опять же, если вы используете металлическую щетку, просто помните, где могла остаться свободная щетина.

Вам не нужно яркое воображение, чтобы понять, что эта работа может стать беспорядочной. Брезент или защитная пленка могут уберечь вашу подъездную дорожку или траву от жирного беспорядка.

Завершение

Есть веская причина, по которой курильщики древесного угля по-прежнему остаются одним из самых популярных вариантов для любителей барбекю на заднем дворе.Хотя вы можете спорить о том, насколько древесный уголь придает аромат, нет никаких сомнений в том, что этот метод приготовления приводит к лучшему образованию коры и кольца дыма и уникальному аромату дыма, который другие стили изо всех сил пытаются воспроизвести.

Поскольку работа этих курильщиков относительно проста, вы можете купить действительно хорошо сделанного курильщика менее чем за 300 долларов. В отличие от пеллетных коптильных машин, где большие деньги уходят на производство деталей и технологий, с древесным углем все идет на производство хорошо продуманных коптильных машин с качественными компонентами, которые будут поддерживать стабильную температуру и выживать в течение многих лет.

Итак, если мысль о том, чтобы возиться с воздушными клапанами и управлять углями, не пугает вас, тогда вам следует серьезно подумать о том, чтобы взять в руки курильщика древесного угля.

Последнее обновление: январь 2019 г. Обновлено: в него включены еще несколько вариантов, которые стоит рассмотреть в разделе «Обзор курильщиков», а также несколько новых советов по чистке и уходу за новым курильщиком.

Последнее обновление на 2021-04-09 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Realcook Вертикальный 20-дюймовый стальной угольный гриль Обзор гриля для барбекю

Главная »Realcook Вертикальный 20-дюймовый стальной угольный дымоход Обзор барбекю-гриля

Realcook Vertical 20 ″ Steel Угольный коптильня BBQ Grill Review

Можно использовать как коптильню или гриль

Точный термометр

Крючки для сосисок в крышке

Двери бокового доступа

Одна из самых больших проблем, с которыми вы сталкиваетесь при покупке для курильщика, — это то, что по сути, являются «пони с одной уловкой». «Чтобы действительно хорошо коптить вещи медленно и низко, они также приносят в жертву способность жарить предметы на прямом огне. С некоторыми курильщиками древесного угля вы можете импровизировать, вынимая поддон с водой, чтобы поднести стейк или котлету для гамбургера ближе к огню, и вы можете жить с конечным результатом.

Вертикальный 20-дюймовый стальной угольщик Realcook Vertical берет концепцию курильщика и разбивает ее на составные части. Секции позволяют использовать его в качестве кострища, гриля прямого нагрева или двухкамерного угольного коптильня.В полностью собранном виде все устройство имеет высоту 41 дюйм.

Корпус включает термостойкие ручки и две лючки. Это позволяет повторно загружать древесный уголь и древесную щепу в нижнюю топку, не оказывая сильного воздействия на тепло и дым в основной камере для приготовления пищи.

Внизу топки находится легко управляемое вентиляционное отверстие. Это позволяет точно контролировать количество кислорода, вводимого в огонь. Он работает вместе с вентиляционным отверстием на крышке, которое контролирует количество тепла и дыма, которые могут выходить из рабочей камеры.С помощью высокоточного термометра можно отслеживать соотношение между этими двумя заслонками.

20-дюймовая курильница для угля Realcook поставляется с крючками, которые прикрепляются к нижней стороне крышки. Это позволяет вешать связанные колбаски и кольцевать их, пока вы курите другие продукты на двух решетках.

Конструкция и простота сборки

Качественные материалы, используемые в 20-дюймовой вертикальной стальной угольной печи Realcook, относительно высоки, учитывая ее очень доступную цену.В идеальном мире он должен включать некоторый уровень изоляции, помимо стали, покрытой эмалью из керамогранита. Боковые дверцы доступа немного протекают и нуждаются в улучшенном уплотнении.

Тем не менее, эти недостатки приемлемы в том случае, если вы получаете то, за что платите. Если Realcook включит эти обновления, это, безусловно, повысит цену. В конечном итоге вы заметите проблему с изоляцией, только если курите при температуре ниже 40 градусов. Утечки дыма временами немного раздражают, но на самом деле они не влияют на общую плотность дыма внутри варочных камер.

