Приспособление для заточки ножей одним словом: Приспособление для заточки ножей, 6 букв

Заточка ножа фуговального станка. | Stablewood.ru

  Довольно давно уже приобрел себе заточной станок Tormek t-7. Приобрел больше для порядку, и потому что материальная возможность такая была. Станок был приобретен изначально для заточки стамесок и для ножей рубанков, но применить его по назначению у меня пока не получалось — заточка ножа рубанка или стамески занимала у меня слишком много времени, отчасти из за отсутствия опыта в области заточки, отчасти из за низких оборотов станочка — чтобы не перекалить затачиваемый инструмент станок имеет очень низкие обороты и подачу воды. Одним словом — некоторое уважение к системе заточки на Тормеке у меня было, но применить его полноценно пока не получалось. Ну да речь не об этом. Перелопатив сеть на предмет заточки ножей для фуговального станка, наткнулся на подробный обзор станка Tormek t-7. Один опытный заточник там описывал процесс заточки и использование разных приспособлений для станка. Статья замечательная, на русскоязычном форуме «Ганс» — автору низкий поклон. Я увидел приспособление для заточки ножей фуганка и решил приобрести.

  Приспособление представляет из себя «базу», размещаемую на станке, традиционным для Тормека методом и «салазки» к которым крепится затачиваемый нож фуганка. Ход у «салазок» не очень велик, позволяет точить ножи до 330мм. длиной, но на моем фуговальном станке длина ножей всего 150мм., на рейсмусовом станке 306мм. так что мне такая приспособа вполне подошла.

  Хоть стоимость и показалась мне мягко говоря завышенной, сердечко мое оттаяло сразу после начала заточки. Ножи, насколько я понимаю изготовлены из совсем другой марки стали, нежели мои стамески и ножи рубанка — заточка трех ножей фуганка у меня заняла всего час десять-час пятнадцать минут, со съемом и установкой обратно на фуговальный станок. Учитывая что съем и установка обычно занимают у меня не менее 45-50 минут, то выходит весь процесс заточки занял всего 20-25 минут. О самом процессе заточки рассказывать особо не чего — он очень прост, справится с ним практически любой человек, даже не имеющий опыт заточки. Просто не очень быстро водишь «салазки» влево/вправо, об остальном заботится станок. Обратите внимание на то, что я установил на свой станок другой камень, нежели тот, который был в базовой комплектации, поставил более грубый, докупал отдельно.

  Отдельно хочу отметить замечательную особенность приспособления. «База» имеет множество настроек и регулировок, она ограничивает «салазки» таким образом, что переточить ножи сверх того, что предполагалось не возможно. Таким образом ножи будут идеально соответствовать друг другу, быть абсолютно одинаковыми по форме и массе, что очень хорошо скажется на работе станка — без лишней вибрации от дисбаланса при фуговании.

  С точки зрения экономии средств я поступил не очень логично. То есть приобретать станок и приспособление непосредственно для того, чтобы точить ножи фуговального станка и реусмусового станка на нем несколько дороговато — дешевле сдавать в заточку. Но если станок уже есть, а насколько понимаю подобное приспособление может подойти и к подобному станку производства компании «Jet» — покупка кажется мне логически обоснованной. К тому же, людям не имеющим возможность часто сдавать ножи в заточку — живущим в пригороде, селе или деревне, этот метод может показаться приемлемым. Что до меня — я предпочту немного переплатить, но расширить возможности мастерской и обладать некоторой независимостью от заточников, ну, насколько это вообще возможно в наши дни…

  Приспособление довольно дорогостоящее, но о покупке не жалею.

Самое простое приспособление для заточки ножей под 30 градусов


Продолжаю точить нож. Я уже показывал свое самодельное приспособление, чтобы делать спуски (сужающиеся поверхности клинка). Одновременно смастерил полировальный диск, сшив несколько дисков вместе, чтобы не расходились. Далее стояла задача наточить нож − сделать режущие грани, которые образуют режущую кромку.

Попытка наточить бруском нужного мне результата не дала, потому что металл клинка жесткий и для заточки требуется много времени. Поэтому решил изготовить самодельное приспособление, аналогичное тому, которое я делал для формирования спусков.

Основную деталь приспособления – уголок – я установил в точке, где поверхность шлифовального круга находится под углом в 75 градусов к вертикальной линии. Использовал обычный уголок, сделав в центральной части отверстие. Углы выровнял под 90 градусов, чтобы при работе не мешал имеющийся маленький полукруг. По центру просверлил отверстие под болт на 16. К болту приварена гайка в виде струбцины. Внизу установлен швеллер, конструкцию прижимает болт и гайка на 12.


Двумя гайками на верхнем болту приспособление можно поднимать или опускать. При подъеме угол заточки будет больше, при спуске – острее (меньше). С помощью струбцины приспособление можно пододвигать к диску (например, когда диск стачивается) или отодвигать от него.
Конструкцию можно упростить и поставить один длинный болт, чтобы сразу делать спуски или, подняв повыше, затачивать нож под нужный угол.



Режущие грани получаются очень ровными, словно выполненными на фрезерном станке. Если подправить грани на мелком бруске, нож будет острым, как бритва. Получается практически идеальная заточка. Достоинство этого приспособления – очень простая конструкция, которую можно собрать из подручных материалов.



Смотрите видео


Приспособление для заточки ножей как называется


приспособление для заточки ножей, 6 букв, сканворд

приспособление для заточки ножей

Альтернативные описания

• Мелкозернистая горная порода, используемая как абразивный материал

• Абразивный круг, шлифовальная шкурка

• абразив

• абразивный минерал

• бытовое название заточного станка

• горная порода для шлифовки

• зернистое шлифовочное устройство (разг. )

• камень для заточки ножей

• камень для заточки топоров

• м. ископаемое из рода корунда, яхонта, употребляемое в песке, для огранки камней и стекла. Наждачный, наждаковый, к наждаку относящийся, из него состоящий. Наждаковатый, несколько наждаку в себе содержащий

• минерал, используемый для шлифовки

• нечто очень шершавое (прост.)

• основа шлифовальных кругов

• разговорное название абразива

• смесь корунда с минералами

• точильный камень

• шершавая поверхность

• шкурка для шлифовки

• шлифовальный камень

• шлифовочная бумага

• горная порода, естественный абразивный материал

• его не рекомендуют применять вместо туалетной бумаги

• мелкозернистая горная порода, бруски которой используются как абразивный материал

• минерал, употребляемый для шлифовки и чистки металлических изделий

• мелкозернистая горная порода

• шкурка для шлифования

• абразивная шкура

Приспособление для заточки ножей - 6 букв?

Приспособление для заточки ножей - 6 букв?

  • Играя на андроиде в игру quot;Угадай словаquot; мне попался такой вопрос. Были приведены следующие буквы: Н Ж К И Д У А А. Опираясь на них можно было составить слово quot;Наждакquot;, которое стало верным ответом к вопросу.

  • Я так думаю,что приспособлением для заточки ножей из 6 букв может быть брусок.

    Они бывают самых различных видов-природные из специальных видов горных пород,алмазные,керамические.Также ответом на ваш вопрос может быть и словоquot;оселокquot;. В этом слове тоже столько же букв.В принципе эти два понятия очень похожи.Оселок-это плитка на основе камня,чтобы точить режущие инструменты.

  • Под требование 6 букв подходит много названий: точило, оселок, нождак, мусат - все по 6. Правда мусат предназначен не для заточки ножей а для их правки. А других названий этого приспособления вроде как и нет.

  • Камень.

    Но поскольку мне сейчас позарез нужны двести букв, то у меня есть и другие варианты: это может быть брусок, может быть и наждак, возможен и СТАНОК какой-то даже, с помощью которого точат ножи и ножницы.

  • Я полагаю, что приспособление для заточки ножей все-таки ТОЧИЛО. В качестве приспособления для заточки подойдет и оселок, те же 6 букв, однако оселок все же чаще применяется для доводки уже заточенного ножа. А точат нож все же на точиле.

  • Брусок, оселок, камень, точило уже предложили, я же предположу что приспособлением для заточки ножей является - МУССАТ. С его помощью можно быстро и легко заточить нож, достаточно несколько раз пройтись им по режущей кромке ножа муссатом, держа его под углом примерно в 30 градусов.

  • Если требуется правильный ответ именно к игре, тогда это будет слово наждак. Хотя подходит и слово quot;точилоquot; - тоже шесть букв. Этими словами называют обычно мотор, в который можно установить как насадку наждачный камень. Но точно так же в него можно установить и резиновый круг, и вулканитовый, и даже щтку для полировки. А вот quot;брусок quot; наждачный служит именно для того, чтобы затачивать ножи, а мелкий брусок - quot;оселокquot; служит для доводки уже наточенного ножа. И в каждом слове по шесть букв.

  • Для заточки ножей используют камни:

    натуральные японские водные камни,

    искусственные камни - это абразивные и алмазные бруски,

    а так же мусаты, заточные станки, электроточилки и заточные устройства.

    Приспособление для заточки ножей - 6 букв: наждак, точило, камень,оселок, брусок, станок.

  • Вот хорошо когда сколько людей, столько и мнений. И чем больше будет предложений тем лучше. Быстрее найдтся истина! Зато узнаем много полезного в вопросах быта. На работе у нас используют для заточки любого инструмента quot;НАЖДАКquot;, может это и будет правильным ответом?

  • Все просто ТОЧИЛО. может быть электирическими или ручным ))

  • Можно вспомнить множество приспособлений, состоящих из шести букв.

    В популярной игре quot;Угадай словаquot; (андроид) Загадано определенное слово и это НАЖДАК.

    Для него точно найдутся буквы в перечне, представленном в игре.

Приспособления для заточки ножей

Каким бы дорогим, брендовым и качественным ни был бы любой нож, он рано или поздно все-таки потеряет остроту лезвия. Как правило, это процесс довольно длительный и напрямую зависит от того, как часто пользуются инструментом и насколько твердые продукты и предметы им режут, из каких марок стали сделан клинок и насколько тонкой есть режущая кромка и пр.

Тупой нож не только затрудняет и замедляет процесс работы, утомляет кисть руки, безусловно, резать им намного опаснее, ведь он может соскользнуть и поранить пальцы или ладонь. Наточить нож правильно не так уже и просто, поэтому приспособления для заточки ножей представлены широчайшим ассортиментом. Как ими пользоваться, как достичь желанного эффекта остроты и как не испортить лезвие окончательно – в этом попробуем разобраться поподробнее.

Шлифовальные бруски: виды, особенности ухода

Особенно распространено и популярно приспособление для заточки ножей в виде шлифовальных брусков, которыми удобно острить клинок вручную. Безусловными преимуществами использования брусков является то, что, во-первых, они легки, удобны и не требуют электромеханического оснащения, а во-вторых, при их использовании кромка ножа не перегревается, и лезвия не деформируются.

Приспособления для заточки ножей своими руками в виде брусков бывают:

  • керамические;
  • натуральные;
  • алмазные;
  • японские водные камни.

Все они выпускаются разных размеров и формы и состоят из мягкой основы – матрицы, на которой в специальном порядке размещены абразивные зерна-кристаллики. Они имеют твердую структуру, которая намного крепче обрабатываемой стали. Матрица во время заточки постепенно затупляется, а отработанные деформированные прочные частицы выкрашиваются, сменяясь новыми, расположенными по всей толщине бруска.

Для того чтобы использовать такое приспособление для заточки ножей своими руками и достигать желаемого результата, нужно учитывать тот факт, что работа с брусками требует наличия несложных навыков.

Поэтому использования дорогостоящего бруска не будет эффективным в руках неопытного новичка. Работать надо начинать с небольшими по размеру ножами и немассивными брусками, желательно в виде удобной формы “лодочки”. Для удобной работы лучше выбирать данное приспособление, длина которого равна или больше длины клинка.

Керамические бруски изготовляются с использованием абразивных частиц электрокорунда и карбида кремния. Их преимущественной особенностью является небольшая стоимость. При заточке в бруски попадают частички стали лезвия, которые впоследствии засоряют абразивный материал. Бруски следует очищать регулярно с помощью порошкообразных чистящих средств или жидким мылом, смешанным с песком. Затачивать ножи брусками следует с использованием смазывающих поверхность прибора веществ – воды или мыльного раствора.

Японские водные камни очень качественно и быстро затачивают любой металл, но и стоимость их довольно высока. Сделаны они с твердых окислов и карбидов, равномерно размещенных в силикате. Этот прибор для заточки ножей уникален тем, что стачивается быстрее, но заточка ведется в разы эффективнее.

Для того, чтобы научиться правильно работать с данным материалом, лучше всего сначала просмотреть приспособления для заточки ножей своими руками видео. Работать без подготовки с данным прибором для заточки не следует, ведь испортить и материал, и нож при неумелом обращении чрезвычайно легко. Для таких камней специфичен процесс их хранения, который состоит в постоянном содержании этого прибора для заточки ножа в чистой, обеззараженной, регулярно меняемой воде.

Самым твердым и прочным для заточки ножа приспособлением является алмазный брусок, который представляет собой металлическую или пластиковую основу с нанесенным тончайшим алмазным напылением, которое практически не стачивается. Безусловно, алмазный брусок - прибор довольно дорогостоящий, но он прослужит очень долго. Не стоит волноваться в качестве данного ручного приспособления для заточки ножей, после первого его использования, идеальные характеристики придания отличной остроты прибор приобретет через некоторое время после его притирки. Очищается брусок под струей воды.

Натуральные бруски изготавливаются из кварца, граната, халцедона и осадочных пород. Наиболее распространен для заточки ножа арканзасский камень, рассмотреть который можно на соответствующих фото и видео. Он бывает твердой, средней и мягкой текстуры и применяется соответственно для дошлифовки и особо острого затачивания, подтачивания ножей, быстрой шлифовки и профилирования режущего клина. Работать на таком камне всегда нужно с применением минерального масла, а очищать его следует горячей водой со щеткой и мылом.

Кроме того, для затачивания ножа можно использовать абразивную бумагу с мелкой зернистостью и водостойкими характеристиками. Разрезанная на полоски от 4 до 8 см шириной она закрепляется на плоской поверхности, которая неподвижно устанавливается на столе. Во время работы для заточки применяется вода, а после работы бумага промывается.

Прочие популярные точильные приборы

Наиболее популярный инструмент для заточки кухонных ножей у профессиональных поваров – это мусат. Он представляет собой круглый длинный стержень, закрепленный на ручке. Мусатом удобно править нож даже новичкам, но когда его лезвие затуплено окончательно, то заточка является обязательной.

Профессиональные устройства для заточки ножей представлены станками с абразивными и войлочными кругами, а также шлифовальными ремнями. Дорогостоящий инструмент устанавливают производители и сервисные центры и работают на нем только специалисты, ведь существует высокая возможность навсегда повредить клинок.

Механические точилки эффективны для натачивания кромки кухонных ножей. Они недороги, легки в использовании и результат достигается быстро, но в то же время, качество работы не очень высокое, что требует постоянного повторения процесса.

Электрические точилки особенны тем, что автоматически затачивают ножи под правильным углом независимо от степени изношенности и искривления режущей кромки. Современное компактное приспособление длязаточки ножей название, которого имеет много вариантов, обеспечивает не только заточку, но и шлифовку, доводку и правку лезвия.

Виды самодельных устройств заточки ножей

Профессиональные точильные приспособления стоят дорого, но при желании можно создать самодельное устройство для заточки ножей. Разнообразные фото и видео представляют массу самодельных моделей, отличающихся по предназначению, сложности конструкции и стоимости исходных материалов.

При создании самодельного приспособления для заточки ножей основополагающим критерием является возможность установки угла заточки, который должен быть 15-25° - для кухонных ножей, 25-30° - для охотничьих и туристических ножей; 25-40° - для массивных универсальных ножей.

Наиболее простая самодельная заточка для ножей представляет собой уголки, между которыми устанавливается брусок под требуемым углом и вся конструкция скрепляется зажимами.

Приспособы для заточки ножей могут быть скопированы из фабричных моделей точилок. По такому принципу проходит изготовление приспособления для заточки ножей, в котором абразивные бруски под необходимым углом устанавливаются в специальные отверстия. Один из них затачивает кромку, а другой ее шлифует.

Отличным вариантом самоделки для заточки ножей является спиленный под определенным углом отрезок деревянного бруса, на который крепится точильный камень.

Конструкцией, которая отличается особой точностью и прочностью, является устройство, в зажимы для заточки ножей которого вставляется широкая сторона лезвия, а вдоль режущей кромки перемещается установленный под углом брусок. В качестве материала основы конструкции можно использовать алюминиевый профиль. Приспособление для заточки ножей из профиля имеет маленький вес и низкую себестоимость, а еще легко разбирается, что весьма удобно для его перевозок.

Собираясь самостоятельно «соорудить» подходящее устройство, лучше предварительно просмотреть на интернет-ресурсе специальное видео самодельных заточек для ножей, оно показывает подробный поэтапный процесс изготовления и формирования установки, а детальные фото представляют важные узлы и места крепления ее составляющих.

Как точить охотничий нож

Каждый охотник с особым трепетом относится к натачиванию охотничьего ножа, ведь в этом инструменте все должно быть идеально – форма, вес, марка стали, сбалансированность лезвия и пр. Поэтому затачивать режущую кромку такого инструмента следует профессионально, используя мелкоабразивные камни. Они должны перемещаться не вдоль лезвия, а под небольшим углом для создания микроириторной заточки. Приспособление для заточки охотничьих ножей должно представлять собой зажатые под установленным углом абразивные бруски и лучше всего, чтобы они были алмазными.

Следует знать, что никогда не следует острить охотничий нож на электрическом точильном станке. Безопаснее и надежнее использовать ручное приспособление для заточки ножей, которое острит клинок дольше, но несоизмеримо качественнее.

Приспособления для заточки ножей: нюансы выбора точильных камней, профессиональное оборудование

Если вы считали, что существуют самозатачивающиеся ножи – это миф, придуманный маркетологами, чтобы продавать свою продукцию. Любой нож рано или поздно будет затупляться. А значит, вам придется искать решения для исправления этой ситуации. Сегодня редакция Seti.guru расскажет какие способы и инструменты для этого нужно использовать и вообще, что делать когда у вас затупился нож.

Существуют несколько десятков вариации профессионального и полупрофессиональных устройств, которые помогут решить этот вопрос

С самых первых дней современной цивилизации существует камень. И почти столько же металл. Именно поэтому точильный камень стал одним из первых устройств, которое пришло на выручку человеку разумному. Простой, а главное доступный инструмент успешно справляется со своей задачей многие тысячелетия.

Это интересно! Клинки и ножи с древнейших времён затачивают специальными точильными камнями. Это чаще всего особая порода вулканического происхождения.Точильный камень – первый точильный инструмент для заточки, который тысячелетиями справлялся со своими задачами

Впрочем, в современном мире точильным камнем можно наточить разве что простой охотничий нож. В остальных случаях качество будет оставлять желать лучшего. Кроме того, камнем точатся только мягкие металлы, и если режущая часть лезвия имеет твёрдость выше 55 HRC, то подручными средствами её не наточишь.

Рассмотрим виды устройств для заточки ножей. Если говорить о том, какой абразивный материал используется, то инструменты могут быть выполнены в виде брусков или точильных камней. По типу привода: ручные или электроприводные. Обычно на домашних кухнях можно встретить простой механический станок.

Устройство такого типа используется без подключения к электричеству

И именно этот угол заточки необходимо выдерживать. Однако, не все бытовые инструменты способны наточить нож правильно. И именно поэтому в этой статье редакция Seti.guru расскажет какие варианты можно использовать для того, чтобы наточить нож под определённые цели.

Важно! Каждый тип лезвия имеет свой угол кромки, и во время заточки его необходимо удерживать по всей длине обрабатываемой поверхности изделия.

Мастера-точильщики даже проводят специальные мастер-классы по заточке ножей с помощью природного камня. Породы настоящих натуральных точильных камней не купишь в обычном магазине. Интересно, что перед процессом обработки его замачивают в воде, иногда с мыльным раствором, а после работы высушивают.

