Функция конвекции: Что такое конвекция в духовке и зачем она нужна

Что такое конвекция в духовке и зачем она нужна

Когда вы выбираете для своей кухни новую бытовую технику, продавцы неизменно стараются предложить вам самые новые, многофункциональные и дорогие модели. Некоторые функции считаются почти необходимыми, но соответствует ли это действительности? Поговорим о том, что такое конвекция в духовке и зачем она нужна. И нужна ли вообще.

Как устроен духовой шкаф
Если на вашей кухне стоит обычная газовая плита старой модели, то в ее духовом шкафу все устроено так, что проще не бывает: снизу расположены одна или две горелки, над которыми вы можете устанавливать на разной высоте полки с противнями. Подогрев идет только снизу, верхняя часть запекаемого продукта подрумянивается только в режиме естественной конвекции. Под конвекцией мы понимаем перемещение нагретых масс воздуха, сопровождаемое теплообменом.

В таком духовом шкафу очень часто случается так: с одной стороны, у дальней стенки, пирожки или жаркое уже начали покрываться коричневой корочкой и подгорать, а расположенная ближе к дверце часть еще даже не подрумянилась. Приходится доставать противень или форму и переворачивать их, чтобы сравнять нагрев. А ведь далеко не все виды теста переносят такие манипуляции без последствий. Например, ваш бисквит вполне может опасть. О капризном безе и http://www.buy-trusted-tablets.com говорить не приходится — ему нужна очень бережный режим выпечки, чтобы нежная пена не осела.

Более современная газовая плита может иметь в духовом шкафу еще и верхнюю горелку. Иногда верхний нагревательный элемент может быть электрическим, а нижняя горелка — газовой. Наличие дополнительного источника тепла значительно упрощает процесс приготовления. Вы можете при необходимости регулировать в духовом шкафу нагрев сверху и снизу, готовить блюда гриль.

В электрических духовках, даже не самых последних моделей, нагревательных элементов больше одного. Но даже это не обеспечивает качественного равномерного пропекания продуктов, которые вы готовите в своем духовом шкафу.

Происходит это потому, что естественная конвекция в бытовом духовом шкафу происходит медленно и зависит от других факторов. Например, от ширины помещенного противня — если по бокам не останется просветов, раскаленный воздух из нижней части духовки просто не попадет в ее верхнюю часть. Нижняя корочка обречена на подгорание, а верхняя останется непропеченной.

И тогда на помощь приходит режим конвекции принудительной. Именно тот режим, который так нахваливают продавцы бытовой техники, когда предлагают вам купить электрический духовой шкаф.

Что такое принудительная конвекция
Конвекция в данном случае означает режим принудительной циркуляции воздуха в духовке. Движение раскаленных воздушных масс обеспечивает вентилятор.

В закрытом пространстве духового шкафа обдув создает настоящий вихрь из горячего воздуха. Этот вихрь равномерно прогревает продукт со всех сторон. Снизу больше ничего не подгорает, сверху покрывается красивой поджаристой корочкой.

Вентилятор расположен обычно на задней стенке духовки и включается отдельно.

Для чего применяется конвекционный режим
Режим конвекции позволяет успешно запекать большие куски мяса, печь чудесные пирожки и большие пироги, делать нежные меренги, и даже просто высушивать травы, цедру цитрусов или сухарики. Вы можете даже обойтись без нагрева, одной холодной конвекцией. Малый нагрев с конвекцией позволяет быстро разморозить мясо или овощи из морозильника. Включенная конвекция позволит вам использовать с максимальной эффективностью весь объем духового шкафа: даже если вы поставите внутрь два или три противня, все равномерно пропечется.

Не обязательно использовать этот режим при каждом приготовлении пищи. Конвекция может включаться в тех случаях, когда она действительно необходима:
для обеспечения хрустящей корочки;
для высушивания слишком большого количества выделившегося сока;
для хорошего пропекания большого пирога или тушки птицы.

Виды конвекторов
Чаще всего вашу электрическую духовку обеспечивает конвекцией вентилятор простой конструкции, функция которого — просто гнать по объему воздух. Более эффективен вентилятор, окруженный дополнительным нагревательным контуром.