Фиксирующие зажимы помогают надежно удерживать все секции вместе и помогают минимизировать некоторые утечки воздуха. Термостойкие ручки также позволяют перемещать его, пока он еще теплый. Тем не менее, рекомендуется надеть перчатки, иначе теплым металлом вы почувствуете горячие суставы на слуху.

Сборка очень проста. Вы сможете полностью собрать его менее чем за полчаса.

Производительность гриля

20-дюймовая угольная коптильня Realcook на удивление универсальна.Когда у вас собраны все секции, он делает все, что вы ожидаете от высокопроизводительного вертикального коптильного аппарата. Поставить большую грудинку на одну полку может быть непросто, но, помимо этого, на двух решетках достаточно места, чтобы приготовить практически все, что вы захотите.

Realcook включает крючки для сосисок, которые легко прикрепляются к нижней части крышки. Это относительно редко для курильщиков в этом ценовом диапазоне. Если вам нравится делать домашнюю свежую колбасу, вы получите от нее много пользы.

Когда вы начнете разбирать его, 20-дюймовая угольная коптильня Realcook может быть преобразована в угольный гриль прямого нагрева или даже костровую яму. Для этого необходимо вынуть верхнюю секцию коптильни и снять поддон для сбора капель воды. В этой конфигурации вы даже можете использовать его как переносной гриль.

Если вы не курите много мяса, я бы снял верхнюю часть и спрятал ее в безопасном месте. Тогда вы можете использовать его в качестве коптильни или гриля, когда захотите.

Зоны для гриля

Когда он настроен как коптильня, 20-дюймовая угольная коптильня Realcook обеспечивает ошеломляющие 969 квадратных дюймов пространства для приготовления пищи.Сюда не входят крючки для колбасок под крышкой.

Особенности

Фиксирующие застежки, удерживающие корпус вместе, на самом деле не такие уж особенные. Но если бы их не было, вы бы наверняка заметили усиление утечек воздуха и дребезжания.

Термостойкие ручки подходят для тех случаев, когда вы хотите использовать его в качестве переносного гриля.

Крючки для сосисок — еще одна вещь, которая на бумаге не так уж и привлекательна. Если вам нравится делать свои собственные свежие или связанные сосиски, вам понравится, что они там есть.Вам будет сложно найти другого курильщика в этой ценовой категории, который включает их!

Легкость очистки

Поддон для капающей воды отлично справляется с улавливанием большого количества жирных выделений. Решетки изготовлены из хромированной стали. Когда вы курите его, это не имеет большого значения. Когда вы используете его в качестве угольного гриля с прямым нагревом, это может привести к прилипанию мяса, что требует дополнительных усилий, чтобы соскрести его.

Наверное, самая большая часть уборки — это окончательная уборка золы.Лучше дать ему сгореть. Затем отпустите нижние фиксирующие застежки и осторожно отложите верхние части и крышку. Затем вы можете взять маленькое основание и вылить засохшие угли и золу в кострище или металлическое ведро.

Заключение

Если вам нужен вертикальный угольный коптильня с большой мощностью, который действительно может выполнять двойную функцию в качестве гриля, то трудно обойтись без 20-дюймовой угольной коптильни Realcook. Если принять во внимание приемлемую цену, будет сложно найти другую комбинацию для курильщика и гриля, которая могла бы стоять выше нее.

ПРОФИ

  • Можно использовать в качестве коптильни или гриля
  • Точный термометр
  • Крючки для сосисок в крышке
  • Двусторонние дверцы доступа

МИНУСЫ

  • Без изоляции для холодной погоды
  • Воздуховоды в корпус и шарниры
  • Ручки маленькие
  • Нет гарантии, чтобы говорить о

Скидка до 47% на портативную круглую угольную коптильню 3-в-1 .

..

Портативная коптильня для круглого угля 3-в-1 Вертикальный гриль для барбекю Встроенный -в термометре

Наш угольный гриль — идеальный выбор, чтобы вы могли готовить на открытом воздухе с семьей и друзьями.
Обладая прочной металлической конструкцией, этот гриль для барбекю защищает от ржавчины и может служить долгое время на открытом воздухе. Регулируемое вентиляционное отверстие помогает уменьшить курение и отвести тепло. Этот угольный гриль, оснащенный термометром, позволяет легко считывать температуру, делая выпечку более ароматной и вкусной. Кроме того, в просторном помещении для барбекю можно разместить различную еду, например, мясо, пиццу, овощи и т. Д. Оно идеально подходит для двора, кемпинга и вечеринок.