Бруски для заточки ножей

Бруски для заточки ножей – одни из самых доступных устройств для любой хозяйки. Обычно они представляют собой специальные прямоугольные бруски со специальных абразивным покрытием. Такие бруски пригодятся для заточки столярных инструментов в гараже, а также домашней утвари.

Брусок (точильный камень) – это абразивный инструмент, зернистость которого может варьироваться

Точильные бруски в зависимости от материала могут быть как природного происхождения, так и синтетические. От этого зависит их износостойкость и тип зернистости. А значит и качество заточки. Рассмотрим основные виды материалов, которые используются при изготовлении точильных брусков:

  • природные камни, типа новакулита или японского водного камня. Работать с таким инструментом не очень просто. Они требуют определённых навыков и мастерства;
  • бруски с алмазным напылением. Синтетические, обладают высокой степенью износостойкости. Отличаются доступной ценой;
  • из керамики. Относятся к более современному виду брусков для заточки. Сочетают крепость алмазного покрытия с твёрдостью природного камня;
  • искусственные: электрокорунд или карбид. Быстро стачивающийся абразив, отличается низким качеством и такой же ценой.

С другой стороны, искусственные абразивы стоят намного дешевле природных аналогов. Они создаются путём смешивания алмазных порошков разных фракций, а также электрокорунда и карбида.

Важно! Огромное значение при этом имеет материал, использующийся для склеивания породы, а также процентное соотношение всех элементов. Чем крепче и качественнее состав (это касается и самих частичек), тем более стойким будет точильный абразив.Тип точилки ножей с алмазным напылением

Вариации связки могут быть мягкого типа и жёсткого типа. В первом случае кристаллики наклеиваются строго на поверхность их основания, выполненного из сплава никеля. По сути, кристаллики расположены очень тонким слоем на бруске. Мягкая связка – это хаотичное расположение связующих и абразивных элементов. Второй тип менее износостойкий.

Точильные камни для ножей

Как мы уже замечали ранее, более эффективными средствами заточки ножей являются натуральные природные камни. Их эффективность доказана на всех этапах заточки. Искусственные аналоги, хотя и отличаются износостойкостью и доступной ценой, однако не смогут похвастаться идеальной остротой. Натуральные точильные камни требуют особого ухода, ведь важнейшее правило мастера – идеально ровная поверхность точильного камня.

“Чтобы проверить степень выравненности камня, воспользуйтесь простым методом. Смочите брус и поместите его на бумажный лист на ровную поверхность. Отпечаток позволит вам оценить степень ровности камня”.

Новакулиты, или «арканзасские», «турецкие», «бельгийские» камни – природные сланцы и халцедоны с вкраплением мельчайших частиц граната и кварца. Сегодня используются как природные камни, так и их искусственные заменители.

Мусат для заточки ножей

Мусат со стороны чем-то напоминает напильник. Во всяком случае именно такое сравнение приходит на первый взгляд. Особенность работы этого инструмента состоит в том, что поверхность его намагничена, а значит, на вас не будет сыпаться металлическая мука.

Мусаты бывают разной формы: круглые, гранёные, плоские со скошенными краями

Каждый тип мусата предназначен для заточки определенного вида инструмента, и отличается разной степенью универсальности. Так, например, круглый мусат весит немного, а вот овальный точит лучше, так как его грани обеспечивают более полный контакт с обрабатываемой поверхностью. Четырёхгранные – более универсальные, здесь можно более качественно доработать необходимый угол заточки.

Бытовые ручные станки для заточки ножей

Разнообразие вариантов точильных ножей позволяет выбрать тот инструмент, который необходим. Это и привычные домашние мини-точилки, известные практически каждому, и более специфические приспособления с полировальным кругом. Как и более профессиональные, бытовые системы, заточки ножей могут использовать подвижный или неподвижный абразив. Угол заточки в этом случае зависит от положения режущего инструмента. Ручные инструменты подобного типа, несмотря на свою простоту и относительную дешевизну, трудоёмки в эксплуатации.

Редакция Seti.guru рекомендует использовать для самостоятельной сборки готовые схемы и чертежи, чтобы не допустить ошибок. Лучше остановить свой выбор на чертежах заводских моделей.

Бытовые электрические станки для заточки ножей

Электрические точильные машины более удобные. Работа с ними экономит время. Чаще всего такие приводные машинки имеют различные режимы работы, которые регулируются переключателями.

Внешне прибор напоминает металлический брус с отверстиями разного размера для всех типов ножей

Внутри точилки расположен точильный диск с абразивным покрытием. При подаче электричества диск начинает вращение. Шлифовальные круги скрыты внутри защитного кожуха. Несмотря на наличие диска, такие станки достаточно компактны. А угол заточки регулируется специальной пружиной, что полностью исключает ошибки в заточке.

Профессиональные ручные точилки для заточки ножей

Профессиональный ручной инструмент немного напоминает столярные тиски. Предмет заточки, собственно, нож, зажимается специальными фиксаторами.

Далее мастер путём определённого движения начинает заточку, двигаясь по абразивной пластине Сам точильный станок устанавливается на упор. Здесь очень важно правильно закрепить станок и избежать соскальзывания прибора во время затачивания.

Эталоном правильной заточки считаются универсальные системы заточки APEX Edge Pro

Такие ручные точильные аппараты позволяют использовать разные абразивы, есть возможность регулировки угла заточки в широком диапазоне.

Профессиональные электрические станки для заточки ножей

В профессиональном инструменте предусмотрено большое количество насадок и сменных дисков. Камень из электрокорунда и доводочный кожаный диск вращаются со скоростью 90 об/мин, причём, первый помещён в поддон с водой. Сочетание низких оборотов и постоянного охлаждения даёт качественную обработку изделий уже на этапе формирования режущего края.

Станок Tormek – один из представителей полупрофессионального оборудования

Профессиональные станки отличаются своей универсальностью. Обычно это аппарат с массивным абразивным диском. Такие инструменты позволяют точить не только ножи, но и слесарный инструмент, к примеру, рубанки и стамески. А на финальных этапах работы обеспечивают лезвию бритвенную остроту.

Как правильно заточить нож

Однако, прежде, чем начинать процесс заточки лезвия, важно понимать технологию заточки. И азы.

Оптимальные углы заточки и степень остроты для кухонных ножей

Существует десятки типов разновидностей ножей для разных целей: это кухонные ножи, ножи для работы по металлу. В целом, острота клинка зависит от формы лезвия. А она, в свою очередь, должна соотноситься с определёнными чёткими соответствиями соотношений между клинком и лезвием. Рассмотрим правильные углы заточки разных инструментов.

Тип инструментаУгол заточки
Бритва и медицинский скальпель10-50°
Ножи шеф-поваров20-25°
Универсальные25-30°
Для сложных работ25-30°
Столовые кухонные приборы55-60°
Для филе15-20°
Домашние универсальные30-35°
Обвалочные и разделочные25-30°
Профессиональные для рыбы25°
Профессиональные для овощей35°
Охотничьи и швейцарские30-35°
Охотничьи, устойчивые к затуплению40-45°
К сведению! Некоторые типы ножей могут быть такими острыми, что способны перерубать металл. Острейшими из них считаются клинки с углом заточки 50° – такие версии при определённой марке стали могут перерубать гвозди.
Как наточить нож в домашних условиях бруском

Процесс этот несложный, но довольно кропотливый. Без опыта заточки пробовать данный процесс бессмысленно. Обычно мастера используют два точильных бруска с разной абразивной плотностью – с крупным зерном и мелким.

Совет! Лезвие ножа должно обязательно быть влажным. Можно использовать специальные масла или точильные смазки.

Следующий шаг – выбор угла заточки. Здесь мы ориентируемся на таблицу выше и берём диапазон от и до. Не забывайте, чем меньше угол заточки, тем быстрее нож затупится. Для новичка будет сложно выдержать одинаковый угол. Для того чтобы успешнее пройти этот этап, важно держать нож обеими руками.

Строение клинка

Аккуратно положите лезвие на клинок, спустите его угол к точильной поверхности и начинайте работу. Начинаем работу на крупнозернистом бруске, а потом, когда наступает этап шлифования кромки, продолжаем мелким абразивом.

Как в домашних условиях заточить нож мусатом

Заточка проходит на весу. Клинок проводят по всей длине инструмента, обычно хватает нескольких таких «проездок».

Процесс заточки мусатом достаточно прост. Инструмент располагают в одной руке, нож – в другой.

Для того чтобы клинок не соскальзывал, мусат оснащён специальным стопором или гардой, которая не позволяет лезвию поранить руку
Как правильно точить нож на электрическом точильном станке

Процесс заточки практически не отличается от заточки ручным способом. С той лишь разницей, что в этом случае смачивается не клинок, а сам точильный диск. Чаще всего для охлаждения диска используется специальный лоток. А весь процесс идет автоматически.

Типичные ошибки при заточке ножей своими руками

Всем известно, что лучше предотвратить ошибки, чем их потом исправлять. Именно поэтому редакция Seti.guru подготовила перечень самых часто встречающихся промахов новичков во время заточки ножей:

  1. Неправильно выдержанный уровень угла заточки.
  2. Переточка лезвия. Возникает при излишнем давлении на точило лезвием, из-за чего оно может повредиться или даже треснуть.
  3. Заточка неподготовленного инструмента или изношенный точильный диск.
  4. Использование мусата на всех этапах работ.
  5. Как мы помним, мусат используется для доводки режущей кромки. Использование абразива мелкой зернистости.

Все эти тонкости важно учитывать уже на этапе организации работ. О том, как правильно наточить нож бруском, смотрите в этом видео.

Изготовление своими руками станка для заточки ножей

Покупка готового станка для заточки ножей не всегда необходима. Для бытовых нужд можно сделать его своими руками. Неважно, механический или электрический станок вы будете создавать – ориентируйтесь, как уже говорилось ранее, на уже существующие схемы и чертежи.

Схема механической профессиональной точилки для ножей Lansky-Metabo
Какие нужны инструменты для изготовления ножеточки своими руками

Для изготовления простейшего станка нам потребуются: обычный брусок ДСП, можно использовать элементы старой корпусной мебели. Подготовьте для работы: металлический стержень, небольшой кусок листовой стали толщиной 1 мм., несколько винтов для крепления конструкции, любой абразивный материал, электролобзик и шуруповёрт.

Пошаговая инструкция изготовления точильного станка своими руками

Рассмотрим сборку простейшей ножеточки своими руками из подручных материалов.

Итак, наш точильный станок готов к работе. Надеемся, что наше повествование будет для вас полезным. С помощью них вы сможете сделать простейшие точильные ножи.

что это, чем характеризуется серрейторная заточка, как точить, как носить нож на обухе

Камни для точилки Лански

Камни для точилки Лански можно купить и отдельно от набора, если система уже есть, а хочется дополнить ее новым бруском или заменить отслуживший срок старый. Они отличаются по материалу и степени абразивности. Обе особенности определяют по цветам наружной подложки и соответствующим надписям:


  • оранжевая – у алмазного бруска средней зернистости 320 грит;
  • фиолетовая – у грубого алмазного камня абразивностью 120;
  • ярко-красная – у синтетического бруска зернистостью 120 грит;
  • черная – у керамического абразивностью 70 грит;
  • другая черная – у натурального арканзаса с показателем 650 грит;
  • зеленая – у синтетического бруска с показателем 280 грит;
  • ярко-синяя – у мягкого полировочного камня в 2000 грит;
  • темно-синяя – у бруска зернистостью 600 грит;
  • белая – у камня арканзас с показателем 1200 грит;
  • коричневая – у среднезернистого в 600 грит;
  • темно-коричневая – у бруска для серрейторных лезвий с показателем 600 грит;
  • светло-серая – у алмазного камня абразивностью 120 грит;
  • серая – у натурального арканзаса зернистостью 120 грит;
  • золотая – у алмазного с показателем 600 грит;
  • желтая – у мягкого абразивностью 1000 грит.

Минусы серрейторной заточки

Волнообразное лезвие имеет ряд недостатков, рассмотрим их:

  1. Полусеррейтор оставляет неровный след. Из-за гладкого и серрейторного лезвия нож будет неравномерно разрезать материал.
  2. Ограниченность действий. В некоторых обычных ситуациях невозможно справиться серрейторным ножом. К примеру, банку консервов будет проблематично открыть.
  3. Зубья серрейтора могут забиваться частицами вязкого материала.
  4. Рез не такой ровный, как при использовании гладкого лезвия. Ровный край лезвия буквально раздавливает материал, а серрейтор разрывает.
  5. При резке лезвие уходит в сторону. Из-за специфичной односторонней заточки лезвия нож будет по-разному себя вести в руках правши или левши. Чем длиннее лезвие и больше усилие на него, тем сильнее уклонение.

Важно понимать, для чего предназначен серрейтор, и не требовать от него большего

Преимущества серрейторного лезвия:

1. Повышенная эффективность реза. Рез происходит одновременно под разными углами, что однозначно увеличивает эффективность при разрезании слоистых и волокнистых материалов. К таким материалам относятся сети, канаты, ремни, тросы и подобные им.

2. Увеличенная длина режущей кромки. При той же длине клинка общая длина режущей кромки у серрейтора существенно больше, так как режущая кромка проходит по кривой линии всех зубьев лезвия. Если подсчитать протяженность всех изгибов серрейтора, то рабочая режущая кромка окажется длиннее, чем само лезвие.

3. Увеличенный срок сохранения остроты лезвия. Частично затупившееся лезвие с серрейторной заточкой дольше сохраняет режущие свойства по сравнению с обычным лезвием, так как нагрузка распределяется на большую плоскость режущей кромки, а значит на каждый кусочек нагрузка меньше. Поэтому лезвие с волнообразной заточкой не так легко гнется и заминается, как гладкое лезвие. Кроме того, врезаясь в поверхность, крупные зубья налегают на материал с б0льшей силой, нежели ровный край лезвия. Участки лезвия в изгибах в значительной степени меньше подвергаются трению, поэтому лезвие дольше остается острым.

4. Облегчённость внедрения в материал. Здесь имеется в виду то, что каждый зубчик серрейторного лезвия проникает в материал практически уколом, разрезая материал вокруг себя по сторонам, а при том же усилии на клинок эффективность реза значительно выше. Остриё каждого изгиба вновь и вновь врезается в материал и как бы разрывает его. Прилагаемое при этом усилие сосредоточено на остриях волновых изгибов, в результате чего получается большая глубина разреза по сравнению с разрезом, получаемым от клинка с гладкой заточкой.

5. Увеличенная эффективнось резкого, вспарывающего удара, как например, при оборонительном действии. Таким клинком легче резать одежду, защищающую тело противника, учитывая то, что острый серрейтор, цепляясь каждым зубчиком за материал, фактически раздерёт его по направленной линии. Лезвие с обычной заточкой, учитывая не особо контролируемое оборонительное движение, может проскользить по материалу, и порезать его только в той части, на которую пришлось максимальное усилие.

№10 KitchenIQ 50044

KitchenIQ 50044

Модель KitchenIQ 50044 даёт возможность выбирать зернистость шлифовки в 2 этапа от крупной до сверхмелкой при полировке и заточке. Используя точилку, можно придать лезвию угол в 20 градусов, при этом в работе помогает противоскользящая основа.

Абразивы выглядят как перекрещивающиеся стержни, быстро затачивают режущую кромку. Дно имеет V-образную форму, что позволяет не только надёжно разместить приспособление на столешнице, но и устойчиво зафиксировать его в углу.

Ножницы таким аппаратом подточить не получится, но зазубренные лезвия кухонных инструментов для хлеба получат былую остроту. Используется с европейскими, американскими, охотничьими и складными ножами.

ПЛЮСЫ:

  • комбинированный абразив из карбида и керамики
  • быстрота и удобство в работе
  • простота в уходе

МИНУСЫ:

не подойдёт для азиатских ножей с односторонней и двусторонней заточкой

Заточка серрейтора — Сайт tochim-vse!

«Серрейторное лезвие, серрейтор (от англ. serrated — «зазубренный») — тип заточки ножа либо другого режущего инструмента с волнистой или пилообразной формой режущей кромки. В отличие от пилы зубья серрейтора находятся в одной плоскости (нет разводки), и при использовании такого лезвия не образуются опилки.» Вот такое определение слову «серрейтор» дает нам Википедия.

Серрейтор — вещь интересная и очень перспективная. Лезвие с серрейторной заточкой имеет следующие преимущества:

  • Рез проиходит под разными углами, поэтому такой инструмент более эффективно работает по волокнистым материалам, таким как стропы, канаты, и так далее. Недаром все специализированные инструменты имеют именно такую заточку.
  • Общая длина режущей кромки больше, чем у прямого лезвия.
  • Слегка затупившийся серрейтор продолжает резать за счет концентрации усилия на вершинах зубьев. Прямое лезвие при этом начинает скользить.

При этом у серрейторной заточки есть и недостатки конечно:

  • Первый недостаток — сложность в заточке. Об этом — ниже.
  • Серрейтор не очень подходит для резки мягких, вязких продуктов.
  • Некоторые операции проделать серрейторным ножом если не невозможно то крайне трудно — например острогать деревяшку или порезать зелень на доске.
  • Несимметричность реза. При резе серрейторное лезвие неизбежно уводит в сторону. Недостаток некритичный, на наш взгляд.

Резюмируя — у каждого вида заточки есть и свои плюсы и минусы. И серрейторная заточка — имеет свои, настолько весомые преимущества, что пренебрегать ею в своем ремесле мы совершенно не можем. Большинство промышленных лезвий в пищевой промышленности, например — имеют зубчатый профиль режущей кромки.

Немного о заточке серрейтора. Сразу хотелось бы разделить инструмент с такой заточкой на две категории — для промышленного использования, и для использования в быту. По промышленному инструменту с профильной заточкой у нас есть целый раздел. Поэтому здесь поговорим о инструменте с бытовым назначением, а это в первую очередь ножи и стропорезы.

Итак, если у вас есть такой нож, и он явно затупился — что делать? Заточить! Сразу отметим — так или иначе — заточить можно практически любой профиль РК, коих есть немалое множество:

Самый простой вариант — хлебный нож. Такой профиль можно заточить как «по зубу» (по передней части, повторяя профиль заточки), так и по прямой (по задней части). При заточке по зубу — количество заточек ограничено лишь здравым смыслом, при заточке «по прямой» — при каждой заточке зубья будут стачиваться, то есть ресурс ножа — 2-3 таких заточки. А далее он станет прямым.

Более сложный, и наиболее распространенный на складных и охотничьих ножах случай — серрейтор типа Спайдерко — чередование более узких и широких выточек. Может быть заточен также двумя способами, но в целях эстетики — точить его нужно исключительно «по зубу»

Еще более сложный вариант — серрейтор на ножах фирмы ColdSteel. Имеет очень мелкий зуб. Заточить крупные выемки — не представляет труда, а вот мелкий зуб — задача непростая, но осуществимая. Естественно, мы говорим о такой заточке, которая неотличима от заводской ни по остроте ни внешне. Для заточки мелкого зуба мы используем специальные круги и кое-какие технические «хитрости».

Ну и самый сложный вариант — дешевые кухонные ножи с чрезвычайно мелким профилем зуба. Заточить можно и по профилю, но трудозатраты, и, сооответственно, стоимость такой заточки чрезвычайно велики, и превышают стоимость самого ножа, и как правило нецелесообразны. Поэтому точатся такие ножи по задней стороне.

Если вы решили заточить серрейторный нож самостоятельно — Вам понадобиться как минимум набор алмазных надфилей (если нож качественный), или специальный конический напильник, выпускаемый специально для этих целей. Заточка серрейтора, особенно на хороших ножах, предъявляет повышенные требования к удержанию угла и повторяемости движений. Поэтому будте готовы попортить немного инструмента). Однако сделать это вручную, до приемлемой остроты — возможно, это лишь вопрос желания и практики. Хотя на станке, честно говоря, получается намного острее.

Если же хотите воспользоваться точильным станком — здесь не обойтись без набора специальных кругов, алмазных карандашей, и элементарной оснастки для выдержки геометрических параметров — угла, профиля зуба, и т.д.

Одним словом — терпение и труд все перетрут! И если вы уже отчаялись заточить свой любимый нож с серрейторной заточкой — обращайтесь, подскажем, поможем.