В некоторых моделях электроплит марки Миеле есть удобная функция влажной конвекции. При включении этого режима воздух внутри духового шкафа насыщается паром. Блюда не пересыхают, тесто лучше поднимается, и можно вообще приготовить все что угодно на пару, без вредной жарки.

Источник: tehznatok.com

Конвекция в духовке: 3 основных разновидности

Средняя духовка сегодня часто оборудована важной опцией, которая именуется режимом конвекции. Зачем она нужна в духовке, что это вообще и в чем ее польза заключается – об этом ниже по тексту.

Читайте также: Электрический или газовый духовой шкаф: 5 критериев выбора

Принцип работы духового шкафа

Начать стоит с простого: классические модели духовок состоят из одной или нескольких нагревателей (горелок), над которыми размещаются противни на разной высоте. В таких духовках пища подогревается только снизу, а наверху действует естественная конвекция, или разогретый воздух. Так блюдо часто пропекается неравномерно.

В инновационных моделях есть верхний нагрев. Например, в модели Zanussi ZZB 510301 X возможно сразу включить оба нагревателя. Дополнительный источник ускоряет и облегчает готовку. Во многих моделях – например, Gorenje BO625E01BK – есть гриль.

Виды духовых шкафов:

В разогреве духовки принимает участие вентилятор, который комбинирует потоки воздуха, горячие и холодные. В многофункциональных духовых шкафах верхний нагрев регулируется, и может включаться самостоятельно, или вместе с нижним.

Будет интересно почитать: Зависимая и независимая духовка: отличия 2 видов техники

Что такое конвекция?

Разобраться, что такое конвектор в духовке, несложно. Внутри шкафа легкий разогревшийся воздух занимает верхнюю часть, а холодный спускается ниже, где, в свою очередь, разогревается. И так – до полной стабилизации температурного режима. Такое явление называется природной или естественной конвекцией.

Даже в старых моделях печей она присутствует, но в естественном порядке процесс происходит очень медленно и не всегда справляется с прямым предназначением. Поэтому в современных вариантах – например, HANSA BOEI 68434 – она принудительная. В таких устройствах присутствует вентилятор, равномерно распределяющий воздух по рабочей камере.

Для чего конвекция в духовке? Ее наличие даст возможность:

  • запекать большие и толстые куски мяса;
  • получать хрустящую корочку;
  • высушивать большое количество выделяющегося сока;
  • разморозить овощи или мясо быстро.

Запущенный режим конвекции предполагает эффективное задействование полного объема духового шкафа. Можно ставить несколько противней, и не беспокоиться о равномерном пропекании блюда. Не обязательно запускать функцию при каждой готовке, но в случае выпекания тушки птицы или больших пирожков она незаменима.

Какие бывают конвекторы?

Конвекция присутствует решительно во всех разновидностях духовых шкафов. Она бывает:

  • Естественной. Хорошо известна любому человеку, предусмотрена в стандартных духовках. Основана на природном процессе перемещения нагретовго и холодного воздуха по духовому шкафу. Не самый удобный в использовании вариант.
  • Принудительной. Обустраивается в мультифункциональных моделях, типа Electrolux EOB55351AX. Тепло в таких  духовках присутствует равномерно распределяется за счет вентилятора. Иногда он комбинируется с электрическими тэнами для полноценного пропекания.
  • Влажной или паровой. Предполагает насыщение паром воздуха внутри духовки. Так тесто поднимается лучше, пища не пересыхает и не поджаривается, сохраняя все полезные свойства.

Конвекция иногда комбинируется с грилем – например, как в модели PYRAMIDA F 105 S IX. В некоторых духовках конвекция объединена с усиленным грилем (это совмещение с верхним нагревом, для готовки больших порций и подрумянивания).

Это интересно: Топ-10 лучших производителей духовых шкафов

Ответ на вопрос, нужна ли конвекция в газовой или электрической духовке, довольно прост. Лишней она точно не будет, а вот полезной – еще как. Конвекция пригодится любителям здоровой еды и просто тем, кто любит, когда снаружи хрустит а внутри – сочно. Комбинируясь с разными видами нагрева, грилем, конвекция способствует более полной реализации возможностей мультифункционального духового шкафа. Благодаря этой опции выпекание любого блюда пройдет без хлопот.