Характеристики:
1. Изготовлен из прочного железа с высокотемпературной обработкой краской для обеспечения длительного использования
2.Встроенный термометр с подробной температурной шкалой для удобного наблюдения
3.Идеально подходит для мероприятий на открытом воздухе, таких как вечеринки, костры, семейные барбекю или кемпинг
Дизайн 4,3 в 1 для использования в качестве костровой ямы, угольного гриля для барбекю или коптильни
5. Разное способы приготовления для приготовления на пару, запекания, запекания, гриля, тушения
6. Нижние ножки с треугольной структурой для обеспечения хорошей устойчивости
7. Просторная хромированная решетка для готовки для больших кусков мяса, пиццы и т.д. легче контролировать
9.Кастрюля для воды, покрытая фарфоровой эмалью, придает мясу аромат дыма.
10.2 дверцы доступа для проверки внутренних условий и добавления дерева
11. Гуманизированная ручка для удобной транспортировки
12. Разбирается на 3 части для удобства хранения, занимая мало места
13,3 крючки для подвешивания крупных индюшат, цыплят и других продуктов

Технические характеристики :
Цвет: черный
Материал: железо
Размеры изделия: 20 дюймов x 16 дюймов x 32 дюйма (Д x Ш x В)
Средние размеры: 16 дюймов x 9 дюймов (Диаметр x В)
Нижние размеры: 16. 5 «x 8,5» (Диаметр x В)
Вес нетто: 13 фунтов

В коплект входит:
1 гриль для копчения барбекю
1 руководство пользователя


Портативный круглый угольный коптильня 3-в-1 Вертикальный гриль для барбекю Встроенный термометр Черный Средний размер: 16 дюймов x 9 дюймов (Диаметр x В)

  • Состояние: Новое
  • Размеры: 32,0 дюйма (В) x 16,0 дюйма (Ш) x 20,0 дюйма (Д)
  • Вес: 13,0 фунтов

A Руководство для дымоходов на древесном угле

Gear

Стивен Райхлен

«Горелки для палочек» (курильщики со смещенной бочкой) могут дать вам право хвастаться, не говоря уже о зависти курильщиков.Но если вы только начинаете курить, вам стоит подумать о водяном курильщике, которого иногда называют курильщиком пули. Имея форму вертикальной пули (отсюда и прозвище), водяной коптильня проста в управлении, но достаточно серьезна для поваров соревнований, которые часто используют эти трудолюбивые плиты в нескольких единицах.

Водяной курильщик имеет небольшую площадь основания (размером с чайник-гриль) — преимущество для людей с ограниченным пространством на палубе или патио. Уникальный дизайн и термодинамика почти гарантируют постоянную температуру от 225 до 250 градусов.Один из ключевых атрибутов этого курильщика — поддон для воды — сохраняет пищу влажной даже после 8 или 10 часов курения. А трехкомпонентная конструкция позволяет легко добавлять древесный уголь и дрова в огонь и получать доступ к мясу.

Типичный водяной курильщик похож на робота из «Звездных войн» R2D2. Он состоит из трех секций:

• Топка: металлическая чаша на ножках с решеткой внизу для удержания древесного угля и перфорированной металлической манжетой для его загона.

• Водяная камера: большая цилиндрическая средняя часть с дверцей доступа спереди для добавления древесного угля или дров и глубоководная чаша, расположенная между огнем внизу и камерой приготовления.

• Варочная камера: начинается над чашей для воды и продолжается до верхней части с решетками для хранения продуктов и куполообразной крышкой для удержания тепла и дыма.

Большую часть привлекательности водяных курильщиков вызывает простота использования. Вы зажигаете древесный уголь в дымоходе и складываете угли в угольное кольцо внизу. Вы помещаете центральную часть сверху, наполняя металлическую чашу водой, пивом, сидром или другой жидкостью. Еда помещается на решетку над миской для воды (кладите постные продукты, например, индейку, на нижнюю решетку, чтобы более богатые продукты, такие как плечи или ребра, могли покрыть их жиром).Добавьте древесную стружку или куски к углям и отрегулируйте вентиляционные отверстия внизу и вверху (начните с широко открытыми), чтобы получить желаемую температуру — от 225 до 250 градусов для традиционного барбекю.