Области применения

В былые времена, мелкими зубчиками на Руси затачивали косы. Почему дело не дошло до ножей – загадка. Сегодня людям получилось выяснить все положительные аспекты. Серрейторный нож получил широкое применение в различных областях:

  1. Охотники, рыболовы и туристы смогут в полевых условиях очистить и разделать рыбу или освежевать добычу. Особенности волнистого лезвия, справляться и с бытовыми дикими задачами, разрезать: сети, верёвки и те же продукты – труда не составит.
  2. Великолепный рез оценили повара ресторанов, мест общепита и домохозяйки. Жёсткое мясо легко нарезать пилящими движениями. Овощи, фрукты и стейки свободно поддаются резу.
  3. Спортивный туризм, прочно занявший свою нишу, не обходится без серрейторного ножа. Любители дайвинга при погружении отмечают прекрасный рез препятствий на пути следования. Или же ненароком запутавшись в подводной пучине, легко избавиться от возникших сложностей таким ножом.
  4. Существуют ножи выживальщиков, клинки которых снабжены всевозможными элементами. Серрейтор является обязательным атрибутом, его возможностей достаточно для реза каната.
  5. Спасательные бригады также применяют волнистую заточку. Клинок прекрасно справляется с резом: ремней, одежды, верёвок. Что в экстренных ситуациях просто необходимо.

Ясно, что размер и форма серрейторной заточки должны отличаться у домохозяйки и бойца спецназа. Различие в размерах зубчиков и расстояния между ними. Форма их тоже различная, соответствующая области применения.

Сфера применения

Благодаря своим нестандартным функциям, ножи с серрейтором нашли широкое применение:

  1. На кухне — кулинары уже давно оценили качество этих изделий. Они свободно режут хлеб, легко справляются с жестким мясом. Специально для нарезки стейков, выпускается нож Arcos. С томатами отлично справляется изделие Wüsthof.
  2. Охота и рыбалка — зубцы помогают быстро очистить рыбу, охотники могут легче справиться с разделкой туши. Например, модель Silver Creek свободно перерезает сети.
  3. Туризм и спорт — туристы, а также любители дайвинга, используют такие ножи, например, для разрезания канатов. Эти модели получили дополнительное название «стропорезы». Одним из лучших считается туристический нож марки PC020.
  4. Спасательные работы — тактические ножи являются важным элементом экипировки работника спасательной бригады. Волнообразно заточенные модели позволяют легко и быстро разрезать плотные ремни, веревки, одежду. Такие ножи обычно производятся с рукоятками из термоустойчивого пластика, с выемками для надежного хвата. Кроме того, клинок может иметь дополнительные функциональные элементы — крюк стропорез и выступ стеклобой.

Охота и рыбалкаДля спасателейКухонныйТуристический

Как заточить своими руками

Многие пользователи таких ножей считают, что их никогда не нужно затачивать. Но это ошибочное мнение, ничто не бывает вечным. Профессионалы однозначно говорят, что заточка серрейтора, это нужный процесс, но не частый. И, кстати говоря, нет однозначного мнения, как нужно его правильно затачивать.

Некоторые утверждают, что это нужно делать с обратной стороны лезвия с зубцами, а некоторые, что каждый зубчик нужно индивидуально проточить. А есть и такие люди, которые делают заточку одновременно, первый вариант вперемешку со вторым.

Для этого процесса, понадобятся качественные точильные камни, обязательно конического вида. Они должны иметь закругленную форму. Их называют – муссаты. В магазинах, довольно распространенная продукция, так что приобрести не составит труда. Каждую кромку серрейтора нужно стачивать аккуратно в районе 15 градусов, до появления заусенца.

При его появлении нужно перейти к камню с более мелким зерном. И продолжать процесс заточки, пока заусенцы не отпадут самостоятельно. Они могут быть настолько малы, что вооруженным глазом их можно не заметить. Проводите аккуратно ногтем с обратной стороны обуха и если они присутствуют, то в принципе можно и не ждать их отваливания.

Заточка ножа с серрейторным лезвием.

Просто взять клинок и обратной стороной от зубцов, круговыми движениями на алмазном точиле снять их. Весь процесс производить медленными, недергающими движениями. Если заусенцы не появляются, значит, угол выбран слишком маленький, попробуйте его увеличить. Выбрав угол заточки меньше, лезвие будет острее, но проблема будет состоять в том, что при резе более твердого материала, зубцы будут быстро заминаться.

Сложные варианты

Для новичка в этом деле следует потренироваться на дешевых ножах. Речь пойдет о заточке серрейтора на обухе клинка.

Как правило, он характеризуется очень мелкими зубчиками, если на лезвии, с более крупными можно разобраться не спеша. То в данном случае нужны алмазные надфили, специальные напильники, алмазные круги и определенные хитрости.

Поэтому такая заточка довольно затратная в финансовом плане, и очень трудоемка. Ее применяют, в особых случаях, к примеру, если клинок очень дорогой. А в остальных вариантах, получится просто неоправданные расходы на заточку.

Предыдущая ПолезноСамооборона от ножа Следующая ПолезноТехника владения ножом

Кухонные ножи 6: серрейтор

Серрейторы — это ножи с зазубринками или зубьями на режущей кромке, такие ножи-пилки. Функция серрейтора — работа с продуктами, имеющими твердую оболочку и более мягкую сердцевину. Поэтому к серрейторам не относятся мясницкие пилы или ножи для резки замороженных продуктов. Серрейторами режут хлеб, если он имеет твердую, хрустящую глянцеватую корочку, арбуз, дыни, ананасы и другие похожие продукты.

Серрейтор — чрезвычайно проблемный нож, и не только с бытовой точки зрения. Внутренние противоречия серрейтора, как ножевой формы, настолько сильны, что практически не существует их удачного компромиссного решения. Вот — краткое описание «напряженной внутренней жизни» этого ножа.

1. Пила всегда оставляет отход — так устроен зуб пилы; нож не должен оставлять отхода. От хорошего серрейтора всегда меньше крошек, чем от плохого.

2. Пила точится совсем не так, как лезвие. Ещё никто не создал серрейтора, который можно полноценно точить теми же приемами, что и обычную режущую кромку.

3. Лезвие можно заточить механически, серрейтор — только вручную.

4. Заточить серрейтор в домашних условиях может не всякий рукастый мужик, поэтому, серрейтор нужно отправлять либо в профессиональную заточку, либо выбрасывать и менять на новый.

5. Чем «злее» зуб серрейтора, тем с большим сопротивлением он работает: на некоторые операции с серейтором у многих людей просто не хватает силы. С другой стороны, чем «мягче» зуб, тем менее эффективна работа.

6. Разные продукты имеют разную корку, чрезвычайно трудно создать универсальный серрейтор для всего.

7. Недорогие серрейторы имеют, как правило, одностороннюю заточку, что дополнительно усложняет работу с ними — лезвие будет уводить в сторону. Двустороняя заточка будет дорога и еще сложнее в заточке. Хороший серрейтор будет по-определению дорог и выкинуть его будет жалко, а точить — дорого, дешевый серрейтор будет плох в работе.

8. Чем глубже зубья, тем труднее очищать нож от остатков продукта.

Вот так вот. Трагедия, а не ножик.

По-честному, меня никогда не покидает ощущение, что инженеры по-настоящему особенно-то и не занимались серрейторами и в будущем нас ждут новые, элегантные и мощные решения.

Конфигурация зубьев у серрейторов разных производителей — разная. Разрабатывая ту или иную заточку, производители преследуют разные цели. Зубья могут быть одинаковые, могут быть разные — маленькие и большие в одном шаге.

Зубья могут быть острые, могут быть округлые.

Как правило, регулярные, но бывают и исключения). — выбор — огромный и неочевидный. Кроме того, никто не снимает с нас обычных критериев при выборе ножа: сталь, балансировка, поведение ножа в руке, в душе и так далее. В общем, сложно.

Найти хороший серрейтор под себя — не просто сложная задача, а задача на грани счастливого случая.

В любом случае, для большой части моих друзей и знакомых серрейтор — важный нож, ибо они пекут хлеб. Специально для них поделюсь одним своим опытом и одним соображением.

Опыт. Я перебрал много серрейторов. Сейчас я нашел очень хороший. Прошу, присмотритесь к нему: хлебный нож фирмы MWF. Двустроняя заточка. Должен по-первости хорошо реагировать на обычную заточку на камнях или на дисковых алмазных бытовых машинках типа «Чиф чёйс», хотя я пока не точил. Нож в работе совсем недавно, месяца два, пока не замечаю изменений в худшую сторону. Отхода практически нет. На крупный зуб в шаге приходится три мелких. На самом деле, компания выпускает два ножа с этой заточкой — один классический хлебный (на мое ощущение, чуть коротковат, хотя имеет прямо суперклассическую форму) и нож для резки заморозки (другая, более агрессивная форма, по длине — в самый раз). Серрейторная заточка — абсолютно одинакова на обоих. Не нарадуюсь) Рекомендую.

Соображение. Существует класс ножей «scalloped» — гребенчатые или волнообразные ножи. Это — разновидность не серрейторов, а слайсеров, но по использованию она находится она — ближе к серрейторам. Первоначально нож разрабатывался и предназначался для работы с кондитеркой — торты с безе типа резать. Я знаю, что многие люди используют для резки хлеба именно такие ножи. Сам не пробовал, но сильно хочу попробовать. Если у кого-то есть в хозяйстве или в прошлом опыте — поделитесь впечатлениями.

Итак, подводим итоги. Нож нужен, прежде всего, для хлеба. Поиск и выбор ножа — могут вызывать затруднения. Нож требует усилий при работе, крепкого хвата и твердой руки. Нужно быть готовым к замене ножа или к профессиональной заточке.

Дизайнерская шутка: серрейтор повторяет панораму Альпийских гор

Как точить ножи на точильном станке

Использование станка считается эффективным способом заточки, однако, механизм громоздкий, и по этой причине есть он не в каждом доме. Но если у вас есть возможность им воспользоваться, чтобы поточить тупые кухонные приборы, следует знать некоторые тонкости этой работы:

заточка на станке производится при высоких температурах, поэтому необходимо устанавливать минимальное количество оборотов, чтобы не испортить лезвие; лезвие нужно плотно прижимать к точильной поверхности, а движения при заточке должны быть плавными; при достижении остроты режущей поверхности важно держать затачиваемую часть под углом 25–30 градусов по отношению к точильному кругу.

Учтите, что времени на работу вам потребуется немало. Кроме того, не стоит браться за заточку на станке тем, кто не имеет достаточного опыта в этом деле.

Плюсы и минусы лезвия

Как уже было сказано выше, довольно сложно становится назвать плюсы и минусы такой заточки. У некоторых производителей нет проблем в определенной области, а у некоторых случаются. Поэтому однозначный ответ дать довольно сложно. Все приведенные примеры, не стоит относить конкретно ко всем клинкам. Вообще, серрейторный нож очень ценят на кухне, но там применена именно волнообразная заточка и по всему клинку. Нарезать свежий хрустящий батон, не проблема с таким клинком. А взять полусеррейтер – результат может быть иным. Это малый пример, еще раз доказывает, что нельзя судить обо всех ножах разом.

Плюсы заточки

Положительных качеств, профессионалы выделяют больше, нежели отрицательных. Давайте попробуем рассмотреть их более внимательно. Начнем с плюсов:

  • сразу стоит отметить высокую продуктивность при резе слоистых и волокнистых материалов;
  • благодаря изгибам серрейтора, режущая поверхность относительно самого клинка, увеличивается;
  • нож с такой заточкой, довольно долго держит свою остроту, это пригодится людям, которые ушли далеко от цивилизации;
  • оборонительные действия клинком с такой заточкой, довольно эффективны;
  • для реза определенных материалов не требуется больших усилий;
  • довольно продуктивно ведет себя на кухне, отлично подходит для нарезания различных продуктов и чистки рыбы.

Здесь нельзя упускать из вида, такой интересный момент, как цена ножа и его производитель. Купив дешевую подделку, всех этих качеств может и не быть, либо их хватит на пару дней.

Возможные недостатки

Слово «возможные» в данном контексте очень подходит. Выше уже было сказано, что такие качества присущи не всем клинкам с такой заточкой. Но про минусы, нужно тоже сказать:

  • если нож все-таки затупился, его довольно сложно заточить. Это под силу специальному мастеру, имеющего нужное оборудование;
  • края реза всегда будут неровные, фокус с листом бумаги тут не пройдет;
  • лезвие требует тщательного ухода, после его использования могут в зазубринах остаться кусочки материала.

Кухонный серрейторный нож.

Во многих источниках к минусам относят и тот момент, что орудовать таким клинком будет сложно левшам. Во время реза лезвие будет уходить вбок. Но сейчас на рынке, довольно много моделей, для людей у которых левая рука считается рабочей. Так что к минусам это относить не стоит.

Как пользоваться точилкой для ножей с круглыми дисками

Существуют различные приспособления для заточки ножей, в том числе и точилки с круглыми дисками. Отличие состоит в том, что точильным материалом в этом случае является специальный вращающийся ролик, который шлифует режущую поверхность под углом 45 градусов.

Основным плюсом таких приспособлений является то, что после заточки на лезвии не остается заусенца, а работа выполняется просто. Кроме того, приборы, заточенные на роликовых точилках, намного дольше остаются острыми, чем при использовании V-образных приспособлений.

Чаще всего такие точилки приспособлены не только для ножей, но и для ножниц.

Поэтому вначале убедитесь, что выбрали полость для заточки ножа. Возьмите точилку в левую руку, а нож в правую. Поставьте лезвие ножа в районе рукоятки между дисками и с усилием проведите им до кончика. Повторите тоже самое несколько раз. Соблюдайте осторожность, чтобы не порезаться.

Что такое серрейтор, серрейторная заточка ножа

Серрейтор – это заточка лезвия ножа по типу пилки, отличающаяся волнообразной формой. Главное отличие от стандартной пилы – зубцы серрейтора располагаются в одной плоскости. Такой вид ножа легко спутать с небольшой по размерам пилкой, которая обычно располагается на обухе. И чтобы подобного не произошло, стоит знать характерные отличия серрейтора:

  • форма зубцов – закругленная;
  • расположение зубцов – в одной плоскости;
  • разводка на зубьях отсутствует;
  • заточка по отношению к лезвию не симметричная.

Для чего нужен на ноже

Серрейтор на ноже нужен во многих случаях, поэтому его сфера применения очень широкая.

Где применяетсяДля чего
На кухне

Лезвие с такой заточкой может резать любые волокнистые продукты без приложения усилий. Нож словно «вгрызается» в продукт и пилит его, поэтому его часто используют для разделки жилистых кусков мяса, мягкого хлеба.

Кроме этого, серрейтор оптимально подходит для очищения рыбы от чешуи.

Охота, рыбалкаТаким ножом легко очищается не только рыба, но и туши дичи. Серрейтор пригодится и для разрезания сетей, веревок, тросов.
Туризм, спортВторое название серрейторного ножа – стропорез, который активно используется альпинистами, парашютистами, дайверами.
В работе спасателемИнструментом можно быстро разрезать любые веревки, одежду пострадавших. Ножи могут дополнительно оборудоваться специальным навершием для разбивания стекла и крюком-стропорезом.

В продаже также имеются специальные серрейторнные ножи для выживания. Они относятся к тактическому типу, разрабатывались для активного применения в экстремальных условиях.

Как сделать серрейтор на ноже своими руками

Серрейтор на ноже своими руками можно сделать только на профессиональном шлифовальном оборудовании. Понадобится мощный станок, который «выдает» большое количество оборотов. Для серрейтора лучше выбирать нож из твердой стали, а выполнять работу по оснащению лезвия серрейтором нужно в следующем порядке:

  1. Очистить и отполировать лезвие.
  2. Поднести режущей кромкой к рабочей поверхности наждачной ленты и прижать буквально на 2-3 секунды – образуется изгиб.
  3. Выполнить предыдущее действие нужное количество раз, соблюдая одинаковое расстояние между зубцами.
  4. Выполнить заточку каждого зубца напильником.

Специалисты утверждают, что самостоятельное выполнение серрейтора непрактично, так как нужно обладать опытом работы на шлифовальном станке, знать точные размеры между зубцами и угол их вырезания.

Волнообразная заточка.

На сегодняшний день многие производители ножей изготавливают модели с округлой формой зубьев лезвия. Споры относительно преимуществ той или иной формы зубьев заточки открывают некоторые важные моменты применения этих лезвий. Например, абсолютно известно то, что острые края изгибов предназначены для более жесткой работы. Разрезая материал, фактически они разрывают поверхность, с лёгкостью проникая в него острыми концами. А при большом усилии обеспечивают максимальную глубину разреза. Округлые края изгибов, напротив, больше режут, чем рвут, однако и этот равномерный разрез, не расслаивающий сплетённые волокна, тоже очень эффективен для реза сильноволокнистых материалов, таких, как канаты и тросы.

Важным моментом также является и то, — с какой стороны клинка выполнена волнообразная заточка. При резании сверху вниз этот вопрос значения не имеет. Однако, если резать от себя, что всегда рекомендуется с точки зрения техники безопасности, то для правши заточка должна располагаться на правой стороне клинка, если смотреть на обух, а для левши – на левой. При этом будет обеспечен идеальный угол разреза.

Волнообразная заточка лезвия клинка, расположенная на левой стороне, встречается, например, на всех моделях ножей компании «Спайдерко». Это обусловлено тем, что в 80-х годах основатель компании «Спайдерко» Сэл Глессер (Sal Glesser) пришёл к выводу о том, что волнообразная заточка, расположенная на правой стороне лезвия, при резании сдвигает клинок влево. А в этом случае, учитывая, что большинство пользователей правши, велика вероятность случайного ранения человека при работе таким ножем, что может очень негативно сказаться на имидже компании в случае возникновения судебных споров об опасности использования продукции компании. Поэтому он решил располагать заточку с левой стороны клинка. Справедливости ради стоит отметить, что на самом деле, очень маленькая доля продуктов компании «Спайдерко» используются на кухне для приготовления пищи.

С этим читают

Точилка для ножей чертежи. Как сделать самодельное приспособление для заточки ножей своими руками. Как точить строгальный нож

Лезвия в режущем инструменте – это основа всего. Кухонный нож, диски болгарки, цепи к мотокосе или бензопиле с хорошо заточенным лезвием упрощают и ускоряют процесс работы.

Наточить инструмент можно в профессиональной мастерской или в домашних условиях, если сделать станок для заточки ножей своими руками из простых материалов.

Для ножей, находящихся в домашнем обиходе, не нужен специальный инструмент для заточки, достаточно, чтобы под рукой была точилка в виде бруска. Но если дома есть бензопила, цепи которой также нуждаются в регулярном затачивании, или болгарка, диски которой постоянно затупляются, то лучше изготовить своими руками установку. Суть прибора такова: к рабочему столу крепится брусок в двух вариациях – с регулировкой или без нее. Для тех, кто не понимает суть изготовления точилки своими руками по тексту, может посмотреть фото или видео мастер-классы.

Схема изготовления приспособления

Чтобы прибор получился качественным и безопасным, нужно заранее рассчитать размеры станка для заточки ножей своими руками и подобрать необходимые материалы. Первое, что нужно сделать – рассчитать угол между рабочей частью режущего лезвия и бруском.

Далее следует подбор материалов основы (опоры) и камень. Можно изготовить станок из стекла, покрытого наждачной бумагой или камня, прикрепленного к опоре. Первый вариант менее затратный, да и наждачную бумагу можно поменять в любое время, но более надежная установка – из камня.

Нюансы процесса

Для того чтобы станок для заточки ножей по чертежам своими руками получился идеальным и прослужил не один год, нужно воспользоваться советами специалистов. Первое, что берут во внимание – какой вид лезвия будет затачиваться.

Ведь под каждый нож подбирается индивидуальный угол:

  1. Лезвия для резки твердых предметов (например, картон, дерево, металл), бензопилы – 30-45 градусов.
  2. Охотничьи, туристические ножи – под углом 25-30 градусов.
  3. Кухонный режущий инструмент для нарезки различных продуктов нужно затачивать под 20-25 градусами.
  4. Простые ножи для нарезки хлеба, овощей и фруктов требуют 15-20 градусов затачивания. Под тем же углом нужно затачивать обычные домашние ножницы, а также ножи для бритвы.