Проверяйте температуру примерно каждые полчаса. (Надеюсь, ваш водяной курильщик поставляется с надежным встроенным термометром. Если нет, вставьте зонд термометра духовки в одно из вентиляционных отверстий.)

Если коптильня слишком горячая, закройте нижнее отверстие (и) и большую часть верхнего (ых) отверстия (ов).Или добавьте в кастрюлю прохладную воду (или даже кубики льда). Если по-прежнему не удается снизить температуру, удалите часть древесного угля щипцами. (В следующий раз начните с меньшего количества топлива.) Если курильщик работает слишком холодно, широко откройте вентиляционные отверстия (больше кислорода означает более горячий огонь) или добавьте несколько дополнительных кусков древесного угля через дверцу доступа.

Вам необходимо добавлять древесный уголь и щепу один раз в час и проверять, есть ли в поддоне для воды не менее 2 дюймов жидкости.

Прочтите инструкции производителя по добавлению приправ для курильщика, прежде чем использовать его для приготовления в первый раз.С некоторыми моделями вы захотите сжечь производственную смазку. По моему опыту, новый аппарат нагревается до тех пор, пока не сломается, потому что блестящие внутренние поверхности отражают тепло к сердцевине курильщика. Пару сеансов покуривания покроют внутреннюю часть неотражающей патиной сажи.

Что отличает водяные курильщики от других моделей, так это их зависимость от влажности. Вам не нужно наполнять поддон для воды жидкостью, но это не только увлажнит среду для курения, но и поможет вам поддерживать постоянную температуру копчения.Заполненный поддон для воды создает барьер между углем и пищей — лучший вариант для медленного и медленного приготовления. И вы можете усилить вкус, добавив в воду пива, вина, сидра, лука, моркови, сельдерея, чеснока и / или зелени.

Влага особенно важна при длительном копчении. Джастин Фуртон, который вместе со своей женой Дайан владеет бешеной популярностью Pecan Lodge в Далласе, объясняет, как мясо в его косточках теряет до 45 процентов своего веса во время курения.Для грудинки весом 600 фунтов это более 200 фунтов воды в косточке (оставшаяся усадка превращается в жир).

Примечание. Бывают случаи, когда вы не хотите добавлять жидкость в поддон для воды — например, если вы хотите получить хрустящую кожуру на копченой курице или приготовить мясо, такое как свиная корейка или утка, при более высокой температуре. Без жидкости, чтобы укротить жар древесного угля, температура в курильщике может достигать 300–350 градусов и более.

Преимущества водяного курильщика:

• Водные курильщики сжигают уголь и тем самым доставляют удовольствие игре с огнем.

• Большинство из них стоит 350 долларов или меньше. Некоторые модели стоят менее 100 долларов.

• Это простые курильщики, у которых мало движущихся частей или электроники, выходящей из строя. Если их регулярно чистить и защищать от непогоды, они прослужат долгие годы.

• Большинство моделей весят менее 50 фунтов, что делает их относительно портативными.

• Они занимают очень мало места — только диаметр их решеток для гриля, который у большинства марок колеблется от 14,5 до 22,5 дюймов.

• Поддон для воды отводит и рассеивает тепло, почти гарантируя получение влажного мяса, приготовленного на гриле, морепродуктов и птицы.

• Из-за своего размера и конструкции водяные курильщики, как правило, более экономичны, чем курильщики с горизонтальным вытеснением.

• Очистка проста и в большинстве случаев может быть выполнена с помощью щетки для гриля, обезжиривателя и садового шланга.

Недостатки водяного курильщика:

• Площадь для приготовления пищи несколько ограничена по сравнению с другими типами коптильни (хотя некоторые модели удваивают пространство для приготовления пищи за счет верхней и нижней решетки).

• Чтобы получить доступ к продуктам на нижней решетке гриля (если она есть у вашего курильщика), вы должны снять верхнюю решетку, что может быть неудобно.

• Если в вашем устройстве отсутствует передняя дверца, заправка топливом во время готовки может быть затруднена.

• Контроль температуры может быть затруднен для некоторых марок, особенно когда топка не имеет вентиляционных отверстий (иногда проблема для курильщиков нижнего уровня).

• Тонкая стальная конструкция затрудняет поддержание температуры готовки в холодную, сырую или ветреную погоду.

• Эти плиты предназначены для сжигания древесного угля с добавлением древесной щепы, кусков или коптильных гранул для образования дыма.Если вы пурист, который настаивает на том, чтобы курить только дровами, вам лучше выбрать бочкообразный коптильник.

• Если внешняя часть коптильни покрыта эмалью с фарфоровым покрытием (в большинстве случаев), вы должны позаботиться о том, чтобы не сколоть ее, иначе она заржавеет. Крышка особенно склонна к звону.

• Не все коптильные машины с вертикальным углем герметичны. Неправильно подогнанные детали могут позволить дыму выходить во время барбекю.

• При хранении на открытом воздухе вода может проникнуть в курильщика и скопиться на дне.Когда он не используется, держите его закрытым.

Что следует учитывать при покупке водяного курильщика:

• Размер. Если вы регулярно готовите барбекю для нескольких человек, купите самую большую вертикальную угольную коптильню, какую только сможете найти (Weber делает 22,5-дюймовую модель), или такую, у которой есть как минимум две решетки в варочной камере.

• Убедитесь, что топка (поддон для угля) имеет одно или несколько вентиляционных отверстий; они являются ключевыми для контроля температуры, а в некоторых более дешевых моделях их нет.

• Можно ли получить доступ к кастрюлям для воды и угля, не снимая решетку и камеру для приготовления пищи?

• Ищите спереди хорошо подогнанную дверь.Это важная особенность.

• Кажется ли конструкция прочной и детали плотно прилегают друг к другу?

• Ручки по обе стороны от варочной камеры — это плюс.

• Есть ли у курильщика встроенный термометр?

• Каковы условия гарантии? Ожидается ли, что компания будет в бизнесе через 5 лет?

Ниже приведены некоторые широко доступные бренды:

• Weber (одна из наших любимых гор Weber Smokey Mountain изображена ниже)
• Brinkmann
• Masterbuilt
• Napoleon
• Landmann
• GrillPro

Секреты мастера дыма — советы, настройки и обходные пути — для водяных курильщиков:

• Используйте натуральный кусковой древесный уголь, а не брикеты.Таким образом, вы можете добавить свежие угли, не поджигая их. Оставьте дверцу открытой на 5 минут, чтобы воздух воспламенил угли. Если вы используете брикеты, предварительно зажгите их в дымоходе, чтобы избавиться от химического запаха.

• Выстелите поддон для воды прочной фольгой для облегчения очистки.

• У большинства водяных курильщиков термометры встроены в верхнюю часть крышки. Помните, здесь жар будет выше, чем на уровне решеток.

• Защитите своего водяного курильщика от ветра, особенно в холодные или ненастные дни.Некоторые используют навесные трехпанельные ветровые стекла; другие находят место с подветренной (подветренной) стороны своего дома или гаража. В связи с этим, если сильный ветер является фактором, закройте все вентиляционные отверстия, которые обращены к нему, и используйте вентиляционные отверстия на противоположной стороне, чтобы контролировать огонь.

• Замените испарившуюся жидкость в поддоне для воды по мере необходимости через дверцу доступа или из кувшина. Не допускайте высыхания емкости для воды, иначе температура резко повысится. Чтобы избежать перепадов температуры, добавьте прохладную воду при предварительном нагреве коптильни (иногда курильщик становится горячее, когда он впервые разжигается, а холодная вода укрощает пламя) или горячую воду, когда готовка готовится.

• Используйте щипцы для добавления древесного угля и / или кусков древесины или копчения в огонь через дверцу доступа. Положите их на угли; не роняйте и не бросайте их, иначе вы поднимете пепел, который упадет на еду.

• Замочите щепу или куски в воде на 30 минут, чтобы они тлели и дымились, а не воспламенялись. Не замачивайте древесные гранулы, иначе они распадутся.

• В вашем водяном курильщике нет встроенного термометра? Следите за температурой в куполе, вставив зонд хорошего термометра в духовку через одно из верхних вентиляционных отверстий.

• Небольшое отверстие, просверленное в нижней части устройства, будет сливать темные уродливые остатки дыма и жира. Смочите или распылите огнестойкую краску. Поставьте поддон для сбора капель под отверстие (утяжелите поддон водой, чтобы не сдуло ветром), чтобы ваша палуба, подъездная дорожка или внутренний двор оставались чистыми.

• Хотя это и парадоксально (поскольку он ближе к огню), температура на нижней решетке в варочной камере будет на 10-20 градусов ниже, чем температура на верхней решетке. Помните, повышается температура.