Необходимые материалы

Если вам нужно сделать станок для заточки, вам понадобятся следующие материалы:

  • несколько деревянных брусьев;
  • наждачка;
  • инструменты для распила;
  • дрель с несколькими сверлами.

Простой станок. Пошаговая инструкция

  • Шаг 1. Возьмите три рейки и разместите их таким образом, чтобы вместе они образовывали букву Н. Ширина срединной рейки должна равняться ширине пильного бруска. Повторите процедуру.
  • Шаг 2. Разместите рейки перпендикулярно друг другу, соединив их основания – главная конструкция для удержания пильного бруса готова.
  • Шаг 3. Это один из важнейших этапов! Необходимо правильно рассчитать угол крепления бруска относительно реек. Высчитывайте его с помощью измерительных инструментов и отмечайте места крепления бруса по вертикальной и горизонтальной рейкам.

Если вы хотите универсальное приспособление, то нужно сделать сразу несколько выдвижных болтов на разнос расстоянии, чтобы можно было изменять наклон бруса при необходимости. Сделать это можно с помощью простых измерительных инструментов и сверл. После этого можно обрезать рейки до удобной длины.

Неудобство такого станка заключается в том, что вам придётся самостоятельно контролировать расположение ножа относительно бруса. Если же вы не хотите вообще ни о чём задумываться во время заточки ножей, ножниц или цепей, то вам следует изготовить более сложный станок.

Универсальный станок. Пошаговая инструкция

Внимательно прочитайте каждый шаг и, где это возможно, нарисуйте к каждому шагу чертёж с указанием всех размеров – это станет отличным подспорьем в работе:

  1. Вырежьте из фанеры две прямоугольные трапеции, основания которых будут равны 60 и 170 мм, а боковина по прямому углу – 230 мм.
  2. Вырежьте прямоугольную дощечку с размерами 230 на 150 мм.
  3. Закрепите прямоугольник между основаниями таким образом, чтобы он выпирал на 40 мм вверх.
  4. Вырежьте брусок размерами 60 на 60 мм и закрепите его в основании клина.
  5. С помощью сверла сделайте в бруске вертикальное отверстие на расстоянии 50 мм от центра. Сверху и снизу отверстия вставьте футорки, а в них – соответствующую по диаметру шпильку, длиной в 25 см.
  6. Обработайте прямоугольную основу. На уровне 40 мм выступа сделайте пропил примерно в 2 мм, чтобы на это место можно было прикрепить лист наждачки
  7. Сделайте фиксатор:
    • Возьмите Г-образную планку с размерами 15 на 18 см по длинным граням и примерной шириной каждой полки до 5 см.
    • Возьмите прямоугольную планку 5 на 5 см.
    • Сделайте в дощечке паз на уровне шпильки и закрепите на нём планки с минимальной подвижностью.

8. Сделайте регулировщик:

    • Шпильку закрепите гайкой, чтобы она не вращалась.
    • Из твёрдого дерева вырежьте колодку с размерами 20х40х80 мм и закрепите её на шпильке с помощью гаек.
    • По широкой стороне проделайте отверстие в 9 мм с отступом от края в 15 мм.
    • Вырежьте из твёрдого дерева два бруска 50х80х20 мм и проделайте в них по одному отверстию на расстоянии 20 мм от края по центру.
    • Возьмите сварку шпильки и гладкого прута и закрепите на ней брусочки следующим образом: сначала гайка-фиксатор, затем первый брусок. Затем алюминиевый профиль, затем второй брусок и ещё один фиксатор.
    • Приклейте наждачку к алюминиевому профилю.

Универсальный инструмент для заточки готов. Вырежьте несколько шаблонов с различными углами, чтобы на них можно было ориентироваться при работе. Помните, что на каждом этапе создания инструмента вам помогут заранее созданные чертежи – не пренебрегайте этим шагом, иначе будет очень сложно избежать ошибок.

Не важно, что вам необходимо заострить – простой кухонный нож, садовые или маникюрные ножницы или цепи для бензопилы – такой инструмент справится с любой работой, если вы будете правильно выставлять угол и не забывать им пользоваться при возникновении такой необходимости.

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с тем, что у нее на кухне тупились ножи, которыми она обычно режет хлеб, разделывает мясо или нарезает овощи. Пользоваться такими ножами не только неудобно, но еще и опасно, ведь лезвие может сорваться с продукта и травмировать вас. Поэтому необходимо периодически подтачивать инструмент с помощью специальных устройств. В магазинах подобные приборы представлены в огромном ассортименте, но по определенным причинам они не устраивают потребителей. В такой ситуации может быть изготовлена точилка для ножей своими руками. Чертежи и схемы для работы отыскать, в принципе, несложно, а подробные мастер-классы мы приведем в данной статье.

Какие условия необходимо соблюдать при заточке ножей?

А вы знаете, как правильно точить ножи? На самом деле, существует целый ряд правил, соблюдая которые можно добиться идеального результата.

Необходимые условия выглядят таким образом:

  • Для продолжительной и эффективной эксплуатации ножей при их заточке необходимо уделить максимум внимания углу между гранями лезвия. Во время заточки обязательно следует восстановить изначально заданный угол, чтобы он отвечал технологическим нормам, позволял нарезать продукты быстро, эффективно, свободно.
  • Необходимо подобрать оптимальный угол для каждого лезвия. Так, например, скальпель или бритва должны иметь угол в 10-15 градусов, приспособления для нарезки фруктов, хлеба и овощей — 15-20 градусов. Ножи для работы с твердыми материалами нужно точить под углом 30-40 градусов.
  • Без специального устройства наточить лезвие достаточно сложно. Удерживая нож только руками, обеспечить нужный угол наклона трудно. Так вот именно для облегчения данного процесса существуют точилки.

На самом деле, ножеточка своими руками изготавливается проще простого, ведь все подобные приспособления имеют простую конструкцию и много времени на их создание у вас не уйдет.

Разновидности и изготовление камней для заточки

В продаже имеется большое количество камней, предназначенных для точения ножей, но наиболее популярными из них являются следующие типы:

  • Водные инструменты. Работа с ними обязательно предусматривает использование воды, за счет чего экономится поверхность камней.
  • Масляный камень. Он по форме и структуре очень напоминает водный, единственное отличие, что его поверхность немного маслянистая.
  • Природные камни. Производят их из натуральных материалов, предварительно проходящих промышленную обработку.
  • Искусственные инструменты. Изготавливают их из компонентов не натурального типа.
  • Резиновые устройства. Они не менее часто встречаются в продаже, но работать с ними крайне неудобно.

Перед тем, как сделать ножеточку в виде абразивного бруска, необходимо приобрести несколько стеклянных пластин толщиной 4-5 мм прямоугольной формы.

Затем выполните изготовление точилки по схеме:

  1. При помощи двухстороннего скотча наклейте на поверхность пластин наждачную бумагу разного уровня зернистости.
  2. Аккуратно затяните гайки, чтобы стекло не треснуло.

Важно! В процессе эксплуатации такого устройства вода не используется, именно поэтому абразив достаточно быстро изнашивается.

При заточке ножей с помощью абразивного бруска следует избегать слишком резких движений, иначе — он сильно перегреется и лезвие утратит свои полезные свойства.

Изделия для заточки ножей из деревянных брусков

Сделать точилку из двух абразивных и двух деревянных брусков достаточно просто, главное — чтобы исходные материалы имели одинаковый размер.

Потребуется выполнить такие действия:

  • Тщательно отшлифуйте деревянные бруски наждачной бумагой, уберите все заусенцы.
  • Предварительно разметьте бруски, учитывая необходимый угол наклона.
  • Приложите к полученной линии камень, с обеих сторон деревянного бруска отметьте его ширину.
  • Произведите пропилы по разметкам на деревянной заготовке.

Важно! Следите, чтобы их глубина не превышала 1,5 см.

  • Вставьте абразивные бруски в полученные углубления таким образом, чтобы они совпали с пазами.
  • Закрепите болтами точильные камни, снизу прикрепите кусочек резины.

Ножеточка из монтажных уголков своими руками

Воспользуйтесь данным мастер-классом, чтобы у вас получилась качественная ножеточка своими руками. Чертежи можете взять в интернете.

Инструменты и материалы, необходимые для работы:

  • Металлические пластины 4 на 11 см.
  • Алюминиевые уголки стандартного размера.
  • Металлические стержни длиной 15 см.
  • Точильный станок с тисками.
  • Надфиль.
  • Набор болтов и гаек.
  • Напильник.

Сделайте точилку по данной инструкции:

  1. Сделайте разметку согласно чертежу под отверстия в пластинах.
  2. Просверлите отверстия, нарежьте резьбу.
  3. Острые края и углы закруглите напильником.
  4. В соответствии со схемой сделайте отверстия в уголке.
  5. Расширьте надфилем опоры спицы.
  6. Нарежьте резьбу в отверстиях для шпилек.
  7. Вставьте стержни в крайние отверстия, гайками их зафиксируйте.
  8. Вкрутите болт в наиболее широкое отверстие с предварительно накрученной на него гайкой.
  9. В остальные отверстия вставьте болты для зажима ножа.
  10. Накрутите на концы стержней гайки, сверху уложите уголок для фиксации гаек.
  11. Соберите из тонкого металлического стержня, гайки-барашка и двух держателей соберите устройство для удержания камня для заточки.

Важно! Такая точилка может иметь широчайший диапазон градусов угла прижима, она невероятно удобна в плане эксплуатации.

Изготовление электрической точилки для ножей в домашних условиях

Ножеточка электрическая своими руками изготавливается немного сложнее, ведь само по себе устройство имеет непростую конструкцию.

Подготовьте такие материалы и устройства:

  • Пылесос.
  • План-шайбу.
  • Электрический двигатель.
  • Станину.
  • Ограждение.

Выполните работу, четко следуя схеме.

Появление заточных станков Edge Pro без преувеличения совершило революцию. Цены действительно высокие, но ведь никто не мешает скопировать принцип и самому создать подобное устройство. Мы предлагаем конструкцию простого станка для заточки ножей, стамесок и любых других лезвий, который вы сможете сделать своими руками.

Основание станка

Большинство деталей для заточного станочка можно изготовить буквально из чего угодно, следуя общему принципу устройства. Как пример возьмём ламинированную или полированную ящичную фанеру толщиной 8-12 мм, которая повсеместно применялась при изготовлении корпусов советской радиотехники.

Основание должно быть тяжёлым — около 3,5-5 кг — иначе станок будет неустойчивым и непригодным для заточки тяжелого рубящего инструмента . Поэтому приветствуется включение в конструкцию стальных элементов, например, основание корпуса можно «подковать» уголком 20х20 мм.

Из фанеры нужно выпилить лобзиком две детали в форме прямоугольной трапеции с основаниями 170 и 60 мм и высотой 230 мм. При резе оставляйте припуск 0,5-0,7 мм на обработку торцов: они должны быть прямыми и точно соответствовать разметке.

Третья деталь — наклонная плоскость из фанерной дощечки размерами 230х150 мм. Она устанавливается между наклонными сторонами боковых стенок, при этом трапеции боковинок опираются на прямоугольную боковую сторону.

Другими словами, основание станка — это своего рода клин, но наклонная плоскость должна выступать в передней части на 40 мм. По торцам боковых стенок отложите рейсмусом две линии с отступом вполовину толщины фанеры. Просверлите в каждой дощечке по три отверстия для скрепления деталей шурупами. Перенесите сверловку на торцы наклонной части, временно соедините детали основания.

В задней части боковые стенки соединяются бруском 60х60 мм, который крепится в торец двумя шурупами с каждой стороны. В бруске нужно изготовить 10 мм вертикальное отверстие с отступом в 50 мм от центра, то есть 25 мм от края. Чтобы быть уверенным в вертикальности, лучше сперва сверлить тонким сверлом с обеих сторон, а затем расширять. Сверху и снизу вкрутите в отверстие две футорки с внутренней резьбой М10, а в них — 10 мм шпильку длиной 250 мм. Здесь может потребоваться немного подрегулировать нижнюю футорку, если её резьба не совпадает со шпилькой.

Устройство подручника

Снимите с основания плоскую наклонную часть — её нужно доработать, снабдив устройством фиксации и прижима обрабатываемого инструмента.

Сперва отложите от переднего края 40 мм и по этой линии припасовочной ножовкой запилите паз глубиной около 2 мм. Секционным или сапожным ножом с торца дощечки сколите два верхних слоя шпона, чтобы образовалась выборка, в которую можно вложить 2 мм стальную пластину заподлицо с общей плоскостью.

Подручник состоит из двух стальных планок 170х60 мм и 150х40 мм. Их нужно сложить вместе по длинному торцу с равномерными отступами по краям и изготовить три сквозных отверстия на 6 мм. Планки по этим отверстиям нужно стянуть болтами, располагая шляпки со стороны верхней, более крупной пластины. Дуговой сваркой пропеките каждую шляпку, сваривая её с пластиной, затем снимите наплывы металла и зашлифуйте пластину до получения идеально ровной плоскости.

Приложите более узкую ответную планку к выборке на краю и перенесите отверстия сверлом, затем закрепите подручник болтами. Перед установкой его также можно намагнитить постоянным током, это поможет в заточке мелких лезвий.

Механизм фиксации

Вторая часть подручника — прижимная планка. Она также изготавливается из двух деталей:

  1. Верхняя Г-образная планка 150х180 мм с шириной полок около 45-50 мм.
  2. Нижняя ответная планка прямоугольной формы 50х100 мм.

Детали нужно сложить наподобие того, как складывались части подручника, располагая ответную планку у дальнего края верхней прижимной. По центру проделываем два отверстия с отступом в 25 мм от краёв маленькой детали, через них стягиваем детали двумя 8 мм болтами. Заводить их нужно в противоположных направлениях, при этом шляпка верхнего (ближнего) болта располагается со стороны прижимной планки. Шляпки болтов также привариваются к пластинам и предварительно шлифуются до получения аккуратных скруглений.

На наклонной дощечке с отступом в 40 мм от края проведите рейсмусом линию, и изготовьте по одному 8 мм отверстию в 25 мм от верхнего и нижнего краев. Соедините разметкой края отверстий и лобзиком сделайте пропил с припуском. Полученный паз доведите напильником до ширины 8,2-8,5 мм.

Скрепите прижимную и ответную планку через паз в дощечке. Выступающий сверху болт затяните гайкой так, чтобы планка сохраняла минимальную подвижность, затем законтрите соединение второй гайкой. Для прижима или отпуска планки снизу (в нише основания) накрутите на второй болт гайку-барашек.

Регулировка угла заточки

На шпильку, вкрученную в брусок основы, набросьте широкую шайбу и затяните гайку, чтобы стержень не проворачивался в футорках.

Регулировочную колодку нужно изготовить из небольшого бруска твёрдого материала размерами примерно 20х40х80 мм. Берите карболит, текстолит или древесину твёрдых пород.

В 15 мм от края колодка сверлится в 20 мм торец с двух сторон, отверстие расширяется до 9 мм, затем внутри нарезаем резьбу. С отступом в 50 мм от оси проделанного отверстия сверлится второе, но в плоской части детали, то есть перпендикулярно предыдущему. Это отверстие должно иметь диаметр около 14 мм, кроме того, его нужно сильно развальцевать круглым рашпилем.

Колодка накручивается на шпильку, так есть возможность относительно точно регулировать высоту проушины без сложной системы винтовых фиксаторов как в оригинальном станке, что на практике реализовать чуть труднее. Чтобы колодка была неподвижной при работе, её с обеих сторон нужно контрить гайками-барашками М10.

Каретка и сменные бруски

Для точильной каретки понадобится соосно сварить 30 см отрезки шпильки М10 и гладкого ровного прутка толщиной 10 мм. Также необходимы два твёрдых брусочка размерами примерно 50х80 мм толщиной до 20 мм. В каждом бруске по центру и с отступом в 20 мм от верхнего края следует проделать 10 мм отверстие.

На штангу сперва накручивается гайка-барашек, затем широкая шайба и два бруска, снова шайба и гайка. Между брусочками можно зажать прямоугольные точильные камни, но лучше изготовить несколько сменных точильных брусков.

В качестве основы для них берите лёгкий алюминиевый профиль с плоской частью шириной 40-50 мм. Это может быть профильная прямоугольная труба или отрезки старого карнизного профиля.

Плоскую часть шкурим и обезжириваем, «Моментом» наклеиваем на неё полоски наждачной бумаги разной зернистости от 400 до 1200 грит. Выбирайте наждачку на тканевой основе, а на один из брусков приклейте полосу замшевой кожи для правки лезвий абразивной пастой.

Как правильно точить

Для правильной заточки изготовьте из фанеры несколько шаблонов с углами 14-20º для режущих и 30-37º для рубящих кромок, точный угол зависит от марки стали. Зафиксируйте лезвие параллельно кромке подручника и прижмите его планкой. По шаблону отрегулируйте угол между плоскостями точильной колодки и наклонной дощечки стола.

Начинайте заточку крупным (Р400) бруском, если кромка не имеет правильного угла. Добивайтесь, чтобы полоса спуска приняла форму прямой полосы без извилин и волн. Снижайте зернистость и пройдите по обеим сторонам лезвия сперва бруском Р800, а затем Р1000 или Р1200. При заточке лезвия проводите бруском с небольшим усилием в обоих направлениях.

После заточки лезвие нужно поправить «кожаным» бруском, на который нанесено небольшое количество пасты ГОИ. При правке лезвий рабочее движение направляется только в сторону кромки (на себя), но не против неё. И, напоследок, небольшой совет: если затачиваете ножи с полированными лезвиями и гравировкой, оклеивайте их малярным скотчем, чтобы осыпающийся абразив не оставлял царапин. Также не помешает оклеить поверхность подручника виниловой самоклейкой.

Правильно наточить нож вручную довольно сложно. Придется некоторое время нарабатывать привычку удерживать постоянный угол заточки, что совсем нелегко. Облегчить задачу может приспособление для заточки ножей. Есть фабричные варианты. Но за хорошие экземпляры надо отвалить пару сотен долларов, а это явно немало. Хорошая новость в том, что приспособления эти несложно изготовить своими руками. Причем многие самодельные точилки для ножей не хуже по функционалу, чем от именитых производителей, зато обходятся во много раз дешевле.

Основы заточки ножей

Ножи имеют разное применение и даже не обычной кухне их несколько. Есть для нарезки хлеба, других мягких продуктов, есть для разделки мяса, рубки костей, других твердых предметов. И это только бытовые. А ведь есть еще те, которые берут на охоту и рыбалку. Если вы присмотритесь, то увидите, что все они имеют разный угол заточки (это если их дома уже не точили). Именно угол заточки и есть самая важная характеристика, которая определяется назначением данного лезвия.

Под каким углом

Угол заточки определяется исходя из основной области применения конкретного клинка:


Это общие рекомендации, введенные на основе многолетнего опыта. Есть, правда, варианты: некоторые клинки имеют несколько зон с разной заточкой. Это желает их более универсальными, но сложность заточки возрастает многократно.

Из сказанного следует, что приспособление для заточки ножей должно иметь возможность выставления требуемого угла заточки. И это — основная сложность при его проектировании и изготовлении.

Чем точить

Для заточки ножей используют точильные камни различной зернистости. Их условно делят на грубые, средние и мелкие. Почему условно? Потому что в разных странах принято свое обозначение зернистости. Наиболее удобная классификация — по количеству зерен на единицу площади. Выражается она в цифрах: 300, 600, 1000 и т.д. Некоторые фирмы дублируют еще английскими терминами. Вот примерное деление:


Кроме зернистости различают точильные бруски еще по происхождению: есть они натурального происхождения (сланцы, корундовые и т.д.), есть керамические и алмазные. Какие лучше? Сказать сложно — дело вкуса, но натуральные быстрее стачиваются и редко бывают мелкозернистыми.

Натуральные вымачивают в воде перед применением или просто смачивают ею. Они воду впитывают и, при заточке, из воды и отделившихся частиц абразива на поверхности образуется абразивная паста, которая повышает эффективность заточки. Для тех же целей использовать можно специальное мало (honing oil) или смесь воды и мыла (кому что больше нравится). Вообще, с каждым из точильных камней надо пробовать все эти варианты и выбирать лучший.

Форма точильного камня для заточки ножей — брусок, причем желательно чтобы он его длина была намного больше длины лезвия — точить проще. Удобны бруски с двойным зерном — с одной стороны более крупный, с другой — более мелкий. Для заточки ножей обычного назначения достаточно иметь два бруска со средним зерном (разным) и два мелких (один можно очень мелкий).

Порядок ручной заточки

Приспособление для заточки ножей лишь облегчает процесс наведения кромки, потому знание приемов ручной заточки обязательно. Без них правильно заточить нож невозможно.

Порядок заточки ножей такой:


На этом можно считать, что заточка ножа закончена. Некоторые еще доводят кромку на старом ремне. Кусок ремня можно закрепить на деревянном бруске (приклеить, не прибить), натереть пастой гои. Дальше несколько раз провести поочередно то одной, то другой стороной, но развернув режущей кромкой назад. Так заполировываются последние бороздки, оставленные абразивом и не «нарезается» при этом ремень.

Как сделать самодельное приспособление для заточки ножей

Все самодельные точилки для ножей решают главную задачу- они позволяют точно выдерживать заданный угол наклона бруска к лезвию, что очень важно для получения хорошей режущей кромки. Есть очень простые приспособления, есть немного сложнее, но позволяющие работать с большим комфортом. Выбирайте на свой вкус.

Одни из вариантов — из подручных средств

Простое устройство для заточки ножей

По сути это держатель для точильных брусков. Все элементарно: два треугольника из древесины, которые соединяются шпильками с «барашками». Между углами зажимается брусок под требуемым углом. Выставлять угол можно пользуясь транспортиром, специальной программой на смартфоне или пользуясь правилами тригонометрии (прямоугольный треугольник).

Устройство для заточки ножей — держатель абразива

При заточке на таком приспособлении нож надо держать все время направленным строго вертикально. Это намного проще, чем удерживать его под определенным углом.

Та же идея имеет другое воплощение: на надежном основании сделать подвижные держатели, в которые вставляются и закрепляются в нужном положении бруски. Фирменный прототип на фото ниже.

Самодельная приспособа для заточки ножей сделана из деревянных брусков. Получается она легкой, чтобы не двигалась с места, ее надо чем-то зафиксировать. Чтобы не держать рукой, можно использовать струбцины.

Поворотные держатели позволяют выставить заданный угол, а потом зафиксировать его с помощью «барашков»

Подобное приспособление для заточки ножей, конечно, облегчает работу, но все еще довольно тяжело выдерживать угол: надо все время контролировать вертикальность лезвия. Подобная привычка со временем вырабатывается, но начинать сложно.

Приспособа на колесиках

Интересный вариант ручной точилки для ножей с неподвижным бруском и тележкой на колесиках, на которой закрепляется нож. Он сделан на основе точилок для ножей стамесок и рубанков. С ножом такое приспособление работает тоже неплохо, но к заточке скругленного края надо приспособится.

В данном варианте, как в ручной заточке, брусок неподвижный, а движется лезвие ножа, закрепленного на подвижной тележке. Угол задается высотой расположения бруска относительно площадки, на которой крепится лезвие. Особенность данного устройства — нужно чтобы стол был ровным. Это может быть столешница из натурального камня, можно на обычный стол положить стекло.

В представленном выше варианте угол меняется незначительно, чего обычно достаточно для заточки однотипных ножей -кухонных, например. При необходимости конструкцию можно усовершенствовать, добавив держатели (на фото ниже).

Все это реализуется очень просто, так как напоминает обычный конструктор: планки, в них отверстия, собирается все на болтах и винтах.

Чтобы обеспечить неподвижность бруска тоже есть приспособление.

Плюс всей этой конструкции, что легко нож разворачивать сохраняя перпендикулярность на скругленном участке, а также очень просто обрабатывать с другой стороны: надо перевернуть тележку. Для этого и сделаны четыре пары колес.

Самодельный ручной станок для заточки ножей

Чуть более сложные и гораздо более удобные самодельные устройства, которые сделаны на основе известных фирменных приспособлений. В них есть регулируемая площадка, на которой закрепляется нож. Площадка выставляется под заданным углом. Брусок крепится на подвижной штанге, прикрепленной к стойке.

Сделанные своими руками устройства в чем-то повторяют представленную выше конструкцию, но есть некоторые отличия. Есть много вариантов. Приведем некоторые.

Вариант первый: неподвижная площадка, на которой закрепляется лезвие

Это приспособление сделано из остатков ламината (можно использовать ), двух стальных прутов диаметром 8 мм и подвижного крепления.

В данной конструкции есть неподвижная основа, которой на обычных петлях приделана площадка с фиксатором для ножа. Ближний край площадки можно приподнимать под каким-то углом, удобным для работы. Но в остальном она неподвижна.

На вертикально установленном стальном пруте имеется подвижно установленный фиксатор, в котором сбоку приделана петля. В нее вставляется прут, на котором закрепляется брусок. Эта петля — простое, но не самое лучшее решение: нет жесткой фиксации, а значит угол будет «гулять».

Особое внимание стоит уделить фиксатору бруска. На пруте на некотором расстоянии от края (около 30-35 см) делают упор. Это будет неподвижный фиксатор. Второй делают подвижным, он фиксируется после установки бруска при помощи винта и нарезанной в корпусе держателя резьбы. Второй вариант — нарезать на стержне резьбу и поджимать установленный брусок при помощи гайки.

Держатель ножа — одна или две пластины из стали, закрепленные на подвижной площадке. Они закреплены подвижно — при помощи винтов и «барашков». Ослабив крепеж вставляют лезвие ножа, зажимают его. Сдвинуть его очень непросто. Затем, установив в петлю шпильку с закрепленным бруском, регулируют его высоту так, чтобы был выставлен требуемый угол.

Можно, как на фото, сделать шаблоны с нужными углами и добиваться совпадения плоскостей. После поперечная планка закрепляется, можно работать — проводить бруском в нужном направлении.

Данное приспособление для заточки ножей неплохо работает, вот только двигать абразив вдоль лезвия можно лишь при заточке кухонного ножа. Классическая заточка — движение перпендикулярно режущей кромке. На прямой части лезвия этого можно добиться. Если лезвие короткое, это будет почти перпендикулярно, но на скругленной части на неподвижном держателе такого не сделать. И этим недостатком «страдают» все подобные приспособления. Еще раз: они — отличный вариант для заточки кухонных ножей (ниже еще один неплохой вариант из той же серии).

Вариант второй: с подвижной площадкой и магнитным держателем

В этом варианте самодельного приспособления для заточки ножей проблема предыдущих заточек решена. Тут неподвижной остается рама, которая задает угол движения бруска. Держатель бруска движется свободно по направляющей, выставленной под нужным углом. Нож крепится на подвижном столике. Можно, как в представленном варианте, сделать магнитный держатель, можно — обычный из пластины металла и «барашков». Столик двигаете так, чтобы движение абразива было перпендикулярно. Собственно, все есть в видео.

Одно уточнение: в данном случает очень важно, чтобы поверхность, по которой движется столик с закрепленным ножом, была горизонтальная и ровная. Можно подложить стекло или использовать полимерную столешницу (мраморная тоже пойдет).

Если вы считали, что существуют самозатачивающиеся ножи – это миф, придуманный маркетологами, чтобы продавать свою продукцию. Любой нож рано или поздно будет затупляться. А значит, вам придется искать решения для исправления этой ситуации. Сегодня редакция сайт расскажет какие способы и инструменты для этого нужно использовать и вообще, что делать когда у вас затупился нож.

Читайте в статье:

Виды устройств для заточки ножей

С самых первых дней современной цивилизации существует камень. И почти столько же металл. Именно поэтому точильный камень стал одним из первых устройств, которое пришло на выручку человеку разумному. Простой, а главное доступный инструмент успешно справляется со своей задачей многие тысячелетия.


Впрочем, в современном мире точильным камнем можно наточить разве что простой охотничий нож. В остальных случаях качество будет оставлять желать лучшего. Кроме того, камнем точатся только мягкие металлы, и если режущая часть лезвия имеет твёрдость выше 55 HRC, то подручными средствами её не наточишь.

Рассмотрим виды устройств для заточки ножей. Если говорить о том, какой абразивный материал используется, то инструменты могут быть выполнены в виде брусков или точильных камней. По типу привода: ручные или электроприводные. Обычно на домашних кухнях можно встретить простой механический станок.


И именно этот угол заточки необходимо выдерживать. Однако, не все бытовые инструменты способны наточить нож правильно. И именно поэтому в этой статье редакция сайт расскажет какие варианты можно использовать для того, чтобы наточить нож под определённые цели.

Важно! Каждый тип лезвия имеет свой угол кромки, и во время заточки его необходимо удерживать по всей длине обрабатываемой поверхности изделия.

Мастера-точильщики даже проводят специальные мастер-классы по заточке ножей с помощью природного камня. Породы настоящих натуральных точильных камней не купишь в обычном магазине. Интересно, что перед процессом обработки его замачивают в воде, иногда с мыльным раствором, а после работы высушивают.

Бруски для заточки ножей

Бруски для заточки ножей – одни из самых доступных устройств для любой хозяйки. Обычно они представляют собой специальные прямоугольные бруски со специальных абразивным покрытием. Такие бруски пригодятся для заточки столярных инструментов в гараже, а также домашней утвари.


Точильные бруски в зависимости от материала могут быть как природного происхождения, так и синтетические. От этого зависит их износостойкость и тип зернистости. А значит и качество заточки. Рассмотрим основные виды материалов, которые используются при изготовлении точильных брусков:

  • природные камни , типа новакулита или японского водного камня. Работать с таким инструментом не очень просто. Они требуют определённых навыков и мастерства;
  • бруски с алмазным напылением . Синтетические, обладают высокой степенью износостойкости. Отличаются доступной ценой;
  • из керамики . Относятся к более современному виду брусков для заточки. Сочетают крепость алмазного покрытия с твёрдостью природного камня;
  • искусственные: электрокорунд или карбид . Быстро стачивающийся абразив, отличается низким качеством и такой же ценой.

С другой стороны, искусственные абразивы стоят намного дешевле природных аналогов. Они создаются путём смешивания алмазных порошков разных фракций, а также электрокорунда и карбида.

Важно! Огромное значение при этом имеет материал, использующийся для склеивания породы, а также процентное соотношение всех элементов. Чем крепче и качественнее состав (это касается и самих частичек), тем более стойким будет точильный абразив.


Вариации связки могут быть мягкого типа и жёсткого типа. В первом случае кристаллики наклеиваются строго на поверхность их основания, выполненного из сплава никеля. По сути, кристаллики расположены очень тонким слоем на бруске. Мягкая связка – это хаотичное расположение связующих и абразивных элементов. Второй тип менее износостойкий.

Точильные камни для ножей

Как мы уже замечали ранее, более эффективными средствами заточки ножей являются натуральные природные камни. Их эффективность доказана на всех этапах заточки. Искусственные аналоги, хотя и отличаются износостойкостью и доступной ценой, однако не смогут похвастаться идеальной остротой. Натуральные точильные камни требуют особого ухода, ведь важнейшее правило мастера – идеально ровная поверхность точильного камня.


Мнение эксперта

Консультант по подбору инструмента ООО "ВсеИнструменты.ру"

Спросить у специалиста

“Чтобы проверить степень выравненности камня, воспользуйтесь простым методом. Смочите брус и поместите его на бумажный лист на ровную поверхность. Отпечаток позволит вам оценить степень ровности камня”.

Новакулиты, или «арканзасские», «турецкие», «бельгийские» камни – природные сланцы и халцедоны с вкраплением мельчайших частиц граната и кварца. Сегодня используются как природные камни, так и их искусственные заменители.

Мусат для заточки ножей

Мусат со стороны чем-то напоминает напильник. Во всяком случае именно такое сравнение приходит на первый взгляд. Особенность работы этого инструмента состоит в том, что поверхность его намагничена, а значит, на вас не будет сыпаться металлическая мука.


Каждый тип мусата предназначен для заточки определенного вида инструмента, и отличается разной степенью универсальности. Так, например, круглый мусат весит немного, а вот овальный точит лучше, так как его грани обеспечивают более полный контакт с обрабатываемой поверхностью. Четырёхгранные – более универсальные, здесь можно более качественно доработать необходимый угол заточки.

Бытовые ручные станки для заточки ножей

Разнообразие вариантов точильных ножей позволяет выбрать тот инструмент, который необходим. Это и привычные домашние мини-точилки, известные практически каждому, и более специфические приспособления с полировальным кругом. Как и более профессиональные, бытовые системы, заточки ножей могут использовать подвижный или неподвижный абразив. Угол заточки в этом случае зависит от положения режущего инструмента. Ручные инструменты подобного типа, несмотря на свою простоту и относительную дешевизну, трудоёмки в эксплуатации.

Бытовые электрические станки для заточки ножей

Электрические точильные машины более удобные. Работа с ними экономит время. Чаще всего такие приводные машинки имеют различные режимы работы, которые регулируются переключателями.


Внутри точилки расположен точильный диск с абразивным покрытием. При подаче электричества диск начинает вращение. Шлифовальные круги скрыты внутри защитного кожуха. Несмотря на наличие диска, такие станки достаточно компактны. А угол заточки регулируется специальной пружиной, что полностью исключает ошибки в заточке.

Профессиональные ручные точилки для заточки ножей

Профессиональный ручной инструмент немного напоминает столярные тиски. Предмет заточки, собственно, нож, зажимается специальными фиксаторами.

Далее мастер путём определённого движения начинает заточку, двигаясь по абразивной пластине Сам точильный станок устанавливается на упор. Здесь очень важно правильно закрепить станок и избежать соскальзывания прибора во время затачивания.


Такие ручные точильные аппараты позволяют использовать разные абразивы, есть возможность регулировки угла заточки в широком диапазоне.

Профессиональные электрические станки для заточки ножей

В профессиональном инструменте предусмотрено большое количество насадок и сменных дисков. Камень из электрокорунда и доводочный кожаный диск вращаются со скоростью 90 об/мин, причём, первый помещён в поддон с водой. Сочетание низких оборотов и постоянного охлаждения даёт качественную обработку изделий уже на этапе формирования режущего края.


Профессиональные станки отличаются своей универсальностью. Обычно это аппарат с массивным абразивным диском. Такие инструменты позволяют точить не только ножи, но и слесарный инструмент, к примеру, рубанки и стамески. А на финальных этапах работы обеспечивают лезвию бритвенную остроту.

Как правильно заточить нож

Однако, прежде, чем начинать процесс заточки лезвия, важно понимать технологию заточки. И азы.

Оптимальные углы заточки и степень остроты для кухонных ножей

Существует десятки типов разновидностей ножей для разных целей: это кухонные ножи, ножи для работы по металлу. В целом, острота клинка зависит от формы лезвия. А она, в свою очередь, должна соотноситься с определёнными чёткими соответствиями соотношений между клинком и лезвием. Рассмотрим правильные углы заточки разных инструментов.

К сведению! Некоторые типы ножей могут быть такими острыми, что способны перерубать металл. Острейшими из них считаются клинки с углом заточки 50° – такие версии при определённой марке стали могут перерубать гвозди.

Как наточить нож в домашних условиях бруском

Процесс этот несложный, но довольно кропотливый. Без опыта заточки пробовать данный процесс бессмысленно. Обычно мастера используют два точильных бруска с разной абразивной плотностью – с крупным зерном и мелким.

Совет! Лезвие ножа должно обязательно быть влажным. Можно использовать специальные масла или точильные смазки.

Следующий шаг – выбор угла заточки. Здесь мы ориентируемся на таблицу выше и берём диапазон от и до. Не забывайте, чем меньше угол заточки, тем быстрее нож затупится. Для новичка будет сложно выдержать одинаковый угол. Для того чтобы успешнее пройти этот этап, важно держать нож обеими руками.


Аккуратно положите лезвие на клинок, спустите его угол к точильной поверхности и начинайте работу. Начинаем работу на крупнозернистом бруске, а потом, когда наступает этап шлифования кромки, продолжаем мелким абразивом.

Как в домашних условиях заточить нож мусатом

Заточка проходит на весу. Клинок проводят по всей длине инструмента, обычно хватает нескольких таких «проездок».

Процесс заточки мусатом достаточно прост. Инструмент располагают в одной руке, нож – в другой.


Как правильно точить нож на электрическом точильном станке

Процесс заточки практически не отличается от заточки ручным способом. С той лишь разницей, что в этом случае смачивается не клинок, а сам точильный диск. Чаще всего для охлаждения диска используется специальный лоток. А весь процесс идет автоматически.

Типичные ошибки при заточке ножей своими руками

Всем известно, что лучше предотвратить ошибки, чем их потом исправлять. Именно поэтому редакция сайт подготовила перечень самых часто встречающихся промахов новичков во время заточки ножей:

  1. Неправильно выдержанный уровень угла заточки.
  2. Переточка лезвия. Возникает при излишнем давлении на точило лезвием, из-за чего оно может повредиться или даже треснуть.
  3. Заточка неподготовленного инструмента или изношенный точильный диск.
  4. Использование мусата на всех этапах работ.
  5. Как мы помним, мусат используется для доводки режущей кромки. Использование абразива мелкой зернистости.

Все эти тонкости важно учитывать уже на этапе организации работ. О том, как правильно наточить нож бруском, смотрите в этом видео.

Изготовление своими руками станка для заточки ножей

Покупка готового станка для заточки ножей не всегда необходима. Для бытовых нужд можно сделать его своими руками. Неважно, механический или электрический станок вы будете создавать – ориентируйтесь, как уже говорилось ранее, на уже существующие схемы и чертежи.


Какие нужны инструменты для изготовления ножеточки своими руками

Для изготовления простейшего станка нам потребуются: обычный брусок ДСП, можно использовать элементы старой корпусной мебели. Подготовьте для работы: металлический стержень, небольшой кусок листовой стали толщиной 1 мм., несколько винтов для крепления конструкции, любой абразивный материал, электролобзик и шуруповёрт.

Пошаговая инструкция изготовления точильного станка своими руками

Рассмотрим сборку простейшей ножеточки своими руками из подручных материалов.

Итак, наш точильный станок готов к работе. Надеемся, что наше повествование будет для вас полезным. С помощью них вы сможете сделать простейшие точильные ножи.

приспособление для зажима ножеи дробилка

приспособление для зажима ножеи дробилкаПриспособление для Спуска Ножа — Купить Недорого уBigl.ua Приспособление для спуска ножа

  • Приспособление для Спуска Ножа — Купить Недорого у

    Bigl. ua Приспособление для спуска ножа — широкий выбор, доступные цены. Приспособление для спуска ножа — купить в надежном интернет-магазине на торговой площадке Бигль!

  • Самодельные приспособления для заточки ножей.

    6.5 Губки для закрепления ножа. При заточке ножей с лезвиями 80-150 мм брусок или бланк будет цепляться за губки (11:39) и потребуется их дополнительная перестановка (14:41). При заточке лезвия тоньше .

  • Приспособление для заточки ножей в Украине. Сравнить

    Приспособление для заточки ножей на станке WorkMan 708019, приспособа для заточки ножей на точиле Доставка из г. Львов

  • Приспособления для заточки ножей. Советы интернет

    Наверное, каждый из нас хоть раз в жизни слышал историю о чудо-ноже из чудо-стали, который совершенно не нуждается в заточке и служит владельцу десятилетиями безо всякого ухода за ним, одним взмахом разрезая дубовые .

  • Программа обучения технике безопасности при работе с

    Безопасное обращение с электричеством, бытовым газом и средствами бытовой химии. Меры безопасности при работе с инструментами. Безопасность и компьютер. Раздел 3.

  • угол заточки ножей дробилок

    Приспособление (ступенька) для одновременной заточки комплекта ножей - 4 шт.…Автоматический режим заточки. Два шлифовальных узла (заточной и доводной). Угол заточки ножей от 0 до 90 град.

  • Приспособление для настройки прижима ножей

    Небольшое приспособление для регулировки прижима ножей парикмахерских машинок (5 фото): Все фото: Jim Sharp Думаю, что если кому понравится данное приспособление, то он его без труда сделает сам.