• Установите кронштейн с длинными рукавами на удобной высоте рядом с местом для гриля, чтобы у вас было готовое место, чтобы повесить крышку при проверке продуктов. В противном случае вам придется постоянно наклоняться, чтобы положить крышку на землю. Кронштейн также помогает предотвратить скалывание эмали.

• При приготовлении двух разных белков на решетках для гриля сразу подумайте, что на что будет капать. Например, не кладите лосось на верхнюю решетку, когда готовите курицу или свинину на нижней решетке.С другой стороны, куриный жир, капающий на картофель — или лосось, если на то пошло — качается!

УЗНАЙТЕ О ДРУГИХ ПОПУЛЯРНЫХ ВИДАХ КУРИТЕЛЕЙ:
• Бочковые офсетные коптильни
• Варочные аппараты Kamado (Big Green Egg)

НАЙДИТЕ ЭТИХ ВОДОКУРИТЕЛЕЙ НА AMAZON:
• Weber Smokey Mountain
• Napoleon Apollo

Вертикальный гриль Mike’s поджаривает мясо с обеих сторон, чтобы сохранить великолепный вкус барбекю за половину обычного времени приготовления

Левая и правая вертикальные угольные камеры позволяют готовить пищу вдвое быстрее.

Портативный вертикальный гриль идеально подходит для тех, кто любит великолепный вкус барбекю, для прогулок, походов и развлечений на свежем воздухе.

Река Томс, Нью-Джерси (PRWEB)
15 апреля 2015 г.

Дымный вкус отличного барбекю. Восхитительный вкус, который неповторимым образом дает приготовление на углях. Все это и многое другое делает приготовление барбекю событием.И все, чего не хватает современным грилям, вдохновленным полезной кулинарией. До настоящего времени.

Представляем Mike’s Vertical Grill — единственный гриль, в котором используются две угольные камеры для приготовления мяса с обеих сторон, чтобы сохранить сок, обеспечить настоящий вкус барбекю и приготовить пищу вдвое быстрее обычного.

В поисках более здорового способа приготовить на гриле свое любимое мясо, не вызывая канцерогенов, которые прилипают к пище на гриле, Майк Эспозито ушел, не впечатленный существующими электрическими грилями, которые просто обжигали мясо с обеих сторон, но не давали настоящего вкуса, как это делают традиционные угольные грили.Традиционные угольные или газовые грили, даже самые дорогие, все равно вызывали вспышки, когда жир попадал в огонь внизу. Поэтому он изобрел свой собственный: Mike’s Vertical Grill.

Используя инновационную технологию непрямого нагрева, Mike’s Vertical Grill содержит две прожилки для древесного угля (левую и правую камеры вместо традиционной нижней), которые одновременно готовят мясо равномерно с обеих сторон без необходимости переворачивать продукты. Мясо, курицу и даже рыбу кладут в корзину с решетками с обеих сторон, чтобы еда оставалась на месте, а затем переворачивают вертикально, чтобы зацепить их между двумя камерами для приготовления пищи.За считанные минуты результат этой технологии дает три уникальных преимущества для мастеров гриля и поваров всех возрастов:

1. Пища обжаривается с обеих сторон, чтобы сохранить сок и настоящий аромат барбекю на древесном угле. «Наши клиенты все время говорят нам, что наш способ приготовления на гриле позволяет получить самые сочные блюда, которые они когда-либо готовили на гриле, без ущерба для настоящего вкуса барбекю».

2. Мясо готовится вдвое быстрее, чем на обычном гриле. На хот-доги нужно всего 90 секунд, на гамбургеры — четыре минуты, а на лондонский бройл толщиной в полтора дюйма — восемь минут.Посмотрите видео на http://www.mikesverticalgrill.com, в котором Mike’s Vertical Grill соревнуется с традиционным грилем в испытании времени на приготовление гамбургеров на гриле.

3. Жир стекает с угля в поддон для воды, тем самым снижая вероятность прилипания канцерогенов к пище. Практически не возникает дыма и возгорания, а поддон для воды упрощает последующую очистку.

Доступны две модели: обычный гриль (249 долларов) и гриль по специальному заказу с грилем (349 долларов), каждая из которых имеет стандартную поверхность для гриля сверху, что в сочетании с вертикальным грилем более чем вдвое увеличивает площадь готовки по сравнению с традиционным грилем.Верхний гриль идеально подходит для овощей, картофеля, кукурузы в початках и поджаривания булочек.