  • Ножи для дробилок, агломераторов, шредеров и гильотин

    заточка ножей дробилок шредера, заточной станок +для дробилок шредера купить, угол заточки ножей дробилок шредера, приспособление +для заточки ножей дробилок шредера, алмазная заточка +для ножей дробилок шредера .

  • Приспособления для заточки ножей

    В супермаркетах бытовых приборов имеется достаточный ассортимент различных бытовых товаров, в том числе приспособление для заточки ножей, позволяющее сделать нож острым.

  • Дробилка для яблок своими руками изготовить из

    Дробилка для фруктов. В видео самодельная дробилка для фруктов автор показал нехитрое приспособление для их измельчения. Он применяет её для переработки яблок, груш и винограда.

  • Подручник для наждака своими руками

    Содержание1 Подручник для наждака своими руками — Справочник металлиста1.1 Какие работы можно производить на наждаке?1.2 Как осуществляется сборка наждака1.3 Безопасность при работе на точильном инструменте2 Наждак .

  • Самодельный инструмент и приспособления столяра

    Самодельный инструмент и приспособления столяра Чтобы сделать жилье комфортным и приятным, потребуется сложная техника. Она.

  • Прижимное устройство для строгального станка своими

    Прижимное приспособление для станка . Читайте также: Самодельная дробилка для зерна своими . 9 — передняя плита стола станка, 10 — болт для крепления ножей .

  • В Масштабе. Чертежи, 3D Модели, Проекты

    Станки и инструменты для обработки металла классифицируют по разным признакам, например, по классу точности, массе, или виду выполняемой операции: токарные, гибочные, шлифовальные .

  • Шерстобитка своими руками

    К нему с помощью сварки присоединяют толстую железную полосу, на которую устанавливают тиски для зажима неподвижной части прута. Тиски …

  • CB155M (Berco AC650M) станок для расточки и

    Станок CB155M (точная копия станка Berco AC650M) используются в основном для расточки и хонингования (шлифовки) блоков цилиндров в диапазоне Ø 31-155 мм для транспортных средств и тракторов, а именно V-образные и их модификации .

  • Как сделать садовый измельчитель для травы и веток

    Дробилка для веток из подручных средств . После этого приступаем к изготовлению ножей, для этого из ножовочного полотна вырезаем 4 пластины. . Приспособление для измельчения состоит из 4 .

  • Машины для заготовки кормов — Сельскохозяйственные

    На раме комбайна установлено приспособление для заточки ножей барабана. Заточная головка со шлифовальным камнем 8 (рис. ix. 18) перемещается вдоль барабана на роликах.

  • Как сделать садовый измельчитель для травы и веток

    Как сделать измельчитель для травы своими руками: подробный чертеж, как собрать электрический измельчитель из болгарки, описание устройства измельчителя.

  • Станки для изготовления дубликатов для обычных

    Бизнес-идея по изготовлению дубликатов ключей от домофона Евгений Смирнов 17 апреля 2018 # Бизнес-идеи Принцип работы устройства очень прост. Аппарат имеет всего 3 кнопки: первая – для включения, вторая – для чтения .

  • Реферат: Металохозяйственные товары

    К нему относятся дробилка для винограда, пресс винтовой для получения соков, теребилка для обмолота кукурузных початков, бочки для вина и солений, сита для сушки овощей и фруктов, а …

  • Самодельный гриндер из фанерыМорской флот

    Настольный ленточно-шлифовальный станок или, короче – ленточный гриндер (хотя, если уж точно произносить это англоязычное слово – то грайндер) представляет собой приводное устройство, предназначенное для .

  • Садовые измельчители веток и травы своими руками

    Для этого существует специальное приспособление – садовый измельчитель для веток. Принцип его действия простой – внутри механизма вращается фреза, перемалывающая ветки в однородную массу.

  • Создание садового измельчителя травы своими руками

    После этого приступаем к изготовлению ножей, для этого из ножовочного полотна вырезаем 4 пластины. . Любая дробилка имеет один и тот же принцип работы. . то такое приспособление всегда .

Приспособление для заточки ножей название

Если имеется в виду не современный прибор :), то это оселок – брусочек такой, кремниевый. По крайней мере, и в моей семье, и в семье мужа его так называют.

Да уж. может и оселок.
Мне кроме "точило" ничего в голову не приходит. Мы так этот брусок называем.

ОСЕЛОК – Толковый словарь Ожегова

Что означает слово или фраза "ОСЕЛОК"?

ОСЕЛОК: средство проверки, испытания кого-чего-нибудь
Самостоятельная работа – о. для молодого специалиста.

МУСАТ – стальная округлая или граненая полоса для заточки ножей (В.Даль),
ну или ещё
оселок, точильный камень, брусок точильный, ножеточка, точило. – выбирайте 🙂

Спецы чаще используют именно термин "мусат". Во избежание последующих вопросов 😉 , выглядит современный мусат примерно так

ОСЕЛОК – Толковый словарь Ожегова

Что означает слово или фраза "ОСЕЛОК"?

ОСЕЛОК: средство проверки, испытания кого-чего-нибудь
Самостоятельная работа – о. для молодого специалиста.

м. оселочек, самый тонкий брусок, кремнистый камень, на коем точат или правят бритвы и другие резучие орудия, для придачи им самого тонкого лезвия. На бруске точат, на оселке правят. Не оселком косу править, будет и дресвяной лопатки.

приспособление для заточки ножей

• Мелкозернистая горная порода, используемая как абразивный материал

• Абразивный круг, шлифовальная шкурка

• бытовое название заточного станка

• горная порода для шлифовки

• зернистое шлифовочное устройство (разг.)

• камень для заточки ножей

• камень для заточки топоров

• м. ископаемое из рода корунда, яхонта, употребляемое в песке, для огранки камней и стекла. Наждачный, наждаковый, к наждаку относящийся, из него состоящий. Наждаковатый, несколько наждаку в себе содержащий

• минерал, используемый для шлифовки

• нечто очень шершавое (прост.)

• основа шлифовальных кругов

• разговорное название абразива

• смесь корунда с минералами

• шкурка для шлифовки

• горная порода, естественный абразивный материал

• его не рекомендуют применять вместо туалетной бумаги

• мелкозернистая горная порода, бруски которой используются как абразивный материал

• минерал, употребляемый для шлифовки и чистки металлических изделий

Профили клинков

Профиль клинка, задаваемый при его изготовлении, является одним из главных параметров, определяющих функциональность и удобство ножа. Чтобы выбрать или правильно заточить нож, Вам понадобится знать, каким типом сечения обладает клинок. От этого зависит не только его функциональность, но и угол заточки, и правильное размещение лезвия на точильном камне.

Двусторонняя заточка : двусторонняя заточка – наиболее традиционный вид заточки, самый часто встречающийся в мире ножей. Существует множество разновидностей двусторонних заточек. Ниже мы приведем список наиболее часто встречающихся разновидностей сечений:

1. Клинок с выпуклыми (линзовидными) спусками. Пользуется наибольшей популярностью на профессиональных моделях. Его отличает равномерное усилие при резе продуктов значительной толщины. Режущая кромка и клинок отличаются наиболее высокой прочностью при резе и рубящих ударах. Данный тип заточки может выполняться исключительно вручную, поэтому в основном используется на дорогих авторских клинках – высококачественных поварских моделях, авторской и серийной продукции, а также на клинковом оружии из Японии.

2, 3. Клинок с вогнутыми спусками. Подобная форма спусков также называется бритвенной, так как традиционно используется при заточке опасной бритвы. Обладает непревзойденным «первичным» резом за счет отсутствия начального сопротивления при проникновении лезвия в ткани объекта, однако за счет своей конфигурации имеет сравнительно невысокую прочностью и пониженную устойчивость к ударным нагрузкам. Такое лезвие хорошо бреет, подрезает и надрезает, но хуже проникает внутрь продукта, так как выступающие ребра оказывают серьезное сопротивление при проникновении в материал. Чаще всего клинки с вогнутыми спусками используются в ножах, предназначенных для высококлассного реза: бритвы, шкуросъемные и некоторые универсальные охотничьи ножи, некоторые модели складных и рыболовных ножей.

4. Клиновидный профиль по форме напоминает равнобедренный треугольник. Очень хорошо проникает внутрь продукта, однако, за счет собственной геометрии обладает достаточно хрупкой режущей кромкой. За счет этого обычный прямой клин довольно редко используются в современных ножах.

5. Пятигранный профиль – это тип сечения, часто встречающийся в ножевой промышленности, особенно – в скандинавских моделях. Иногда подобный тип сечения клинка так и называют – «скандинавские спуски». Он значительно более прочен, нежели клиновидный профиль, однако немного хуже проходит сквозь материал за счет дополнительных ребер, создаваемых переходом между спуском и боковинами клинка. Отличается простотой заточки.

6. Пятигранный профиль клинка с подводами – это наиболее часто встречающийся в мировой ножевой промышленности тип заточки. Совокупность характеристик такой заточки идеально сбалансирована. Прочность клинка сочетается с качественным резом. По сути это – универсальная заточка, которую на сегодняшний день использует большинство мастеров.

7, 8. Пятигранный клин с подводом – еще одна оптимальная заточка для ножа, которая достаточно высокотехнологична для того, чтобы обеспечивать хороший рез клинку. Часто называется европейским типом заточки. Прочность такого клинка чуть меньше чем у пятигранного профиля, а режущие свойства несколько лучше.

Односторонняя заточка (рис. 9)

Ножи с односторонней или «стамесочной» заточкой – это узкоспециализированный инструмент, для которого характерны абсолютно особые свойства. Чаще всего встречаются в японских кухонных ножах или шкуросъемных ножах различного происхождения. Лезвия таких клинков заточены только с одной стороны. С другой стороны клинок остается плоским. Эта геометрия позволяет мастеру сделать режущую кромку максимально тонкой и острой. Точный, направленный рез подобного ножа компенсируется тем, что при длительном резе клинок может уводить в сторону за счет геометрии клинка и неравномерности сопротивления, которое он встречает, проникая в продукт. Кроме того, ножи с односторонней заточкой не универсальны для левшей и для правшей, так как при подобном типе заточки ножа спуски должны находиться со стороны рабочей руки.

Двусторонняя асимметричная заточка (рис. 10)

Асимметричная заточка сочетает в себе плюсы двусторонней и односторонней заточки. Это конфигурация клинка, при которой по ширине левая грань режущей кромки отличается от правой. Подобный подход к заточке характерен для некоторых японских кухонных ножей, а также для некоторых ремесленных ножей. Подобные ножи предназначены для отрезания тонких ломтиков или срезания стружки.

Остались вопросы? Задавайте их в комментариях к статье и мы с радостью на них ответим!

Лучшая точилка для ножей на 2021 год

Фото: Майкл Мерто
Наш выбор

Chef'sChoice Trizor XV

Chef'sChoice Trizor XV надежен, быстр и прост в использовании, и он подходит практически для любого типа лезвия. ножа.

Chef’sChoice Trizor XV дает самые острые и стабильные лезвия из всех протестированных нами точилок для ножей. Причем делала это быстрее и надежнее, чем любая другая точилка. А из-за конструкции практически невозможно ошибиться, даже если вы никогда раньше не пользовались точилкой для ножей.Он неоднократно возвращал оба наших тестовых ножа - один из них - немецкую рабочую лошадку за 30 долларов, а другой - японскую чистокровную за 150 долларов - из мертвенно тупых до острых как бритва. Его подробное руководство по эксплуатации четко объясняет каждый шаг, а его особенно прочная конструкция предполагает, что вы можете рассчитывать на долгие годы работы.

Прежде всего, мы выбрали Trizor XV из-за его способности надежно возвращать сильно затупившиеся ножи к чрезвычайно острой кромке. Даже после того, как мы разрушили лезвия ножей наждачной бумагой, Trizor XV неоднократно затачивал недорогой Wüsthof из штампованной стали и дорогой Mac из кованой стали до заводского состояния, несмотря на то, что они были сделаны из разных сплавов и имели другое лезвие. геометрия.(Примечание: XV означает 15 градусов, конечный угол, под которым заточка Trizor XV. Trizor относится к трем прогрессивным граням - грубому, среднему и тонкому - создаваемым тремя точильными кругами станка.)

Тупые ножи с трудом режут. помидоры (и все остальное), даже если сильно надавить и распилить. Видео: Майкл Мерто

После того, как он был заточен на Trizor XV, этот же нож плавно разрезает помидоры одним движением. Видео: Майкл Мерто

Тупые ножи с трудом режут помидоры (и все остальное), даже если вы сильно надавите и пилите.Видео: Майкл Мерто

Также важно, что Trizor XV затачивает лезвия равномерно от пятки до кончика, не оставляя тусклых пятен. У нас получилась неравномерная заточка - острие не было таким острым, как остальная часть лезвия - в нескольких тестах по той же цене (и скоро будет снята с производства) Work Sharp Culinary E3, ближайшего конкурента Trizor в нашем испытании.

И Trizor XV быстро точит ножи. От начала до конца нам потребовалось максимум 4 минуты, чтобы довести 8-дюймовый нож от затупленного наждачной бумагой состояния до нового лезвия.Следуя инструкциям, мы обнаружили, что каждое «протягивание» 8-дюймового лезвия через точилку занимало от 5 секунд (на крупнозернистом абразиве) до 1 или 2 секунд (на мелком абразиве «зачистка / полировка»), а общее количество проходов составило около 30. Напротив, на Work Sharp E3 на заточку 8-дюймового ножа уходило не менее 5 минут, а часто и дольше. Общее количество подтягиваний иногда было ниже, около 20, но поскольку каждое вытягивание занимало около 8 секунд, при соблюдении инструкций общее время было больше.А на сильно затупившихся ножах мы иногда доводили до 30 рывков, то есть около 8 минут. (Если вы подсчитываете цифры и у вас не получается, имейте в виду, что переустановка лезвия для каждого рывка и периодическая проверка лезвия значительно увеличивает общее затраченное время.)

Одна из причин, по которой Trizor XV производит неизменно острые ножи это его конструкция, которая делает практически невозможным испортить процесс заточки. При заточке любым способом критически важно держать лезвие под постоянным углом: если вы этого не сделаете, в результате получится закругленная, тусклая кромка, а не острая, образованная вершиной двух одинаковых скосов. Как и в большинстве электрических точилок, в Trizor XV используются жесткие угловые прорези для ориентации лезвия. Но он добавляет функцию, которой не хватает другим: подпружиненные направляющие внутри пазов, которые захватывают лезвие под правильным углом и не дают ему смещаться во время процесса заточки. Work Sharp E3 - опять же, ближайший конкурент в нашем тесте - не имеет аналогичного механизма. Вместо этого вам нужно вручную установить угол лезвия в прорези, а затем вручную поддерживать этот угол, медленно протягивая лезвие через точильный элемент.В нашем тестировании, несмотря на большую осторожность, мы обнаружили, что легко поскользнуться, запустив лезвие под неправильным углом или сдвинув его в середине потока (поскольку прорезь обеспечивает пространство для маневра), или если лезвие зацепится за прорезь и скользит боком в пояс. (Подробная информация о E3 представлена ​​ниже, в разделе «Соревнования».)

Подпружиненные направляющие (структуры, отмеченные цифрами 1, 2 и 3) обеспечивают правильную ориентацию лезвий ножа в пазах для заточки. Фото: Майкл Мерто

Руководство пользователя Trizor XV - еще одна сильная сторона этой точилки.После того, как вы несколько раз применили любую подходящую точилку, вы научитесь, но подробное руководство Trizor помогает минимизировать ошибки с самого начала. В отличие от этого, руководства от Work Sharp Culinary (для всех четырех протестированных нами моделей) более простые и требуют дополнительных подробностей.

Наконец, выделяется качество сборки Trizor XV. Это тяжелое и прочное оборудование весом 4 фунта 2 унции, оснащенное 125-ваттным двигателем на 2,1 А. Work Sharp E3 кажется легким по сравнению с 1 фунтом 10 унций и 8.Мотор мощностью 5 Вт, 0,7 А. Наша тестовая модель Trizor XV 2016 года зарекомендовала себя на протяжении многих лет использования на кухне Wirecutter, и после завершения наших официальных испытаний устройства 2019 года мы использовали его для заточки ножей более чем дюжины штатных сотрудников, проработав до 30 минут. вовремя. Это недешево, но если вы проводите много времени с ножами на кухне, мы считаем, что это выгодное вложение. (Примечание: диски третьей ступени для «чистки / полировки» по своей конструкции в конечном итоге забиваются металлическим мусором от ножей; их можно восстановить с помощью прилагаемого механизма или полностью заменить.)

Amazon.com: Устройство для заточки ножей и инструментов AccuSharp для заточки ножей, колов, топоров, мачете, зубчатых лезвий, точилка для лезвий с двумя лезвиями: Kitchen & Dining

Цвет: точилка для ножей (белый / синий оригинал)

Описание продукта

Наконец, точилка для ножей может использовать каждый! примерно за 10 секунд затачивайте ножи (даже зубчатые), тесаки, топоры, мачете и многие другие режущие инструменты. Большая эргономичная ручка надежно и безопасно помещается в любую руку.Защита для пальцев по всей длине защищает ваши пальцы. Лезвия для заточки изготовлены из карбида вольфрама с алмазным хонингованием и обеспечивают надежную эксплуатацию в течение многих лет. Точилки для ножей AccuSharp не ржавеют, их можно мыть водой с мылом или в посудомоечной машине. Доступны сменные лезвия для заточки.

Amazon.com

Универсальная и достаточно простая для безопасного использования, точилка для ножей AccuSharp 001 позволяет быстро затачивать широкий спектр лезвийных инструментов, от прямых и зубчатых ножей до тесаков и топоров.Его уникальный эргономичный дизайн защищает ваши пальцы, а надежное лезвие из карбида вольфрама с алмазной шлифовкой придает остроту вашим инструментам.

Универсальный, удобный дизайн
Острое лезвие облегчает выполнение работы быстро и безопасно. Инновационная точилка для ножей AccuSharp позволяет заточить большинство лезвий примерно за десять секунд. При заточке не требуется масла и беспорядка, не требуется угадывать углы или обращаться с грубыми, неудобными камнями. Простая в использовании конструкция этой точилки делает ее отличным инструментом для использования на профессиональной и личной кухнях, а также легким выбором для охотников, рыбаков и женщин, садоводов и мастеров.

Обладая уникальной эргономичной ручкой, AccuSharp аккуратно помещается в любой руке, позволяя работать как правшам, так и левшам, и включает в себя полноразмерный защитный кожух, который защищает ваши пальцы во время процесса заточки.

Быстрая и эффективная заточка
Чтобы начать заточку, вы просто кладете нож на стол или столешницу режущей кромкой вверх. Крепко держите рукоятку ножа одной рукой. Затем позвольте V-образной выемке на точилке охватить лезвие, и большим пальцем слегка надавите на него, протягивая AccuSharp вниз за острие лезвия.

При первом использовании AccuSharp на лезвии может потребоваться несколько проходов, чтобы убедиться, что угол среза ножа соответствует углу AccuSharp. Но как только этот угол будет достигнут в первый раз, потребуется всего два или три коротких прохода, чтобы снова нанести острый край на ваш нож - а это значит, что заточка вписывается в ваш плотный график, а не мешает ему.

Надежная, долговечная конструкция
Чтобы обеспечить долгие годы надежной работы, заточные лезвия AccuSharp изготовлены из обработанного алмазом карбида вольфрама, одного из самых твердых известных материалов.А поскольку даже самые прочные лезвия промышленного качества со временем начинают изнашиваться, уникальный дизайн AccuSharp позволяет перевернуть лезвие, чтобы удвоить срок его службы. Большинство пользователей сообщают, что между заменами лезвий в среднем от пяти до 10 лет, а это означает, что легко убедиться, что ваша точилка будет готова к работе, когда она вам понадобится.

Точилки для ножей AccuSharp не ржавеют, их можно легко мыть водой с мылом или в посудомоечной машине.


Комплектация
AccuSharp 001 Точилка для ножей

От производителя

Наконец, точилка для ножей может использовать каждый! Больше никаких грязных масел или камней.Примерно за 10 секунд затачивайте ножи (даже ножи с зубцами), тесаки, топоры, мачете и многие другие режущие инструменты. Большая эргономичная ручка надежно и безопасно помещается в любую руку. Защита для пальцев по всей длине защищает ваши пальцы. Заточные лезвия изготовлены из карбида вольфрама с алмазным шлифованием, что гарантирует надежную эксплуатацию в течение многих лет. Точилки для ножей AccuSharp не ржавеют, их можно мыть водой с мылом или в посудомоечной машине. Доступны сменные лезвия для заточки. Спортсмены, повара, мастера, садовники и многие другие нуждаются в простой в использовании и доступной по цене линейке точилок для ножей и инструментов AccuSharp.

Узнать больше

Amazon.com: точилки для ножей, лучшие ручные кухонные ножи и точилки для ножниц 4 в 1, 4

ОТЛИЧНАЯ КУХОННАЯ ТОЧКА ДЛЯ НОЖЕЙ ДЛЯ ВАС!
  • Вы не поверите, но тупой нож - один из самых опасных предметов на вашей кухне. Если лезвие недостаточно острое, чтобы правильно разрезать пищу, оно может легко выскользнуть из-под вашего контроля, уколовшись руками или пальцами.
  • В наши дни готовить весело, безопасно и полезно с точилкой для ножей от BOCHIONYU! Наша четырехступенчатая система начинается с паза для алмазного стержня, который бережно ремонтирует и выпрямляет поврежденные лезвия.
  • Можно использовать даже для керамических ножей! Затем вольфрамовая сталь обеспечивает грубую заточку, которая восстанавливает V-образную форму лезвия до того, как 4-й паз создает потрясающую полировку.
БЕЗОПАСНОСТЬ И РАБОТА
  • Наше нескользящее мягкое основание удерживает поверхность вашей столешницы, предотвращая любое движение во время заточки ножей, обеспечивая вашу безопасность и защищая столешницу от царапин.
  • При резке тупым ножом требуется дополнительное усилие, скольжение ножа может привести к серьезным несчастным случаям. Тупые ножи опасны! У кого есть время использовать старомодные камни и прутья?
  • Мы так думали, поэтому мы здесь, в BOCHIONYU, уделили особое внимание разработке идеального решения проблемы затупившегося лезвия. Помните Не рискуйте покупать точилку для ножей, которая не обеспечивает безопасность.
ПОЧЕМУ ВЫБРАТЬ ЭТОТ ТОЧИТЕЛЬ?
  • В BOCHIONYU не думают, что нужно быть профессиональным поваром, чтобы пользоваться лучшими инструментами.
  • Вы хотите приготовить ужин быстро, легко и безопасно, и для этого вам нужны подходящие кухонные принадлежности.
  • Подходит для ножей и ножниц всех размеров : 1. Четыре слота: 4 слота этой точилки удовлетворят ваши потребности в заточке. 2. Безопасность и комфорт: нескользящая резиновая основа и эргономичная ручка. 3. Высокое качество: АБС-пластик защищает точилку для ножниц от хрупкости.
БЕЗОПАСНОСТЬ СЕБЯ И СЕМЬИ, ИСПОЛЬЗУЯ ТОЛЬКО ОСТРЫЕ НОЖИ?
  • Тупые ножи опасны!
  • Новая модернизированная версия с функцией заточки ножниц, это идеальный инструмент для того, чтобы поддерживать остротой всех кухонных, шеф-поварских, садовых, охотничьих, карманных, электрических, ножей и ножниц.
  • Смотрите, как ваши ранее бесполезные ножи возвращаются к качеству лучше, чем новое. Острота идеально подходит для нарезки говядины, птицы, рыбы, фруктов и овощей, даже для приготовления суши.
  • 1. Стержень точилки может стать черным после использования. 2. Не тяните нож вперед и назад в пазах шлифовальной машины, можно только вытянуть назад.

Точилка для ножей - определение и информация по приготовлению

Кухонный инструмент, предназначенный для аккуратного удаления напильника или заточки режущих кромок на стальных лезвиях ножей и других принадлежностей с режущими кромками.Доступные в виде ручных устройств или электрических машин, точилка для ножей может быть такой же простой, как круглый точильный камень, или такой сложной, как многофункциональные станки с несколькими точильными камнями. Различные типы точилок для ножей включают в себя: точильные камни, ручные точилки, такие как стальные и небольшие настольные точилки, или электрические модели, которые доступны как бытовые или коммерческие точилки.

Самым простым из всех точилок является точильный камень, который чаще всего изготавливается в виде камня прямоугольной или круглой формы толщиной от 1/2 до нескольких дюймов.Обычные разновидности включают точильный камень или карборунд. Точильный камень изготавливается из минералов диоксида кремния, которые добываются и разделяются на камни мягкого, среднего или твердого качества. Чтобы подготовить камень, в камень добавляют легкое смазочное масло, чтобы стимулировать естественные масла внутри, которые помогают затачивать лезвие, когда одна кромка слегка вращается круговыми движениями на камне. Камни разных сортов дают разные результаты для лезвий из более тяжелых или легких сортов стали.

Карборунд - это абразивный материал из карбида кремния, который затачивает лезвия и со временем ухудшает структуру поверхности, поскольку постоянная заточка изнашивает карбидный материал. Прямоугольной формы этот камень часто имеет гладкую и грубую сторону, называемый камнем с двойным зерном. Сначала используется грубая сторона, а затем нож обрабатывается гладкой стороной. Для заточки лезвия одну сторону лезвия проводят прямо по плоской поверхности камня. Затем нож переворачивают на другую сторону лезвия, и процесс повторяется. Шероховатая сторона позволяет довольно быстро заточить лезвие до формы, в то время как гладкая сторона добавляет более гладкую поверхность и более острый край, устраняя едва заметные неровности.

Еще одна разновидность точилки для ножей - это Sharpening Steel, которая состоит из круглого или эллиптического стального стержня с мелкой текстурированной поверхностью для заточки лезвий ножей вручную. Лезвие ножа движется по стали по дуге, при этом сталь прочно удерживается на месте.

Ручные точилки, которые считаются столешницей, также доступны, которые более детализированы, чем Sharpening Steel. Инструменты, которые имеют шлифовальные приспособления, встроенные в пластиковый или металлический корпус, часто бывают небольшими по размеру, но могут значительно упростить процесс заточки. Часто точилка для ножей содержит абразивный материал с алмазным покрытием или шлифовальный камень из карбида вольфрама для заточки. Нож проходит через точильный камень под углом, заданным с помощью направляющих, которые обеспечивают постоянство угла наклона ножа, когда он проходит по точильному камню.Обычно достаточно четырех-шести протяжек лезвия для того, чтобы лезвие было хорошо заточенным. К точилке обычно прикрепляют защитный кожух, чтобы руки не касались лезвий ножа.

Электрические точилки для ножей являются еще одной альтернативой для заточки ножей и представляют собой инструмент, который часто упрощает процесс заточки, особенно если ножи часто используются для различных операций по нарезке пищевых продуктов. Электрические точилки разработаны с базовыми функциями для домашнего или умеренного использования, а также с точилками, предназначенными для использования в больших объемах, такими как коммерческие точилки.При выборе учитывайте желаемый размер, тип шлифовального материала на камнях, типы лезвий, которые можно затачивать с помощью устройства, меры безопасности и простоту очистки для удаления мелких кусочков шлифовки кромок. Модели с более низкой ценой будут содержать только одну прорезь для заточки, которая предлагает отдельные функции заточки, в то время как другие модели будут иметь секции заточки для различных целей, например, для предварительной заточки для удаления заусенцев и старых кромок перед помещением ножа в секцию заточки или хонингования для завершения процесса.Если нож будет использоваться только периодически с минимальным количеством резки, выбирайте модели с более низкой ценой. Однако, если нарезка ломтиками, кубиками и резка выполняется часто, более дорогие или более мощные модели могут быть гораздо лучшим вариантом для поддержания хорошей заточки всех типов ножей.

Помните, что при заточке лезвий не все точилки подходят для всех типов ножей. Проверьте возможности точилки, прежде чем пытаться затачивать различные ножи. Кроме того, при заточке используйте только небольшое усилие, так как лезвие прижимается к камню.Для большинства ножей, произведенных за последние несколько лет, требуется всего несколько движений по точильному камню, и этого должно быть достаточно для поддержания хорошей заточки лезвия.

Лучшие системы заточки ножей (обзор) в 2021 году

Преимущества систем заточки ножей

  • Заточка ножей. Как следует из этого термина, системы заточки ножей предназначены для заточки тупых ножей и придания им острого края. Однако современные системы заточки намного более продвинуты и проще в использовании, чем были давным-давно.Хотя современные системы заточки ножей по-прежнему используют метод заточки, материал, из которого они сделаны, и технология, по которой они работают, упрощают использование и ускоряют получение результатов.
  • Поддерживать качество ножей. Даже самая тонкая и прочная нержавеющая сталь изнашивается из-за постоянного использования, поэтому наличие удобной системы заточки ножей действительно может иметь значение, когда дело доходит до поддержания ножа в идеальном состоянии. С системами заточки ножей ваши ножи всегда будут как новые. Кроме того, вам не придется покупать новые ножи в ближайшее время.
  • Отремонтировать поврежденные лезвия ножа. Системы заточки ножей предназначены не только для заточки затупившихся ножей, но и для ремонта поврежденных кромок и острия ножей. Сколотые кромки ножей и погнутые острия ножей не требуют профессиональной помощи, если у вас дома есть надежные системы заточки ножей, что позволяет сэкономить много денег и времени.

Типы систем заточки ножей

Электрические точилки

Электрические точилки - это точилки для ножей, которые, вероятно, являются самыми простыми в использовании.Просто подключите их и включите, и его точильные камни начнут вращаться. Все, что вам нужно сделать, это вставить нож в прорези, чтобы заточить его до желаемой остроты. Эти точилки для ножей также поставляются с направляющей для получения идеального угла.

Ручные точилки

Как и электрические точилки, ручные точилки просты в использовании, но в них меньше щелей. Но, несмотря на ограниченное количество ножей, которые они могут затачивать одновременно, их размер и ручной метод работы делают их идеальными для походов и походов.При использовании ручных точилок вы можете протянуть нож через прорезь или подвести их к лезвию ножа.

Заточные камни

Заточные камни - это самый простой и распространенный тип системы заточки ножей. Есть три подтипа: Арканзас, Индия и Кристолон. Точилки для камня Arkansas изготовлены из новакулита и могут иметь мелкое и крупное зерно. Точилки для камня India изготовлены из оксида алюминия и предназначены для тонкой заточки. Точилки для камня Crystolon изготовлены из карбида кремния и идеально подходят для начальной грубой заточки.

Хонингование стали

Существует четыре основных вида обработки стали для хонингования: обычная, алмазная, комбинированная и керамическая. Эти насечки различаются только материалом и ценой, но все они используются для хонингования ножей, а не для их заточки. Обычные разрезы являются наиболее распространенными из всех разрезов и выполняются из стали. В алмазной огранке используются алмазные абразивы. Комбинированные разрезы имеют гладкую и шероховатую поверхность. Ceramic cuts специализируется на выравнивании лезвий ножей.

Точилки для ножей с зубцами

Точилки для ножей с зубцами - это узкоспециализированные точилки.Они используются для ножей с лезвиями необычной формы, таких как хлебный нож. С этими точилками меньше вероятность повредить ножи, поэтому обязательно учтите эту особенность, прежде чем покупать точилку для ножей. Просмотр документации, поставляемой с точилками для ножей, также может помочь вам выбрать лучшую систему.

Ведущие бренды

Chef'sChoice

Chef'sChoice от EdgeCraft - один из ведущих брендов точилок для ножей в Америке. Его точилки для ножей известны своим высочайшим качеством и передовыми технологиями с 1985 года.Одна из лучших точилок для ножей - профессиональная электрическая точилка для ножей ChefsChoice 15 Trizor XV EdgeSelect. Помимо точилок для ножей, они также предлагают столешницы, такие как вафельницы, яицоварки и чайники.

Lansky

Lansky Sharpeners - это профессиональные точилки для ножей премиум-класса. Он специализируется на создании систем заточки ножей с регулируемым углом наклона, которые помогут вам добиться желаемой фаски. Lansky предлагает широкий ассортимент продуктов для заточки ножей, которые можно использовать на кухне, на открытом воздухе и даже в магазинах и на работе.Он также предлагает универсальные и охотничьи ножи для тех, кто всегда в пути. Обратите внимание на один из лучших продуктов компании - систему заточки ножей Lansky Four-Stone Deluxe Diamond Knife.

Smith's

С 1886 года Smith's предоставляет населению инструменты и оборудование для различных целей, таких как рыбалка, кемпинг, походы, охота и стрельба из лука. Среди этих инструментов и оборудования есть системы заточки ножей. Smith's может похвастаться первоклассными точилками для ножей, которые также экономичны. Среди этих точилок для ножей - двухступенчатая точилка для ножей CCKS Smith's.

Стоимость системы заточки ножей

  • Менее 30 долларов: в этом ценовом диапазоне вы можете найти достойные и качественные системы заточки ножей. Вы можете приобрести портативные системы заточки ножей, которые могут не иметь самой сложной технологии, но все же могут выполнять свою работу.
  • 30–130 долларов: этот ценовой диапазон может быть немного тяжелым для вашего кошелька, но вы можете получить системы заточки ножей, которые не просто затачивают ножи. Они также могут перепрофилировать ваши ножи в дополнение к еженедельной коррекции.
  • 130 $ и выше: в этот ценовой диапазон входят высококачественные профессиональные системы заточки ножей премиум-класса, оснащенные скоростными двигателями и широким спектром зерен. Они могут легко и быстро затачивать, перепрофилировать и улучшать ваши ножи, не прилагая особых усилий.

Основные характеристики

Угол кромки

Ножи обычно можно затачивать под углом 20 градусов. Однако, покупая систему заточки ножей, подумайте о ее способности подбирать индивидуальные углы заточки для ваших специальных ножей.

Speciality

В зависимости от того, какие кухонные инструменты у вас есть, вы можете выбрать одну из множества систем заточки ножей, которые способны затачивать и затачивать керамические ножи, ножницы, тесаки и ножи с длинными и короткими лезвиями.

Ручные точилки против электрических

Электрические точилки для ножей проще в использовании, чем ручные, но без осторожного обращения вы можете нанести вашим ножам больше вреда, чем пользы. С другой стороны, ручные точилки требуют наличия необходимых навыков для их использования, но ими легко управлять, что сводит к минимуму возможность повреждения ваших ножей.

Прочие соображения

  • Простота использования. Если вы новичок в ножах и заточке ножей, лучше выбрать систему заточки ножей с направляющей для лезвия и регулируемыми направляющими.
  • Материал и качество. Материалы промышленного класса обладают более высокой абразивностью и превосходными качествами для повышения производительности и долговечности. Однако знайте, что они также стоят дороже.
  • Безопасность. В целях безопасности подумайте о системах заточки ножей, которые обладают противоскользящими характеристиками и устойчивостью, чтобы избежать несчастных случаев.Убедитесь, что у них есть функции, которые могут защитить ваши руки.

Лучшая система заточки ножей Обзоры и рекомендации 2019

Наконечники

  • Убедитесь, что основание прочное и надежное, прежде чем использовать систему заточки ножей, чтобы избежать несчастных случаев или повреждений.
  • Не торопитесь, используя набор для заточки ножей, чтобы не порезаться.
  • Если вы хотите, чтобы лезвие ножа было наилучшим, попробуйте использовать зерно 4000 для заточки и заточки лезвия.Несмотря на то, что существует более высокая зернистость, 4000 считается прекрасным камнем и обеспечивает хорошую полировку и отделку материала.

Часто задаваемые вопросы

В: В чем разница между зернистостью в системе заточки ножей?

A: Зернистость менее 1000 предназначена для ремонта ножей со сколами на краях. Зернистость от 1000 до 3000 используется для заточки затупившихся ножей. Камни для отделки имеют зернистость от 4000 до 8000 и предназначены для обработки лезвия ножа.

В: Для чего используется масло при заточке ножей?

A: Масло используется в качестве чистящего средства для точилок для точилки для точильного камня и оксида алюминия.Он также разработан, чтобы камни не раскалывались под давлением. Никогда не наносите масло на алмазное покрытие. В случае сомнений обратитесь к руководству по точилке.

Q: Как часто нужно точить нож?

A: Это зависит от того, как часто он используется и насколько он унылый. Общее правило - точить нож один раз на каждые два часа использования. Однако это будет зависеть от типа ножа, который вы используете. Ножи из углеродистой стали следует затачивать после каждого использования, а ножи из нержавеющей стали можно затачивать каждые два-четыре использования.Всегда сверяйтесь с руководством с набором для заточки, чтобы узнать, что он рекомендует.

Последние мысли

Чтобы ножи оставались острыми и заостренными, подумайте о системе заточки ножей Sharp Pebble Premium.

Или сэкономьте немного денег и проверьте систему заточки ножей Work Sharp Guided Field Knife, чтобы получить простой в использовании набор для заточки ножей.

Лучшая точилка для ножей за ваши деньги

Мы проводим здесь много времени, говоря о ножах, и не так много времени, говоря об уходе за ножами.Тем не менее, за ножами довольно просто ухаживать: плотно затягивайте винты корпуса, не допускайте попадания ворса на них, смажьте шарнир, установите шарнирный винт, счистите липкую ленту с лезвия - ох, и держите их острыми. Не все так просто.

Заточка - это тема, вызывающая сильные разногласия, сродни тому, чтобы спросить у автолюбителя, предпочитают ли они ручное управление или автоматику. Понимаете, есть три основных типа точилок: точилки с направляющей (как в этом руководстве), точилки от руки (например, японские водяные камни) и протяжные точилки (как ваш дядя использует на своих кухонных ножах, но все, что они делают, это удаляют тонны стружки). металла и создать зубчатый заусенец.)

Угловые точилки с направляющей во многих случаях представляют собой прославленные приспособления, устройство, в которое вы устанавливаете нож, а затем можете прикладывать точный угол на камне к скосу кромки лезвия для создания однородной кромки. Очевидно, что есть много способов снять шкуру с кошки, а точилки для ножей сильно различаются по конструкции, дизайну и цене. У всех заточных станков есть одна общая черта: они начинают с грубого (с низким зерном) абразива, чтобы максимально быстро удалить металл и установить профиль кромки, и постепенно переходят к более крупному (мелкому) абразиву, чтобы как можно точнее улучшить эту кромку, включая выравнивание. заусенцев, которые появляются при заточке с одной стороны.

Это руководство не собирается выбирать одну «лучшую» точилку для ножей, потому что это очень субъективная тема - вместо этого мы собираемся рассмотреть основных игроков на рынке качественных точилок и помочь вам принять более обоснованное решение при выборе один из.

SPYDERCO SHARPMAKER

СТОИМОСТЬ:

долларов

Sharpmaker - это то, что сделало Spyderco нарицательным в индустрии столовых приборов. Не их ножи, а эту простую переносную точилку. Ключевое слово - это просто: он портативный, легкий для понимания и легкий в освоении.

Sharpmaker продуман так, чтобы быть автономным - все детали помещаются внутри корпуса, который открывается и становится основанием. На Sharpmaker есть два набора пазов - пазы под углом 40 и 30 градусов (включительно), а также отверстия для вставки латунных защитных стержней. Таким образом, вы можете выбрать угол, который больше подходит для того, что вы затачиваете (40 для карманных ножей, 30 для кухонных ножей или ножей для снятия фаски, которые стали слишком толстыми за кромкой).

Его называют Tri-angle Sharpmaker из-за треугольных хонинговальных прутьев, которые поставляются с парой средних (коричневых) и тонких (белая, высокоглиноземистая керамика).Уловка этой системы заключается в том, что вы начинаете с углов стержней (сначала средние), пока не получите ровный край и небольшой заусенец, а затем поворачиваете стержни так, чтобы ударять по плоским сторонам. Стержни расположены под углом от перпендикуляра, поэтому все, что вам нужно сделать, это удерживать нож перпендикулярно столу или чему-либо, на что вы его установили, и проводить вниз от пятки до кончика. Затем вы продвигаетесь к краям мелких камней, а затем к плоскостям.

Эту систему легко изучить и освоить, и у нее есть свои плюсы! Наличие двойных стержней означает, что заусенец всегда ровный - вы чередуете ходы равномерно, поэтому заусенец никогда не образуется с одной стороны, как у Lansky, KME или Edge Pro. Он портативный, недорогой и доступны дополнительные стержни - алмаз и кубический нитрид бора (CBN) для быстрого снятия припуска, а также ультратонкий камень для полировки кромки.

Все эти камни довольно дорогие, поэтому Sharpmaker может оказаться в ценовом диапазоне более хороших точилок. Кроме того, хотя это технически управляемая точилка, это не приспособление, поэтому ваша работа по заточке настолько же точна, насколько точна ваша техника. А перепрофилировать стержни приклада в принципе невозможно - это отлично подходит для переточки ножей с уже правильно профилированными ножами.Некоторое время назад мы рассмотрели Sharpmaker более подробно здесь.

ЛАНСКИ ДЕЛЮКС

СТОИМОСТЬ:

долларов

Мы действительно рассмотрели этот комплект от Lansky здесь, если вам нужна более подробная разбивка, но Lansky - это доступный комплект управляемых удилищ, который даст вам достойные результаты, если у вас хорошая техника, но не лишен недостатков.

Это дешево - фирменный комплект, который представляет собой подделку Edge Pro, и Лански изобрел базовую концепцию джиг-точилки с управляемой удочкой.К стержням, которые проходят через угловые прорези и образуют повторяемый угол на кромке лезвия, прикрепляется серия постепенно более мелких камней. Вы можете выбрать один из 4 фиксированных пазов - 30, 25, 20 и 17 градусов, в зависимости от того, что вы затачиваете и как вы хотите резать.

Сосредоточение внимания на технике позволяет получить действительно впечатляющие кромки на более обычных сталях. В набор Deluxe входят 5 камней зернистостью 80, 120, 280, 600 и 1000, а также бутылка хонинговального масла. Есть и другие наборы, в которые входят алмазные камни и натуральные арканзасские камни, если вам это нравится.Для Lansky доступен огромный выбор аксессуаров; слишком много может быстро поднять цену, не имеющую смысла.

Вам нужно быть осторожным с тем, как вы устанавливаете зажим, чтобы не поцарапать лезвие - он имеет установку с двумя винтами, которая поначалу сбивает с толку. Будьте осторожны, чтобы не установить зажим слишком глубоко на лезвие, что может привести к контакту камней с зажимом на более низких углах. Кроме того, базовая конструкция означает, что она не так точна, как более красивые установки - прорези, через которые проходят стержни, имеют больше места для маневра, чем сферический шарнир, но удерживание указательного пальца на стержнях помогает стабилизировать их.Неофициальные данные говорят о том, что нужно пропустить камень зернистостью 80 и сразу перейти к 120 для перепрофилирования и обильно нанести хонинговальное масло на крупные камни - используйте только крошечный кусочек на мелких.

Lanksy - это точилка с хорошим соотношением цены и качества или хорошая точилка для ступеней, прежде чем вы захотите чего-то более точного. Это глубокая кроличья нора.

KME ТОЧНАЯ ЗАТОЧКА

СТОИМОСТЬ: $$$

KME - относительно недавнее дополнение к рынку управляемых точилок, но в последнее время он собирает много новобранцев благодаря некоторым инновациям и привлекательной цене (в зависимости от ваших вкусов.) За 180 долларов в стандартный набор входят 4 алмазных камня различной зернистости (140, 300, 600, 1500), а также бутылка с водой и тряпка для очистки. Вдобавок к этому в набор Deluxe добавлен сверхгрубый камень зернистостью 50, творчески названный «Монстр», дополнительный слой зернистости 100, три керамических камня (80/120/320) и средний / мелкий камень Арканзас, а также некоторые вкусности. например, капельница для хонинговального масла, компенсатор толщины камня и деревянное основание, которое не входит в комплект стандартной точилки.

KME функционирует аналогично Lansky, только улучшен во всех мелких деталях.Если у Lansky есть широкие прорези для стержней, через которые они проходят, чтобы установить угол, KME использует направляющую стержня на сферических шарикоподшипниках. Стержень проходит через шар, а затем может плавно поворачиваться, сохраняя точный угол без отклонений, что дает вам более чистый и точный край. Кроме того, в то время как Lansky имеет четыре паза для угла - 30, 25, 20 и 17, KME можно плавно регулировать в диапазоне от 30 до 17 градусов по скользящей шкале, так что вы можете получить точный угол, который хотите. И вы можете оставить точилку на подставке и потянуть наружу ручку ножа и повернуть ее на 180 градусов, чтобы заточить другую сторону, вместо того, чтобы переворачивать точилку целиком, что упрощает смену сторон.Это просто набор усовершенствований проверенной и проверенной концепции, и она работает очень хорошо.

КРАЙ PRO APEX

СТОИМОСТЬ: $$$ - $$$$

Edge Pro Apex уже много лет является высококлассной точилкой по умолчанию на рынке ножей для энтузиастов. Это точилка с направляющими стержнями, но принцип ее работы отличается от точилок Lansky или KME. Основание точилки прикрепляется к столу с помощью пары присосок (или дополнительного настольного крепления), а лезвие опирается позвоночником вниз на подвижную полку, которая регулируется по размеру лезвия.Направляемый стержень представляет собой установку из двух частей, где вертикальный стержень вставляется в основание, а горизонтальный стержень удерживает камень. Цветные кольца на вертикальном стержне указывают на шаг 3 градуса, начиная с 15 градусов, что позволяет легко установить угол. Установив платформу и выбранный угол, вы кладете нож на точилку так, чтобы край был обращен к вам, и проводите камнем по краю, перемещая лезвие по полке, чтобы достичь всего края. Для демонстрации техники посмотрите это видео.

Модель Apex доступна в 4 различных наборах, начиная с Apex 1 за 165 долларов. Это набор для «голых костей», который включает камни для воды с зернистостью 220 и 400, бутылку с водой и ткань. В комплект Apex 2 добавлен водяной камень с зернистостью 600, керамический шлифовальный круг диаметром 6 дюймов и инструкции на DVD за 200 долларов. Apex 3 ($ 225) добавляет камни с зернистостью 120 и сверхтонкой зернистостью 1000. К Apex 4 по цене 255 долларов добавлены полировальные ленты с зернистостью 2000 и 3000 для зеркального блеска кромок и 2 монтажных заглушки. Существуют также аксессуары, такие как насадка-ножницы для дополнительной универсальности, и ряд камней с алмазной матрицей (от 250 до 4000), которые лучше подходят для современных «суперсталей».”

Я обратился к Edge Pro за советом и отзывами об их системе и получил очень вежливый ответ (кстати, Edge Pro известен своим образцовым обслуживанием клиентов в индустрии ножей). Коди сделал несколько важных замечаний относительно того, что делает систему Edge Pro лучше, чем у некоторых конкурентов. Во-первых, во время заточки край лезвия обращен к вам, что позволяет видеть формирование края. Это предотвращает удаление большего количества металла, чем необходимо, что делает процесс заточки чрезвычайно эффективным и продлевает срок службы ваших ножей.В системе также не используется зажим (как в большинстве других точилок), который позволяет достичь меньших углов заточки, затачивать лезвия любой длины и различной формы.

Система Apex довольно дорогая (хотя и не так дорого, как модель Professional, цена которой начинается от 475 долларов!), Но многие люди согласны с тем, что это лучший способ заточки ножей, а также помощь в обслуживании клиентов и пожизненной гарантии.

ТОЧНОСТЬ ЗАКРЫТОГО КРАЯ

СТОИМОСТЬ: $$$$

Wicked Edge - Кадиллак точилок для ножей.Вам не нужен Кадиллак, чтобы добираться до работы. Toyota Corolla (скажем, это Lansky) заставит вас работать. Но все хотят Кадиллак. У него рулевое колесо с подогревом. Кому нужны холодные руки?

Есть, конечно, тонны моделей Cadillac, и то же самое с Wicked Edge, но все они Cadillac. Здесь мы сосредоточимся на оригинальном стиле Wicked Edge, который называется Precision Sharpener. Он доступен в трех различных конфигурациях - WE100, 120 и 130, а также в трех профессиональных пакетах, в которые добавляются дополнительные аксессуары для повышения уровня вашей игры.Не заблуждайтесь: это дорого, самая базовая система стоит от 325 долларов - больше, чем загруженная модель Edge Pro Apex. Но это еще не все.

Wicked Edge использует два набора камней, а не один. Нож расположен вертикально, ребром вверх, перпендикулярно точилке, и камни скользят по паре направляющих стержней, по одной с каждой стороны. На Precision Sharpener углы устанавливаются независимо для каждой стороны, и вы чередуете удары парой камней, чтобы равномерно заточить лезвие.Чтобы уменьшить количество частей, камни двухсторонние с разной зернистостью: нижний камень представляет собой комбинацию 100/200, а верхний камень - комбинацию 400/600.

Я обратился к Wicked Edge за отзывами об их системе и о том, что ставит ее на голову выше других настроек, и получил очень подробный ответ от Клея. Очевидно, что самое важное - это использование зажима и двойных камней, позволяющих точить обе стороны одновременно, что экономит время и упрощает переворачивание лезвия. Wicked Edge также избегает искусства формирования заусенцев и переворачивания ножа, что происходит, когда вы обрабатываете только одну сторону скоса кромки за раз (как, собственно, Sharpmaker.Wicked Edge также имеет «надежные функции индексации, которые позволяют пользователю очень легко возвращать нож в одно и то же положение для каждого сеанса заточки, что означает, что им не нужно каждый раз тратить дополнительное время на настройку ножа и удаляйте металл без надобности при каждом подкрашивании ».

Clay от Wicked Edge также отметил, что Wicked Edge стандартно поставляется с алмазными / керамическими камнями, тогда как Edge Pro и другие системы используют традиционные водяные камни, которые требуют большего ухода и обычно не служат так долго, а продолжительность жизни камней обычно вдвое больше. другие системы, поскольку они используются только вдвое меньше.

Варианты для точилки Wicked Edge огромны. Все три стандартные модели (WE100 / 120/130) поставляются с двумя наборами камней - 100/200 и 400/600, но 120 включает в себя микрорегулировку угла кромки (0,05 градуса) и более широкий выбор угла - 13-35 по сравнению с стандарт 15-30. WE130 добавляет улучшенную конструкцию зажима, кулачковый привод со свободно плавающими губками, которые лучше подходят для лезвий с полностью плоской шлифовкой или лезвий с дистальным конусом, а также более длинные 10-дюймовые направляющие стержни. В версиях Pro Pack к стандартным точилкам добавляется больше плюсов - дополнительные абразивные материалы, основы и тому подобное.Все точилки Wicked Edge сделают ваши ножи безумными, но они немного сложны и дороги.

РАБОТА ОСТРЫЙ КЕН ЛУК

СТОИМОСТЬ:

$

Ken Onion Edition - это вариант стандартной электрической точилки для ножей Work Sharp, разработанный при участии самого человека - конечно, вы знакомы - специально для работы с ножами.

Это первая электрическая точилка в нашем списке и одна из двух, на которые, я думаю, стоит обратить внимание настоящим энтузиастам ножей.Многие электрические точилки для ножей представляют собой своего рода прославленные точилки для протягивания ножей - они создают кривые заусенцы, которые разорвут стейк за несколько разрезов, - но Work Sharp больше похож на точилку с электроприводом. Он использует электродвигатель 120 В / 1,5 А для привода гибкого ремня треугольной формы, а направляющая надевается на ремень. Угол направляющей регулируется в пределах от 15 до 30 градусов на каждую сторону (то есть от 30 до 60 включительно), и вы помещаете лезвие в направляющую, затачивая одну сторону, а затем переворачивая на другую, оставляя выпуклый скос на краю (в отличие от большинства точилки для стержней, которые делают скосы с плоскими кромками), которые Work Sharp и Ken Onion утверждают, более долговечны, чем плоские кромки.

Модель Ken Onion Work Sharp поставляется с 5 ремнями с различной зернистостью - все ремни гибкого типа с уложенными друг на друга абразивами для увеличения срока службы, производства Norton, от сверхтонкого до сверхтонкого. Также имеется приспособление для шлифования лезвий, доступное отдельно, которое позволяет настраивать профили лезвий и выполнять гораздо более глубокую работу (например, заменять лезвие с плоской шлифовкой на лезвие с выпуклой шлифовкой) с некоторой практикой.

Люди, знакомые с Work Sharp на практике, говорят, что это простой способ получить кричащее острое лезвие, но, что неудивительно, это простой способ полностью испортить лезвие.Распространенные ошибки включают в себя продвижение кончика лезвия слишком далеко по ремню и его закругление до тупого конца, а также склонность Work Sharp поцарапать немаскированные лезвия кусками металла, когда вы протягиваете его по ремню. Это чрезвычайно полезное устройство, но оно требует, чтобы вы полностью прочитали руководство и сначала потренировались с некоторыми из ваших дешевых / уродливых ножей.

ТОРМЭК Т-4

СТОИМОСТЬ: $$$$

Хотите сходить с ума с точилкой? Как насчет мокрого камня с электрическим приводом со встроенным кожаным ремешком в придачу?

Тормек Т-4 полностью отличается от других точилок в этом списке, это скорее промышленное оборудование, а не точилка для любителей.В T-4 используется точильный камень из оксида алюминия диаметром 8 дюймов, который вращается на электродвигателе мощностью 120 Вт / 230 В. Дно камня находится в водяной ванне, которая поддерживает смазку края камня во время его вращения, что очищает камень и охлаждает затачиваемый предмет (избегая его перегрева и нарушения закалки). Стандартный камень с Tormek - это примерно 220 грит; использование инструмента для сортировки камня (в том числе) сглаживает его до зернистости примерно 1000 для чистовой отделки. Получив чистую заточку кромки, воспользуйтесь встроенным кожаным ремешком, чтобы выправить заусенцы, и у вас будет страшно острый нож.

Конечно, Tormek - это всего лишь шлифовальный станок - вам нужно будет купить дополнительные приспособления, чтобы превратить его в точилку. Очевидно, потребуется приспособление для ножей SVM-45 (45 долларов США), и инструмент для правки камня TT-50 (93 доллара США) также является хорошей идеей для обслуживания абразивного круга. WM-200 Anglemaster позволяет измерять и настраивать углы любого инструмента для точной регулировки и заточки. Вы также можете приобрести японское колесо из водяного камня зернистостью около 4000 для получения острых, как бритва, чистых краев. Существуют и другие диски большего размера, используемые на Tormek T-8 (которые значительно дороже), включая алмазные матричные камни и кремниевые диски Blackstone, которые обладают повышенной абразивностью, но они не подходят для меньшей модели T-4.

Системы Tormek дороги, требуют большой настройки и, как и WorkSharp, неопытный пользователь может испортить нож - или систему - за считанные минуты. Но они могут наложить абсолютно безумные края на что угодно (системы совместимы с широким спектром приспособлений для заточки чего угодно), чего не могут сделать большинство других систем.

WICKED EDGE GO

СТОИМОСТЬ: $$$

Последний пункт в нашем списке - одно из самых последних пополнений на рынке высокопроизводительных точилок, это портативная точилка начального уровня от Wicked Edge.Разработанный, чтобы быть более простым и удобным для пользователя, чем более сложная точилка Wicked Edge Precision, упомянутая ранее в этом списке, Wicked Edge Go теоретически аналогичен. В нем используется основание из экструдированного алюминия, на которое перпендикулярно устанавливается стандартный зажим. Как и у обычного точильного станка Precision Sharpener, угол стержней регулируется независимо, а направляющие стержни ввинчиваются в шарниры, которые поддерживают постоянный угол на поверхности лезвия.

Камни (зернистость 200/600 входят в комплект) скользят по направляющим стержням, а лезвие устанавливается вертикально краем вверх - как и в других системах Wicked Edge.Вы пропускаете камни по краю по одному, сохраняя ровную фаску и постоянное продвижение по краю, прежде чем переходить к более мелкой стороне камней. Как и Sharpmaker, Wicked Edge Go в основном автономен: направляющие стержни и камни вставляются в пазы, вырезанные в самом корпусе. Он также включает в себя c-образный зажим для надежного крепления основания к столу.

Wicked Edge Go имеет некоторые недостатки по сравнению с оригиналом - его нельзя модернизировать, например, с помощью хомутов точной регулировки угла или тисков с кулачковым приводом Gen 3 с независимыми губками.В нем используются те же камни, что и в оригинальном Wicked Edge, поэтому вы можете купить дополнительные камни с высокой зернистостью или шлифовальные камни, чтобы завершить настройку, если хотите. Но как менее безумный выход на рынок, Wicked Edge Go по более разумной цене, вероятно, будет тем, что большинство ножевых орехов захотят на своей скамейке дома. И он стал аксессуаром года на выставке Blade Show 2017. Эй, ты можешь потратить на эти дополнительные 200 долларов или около того, чтобы купить больше ножей. Разве не в этом дело?

На этом мы завершаем список лучших точилок на рынке для любителей ножей.Я скучал по твоей любимой точилке? Связаться.

Лучшая точилка для ножей в 2020 году: протестировано и проверено

Электрические точилки: Presto EverSharp требует немного больше ноу-хау и точности, поскольку она моторизована, но не автоматична. Мы оценили, что два паза (резкость и отточка) четко обозначены как таковые, и что он надежно сидит на столах. В конце концов, его характеристики оказались не такими впечатляющими, как у Trizor, и не такими универсальными, как Work Sharp.

Если вы заточите нож с помощью лучшей точилки для ножей, разрезать ореховую тыкву легко - и не получить травм.

Как мы тестировали:

Мы собрали несколько наших самых потрепанных и ушибленных ножей и попытались аккуратно разрезать мягкий помидор и непроходимую зимнюю тыкву, чтобы получить базовое представление о том, как они выполняли предварительную заточку. Затем мы пропустили ножи через каждую точилку, используя все доступные настройки (некоторые включали хонингование, другие предлагали реальные возможности изменения формы для действительно поврежденных ножей). Затем мы вернулись к нашим тыквам и помидорам, чтобы определить, насколько легче и аккуратнее они режутся. Мы протестировали каждую машину с максимально возможным количеством режущих инструментов (некоторые из точилок были приспособлены для ножниц, ножей для очистки овощей и зубчатых лезвий).

Факторы, которые мы оценили:

Легко ли собрать и использовать? Можете ли вы разобраться в руководстве?

Проведение большого лезвия через наэлектризованный набор колеблющихся зубцов может быть опасным, если вы не совсем понимаете, что делаете. А если вам понадобится розеттский камень, чтобы интерпретировать направления, есть большая вероятность, что вы можете вообще не использовать точилку.

Сколько настроек доступно?

В мире заточки ножей это также относится к степени зернистости. Крупная, средняя и мелкая зернистость означает, сколько металла будет снято с ножа. Некоторые модели просто затачивают тупые ножи, которые не сильно повреждены (средний), в то время как другие также затачивают, выравнивают и полируют (мелко). И, черт возьми, как указано выше, наш выбор лучшей точилки для ножей может фактически преобразовать лезвие с углом 20 градусов в лезвие с углом 15 градусов (грубое).

Из каких материалов изготовлена ​​точилка?

Материалы, которые точилка использует в качестве абразивов, действительно могут выделить лучшие точилки для ножей из остальной упаковки.Алмаз - самый твердый и прочный, что делает его, пожалуй, лучшим. Полированная керамика, карбид вольфрама и сапфир немного менее прочные и менее дорогие.

Насколько быстро и эффективно затачивается?

Независимо от того, используете ли вы ручную или электрическую точилку, никто не должен лезть в запястный канал, чтобы заточить нож. Тем не менее, мы предпочли бы потратить несколько минут и действительно увидеть результаты, чем тратить 10 секунд на бесплодные попытки.

Есть ли меры безопасности?

Приветствуются любые усилия по устранению опасностей, присущих работе с заостренными объектами.

Кажется, прочный или одноразовый?

Для нас было важно найти точилку с длительным сроком службы, особенно ее абразивного механизма.