Функция конвекции в духовых шкафах Miele

Все духовые шкафы Miele оснащаются функцией конвекции. Она предусматривает принудительную циркуляцию горячего воздуха по всему объему камеры, благодаря чему на всех уровнях приготовления поддерживается равномерная температура. Циркуляция стала возможной благодаря встроенному вентилятору (конвектору). Специалисты немецкого бренда усовершенствовали функцию конвекции, скомбинировав ее с другими режимами нагрева.

Режимы с использованием конвектора

Функцией конвекции в духовом шкафу уже никого не удивить. Встроенными вентиляторами, благодаря которым нагретый воздух свободно циркулирует по всему объему рабочей камеры, сейчас оснащаются даже бюджетные модели духовок. Благодаря конвектору вы можете не переживать о том, что блюдо может остаться полусырым – вся площадь противня прогревается равномерно. Самым большим преимуществом данного режима является возможность готовить на нескольких уровнях одновременно. Запахи еды при этом не смешиваются.

В меню электрических духовых шкафов Миле также предусмотрена функция конвекции. Специалисты компании усовершенствовали ее, создав рабочие режимы, которые предусматривают совместную работу конвектора и других нагревательных элементов.

Если вы решили сэкономить время, начав готовить сразу несколько блюд, выбирайте режим «Конвекция плюс». Для приготовления вы сможете использовать сразу три уровня. Работать будет не только конвектор, но и кольцевой нагревательный элемент.

Функция «Гриль с обдувом» подходит для запекания блюд из мяса и птицы. Конвектор гарантирует равномерное пропекание, а гриль обеспечивает поджаристую корочку.

В меню некоторых моделей предусмотрена функция «Конвекция с паром». Подача пара во время приготовления выпечки придает ей пышность. Если вы запекаете мясо, оно останется сочным внутри, подрумянившись при этом снаружи. Данный режим комбинируется с работой верхнего и нижнего нагревательных элементов. Комбинация с функцией «Конвекция плюс» дает возможность готовить с использованием пара сразу несколько блюд.

ECO обдув – это уникальный режим духовых шкафов Miele, благодаря которому можно сэкономить до 30% электроэнергии. Готовить с использованием данной функции можно только небольшие порции продуктов, которые запекаются только на одном уровне.

Комбинация работы конвектора и других нагревательных элементов позволила расширить функциональные возможности духовых шкафов. Купить духовки Miele, оснащенные функцией конвекции вы можете в нашем интернет-магазине.

Функция конвекции в кухонных плитах Горенье

В электрических духовках кухонных плит Gorenje предусмотрен режим конвекции. Работая в комбинации с традиционными нагревательными элементами, кольцевым нагревателем и грилем, встроенный вентилятор обеспечивает равномерный нагрев на всех уровнях духовки и позволяет использовать разные кулинарные техники.

Преимущества и использование функции конвекции

Наверное, не найдется ни одной хозяйки, которая не знала бы о преимуществах функции конвекции. Вентилятор на задней стенке камеры, называемый конвектором, обеспечивает принудительную циркуляцию горячего воздуха, идущего от нагревательных элементов. Благодаря конвекции температура на любом уровне духового шкафа будет одинаковой, поэтому сколько бы блюд вы ни готовили одновременно, все они пропекутся равномерно.

В кухонных плитах Gorenje функция конвекции усовершенствована. Кроме вентилятора на задней стенке внутренней камеры предусмотрен кольцевой нагревательный элемент, а также 14 отверстий, расположенных в определенном порядке. Сама камера имеет сводчатый потолок по аналогии с традиционной дровяной печью. Благодаря данным конструктивным элементам удалось достичь оптимальной циркуляции горячего воздуха. Эта технология называется MultiAir.

Сводчатый потолок дал возможность увеличить внутреннее пространство камеры, поэтому при желании вы можете готовить сразу на пяти противнях. Все блюда будут пропекаться равномерно, а система динамической циркуляции воздуха позволит предотвратить смешение запахов. Поэтому вы можете поставить запекаться мясо, рыбу, овощи и десерты одновременно, сэкономив свое время.

В кухонных плитах Горенье предусмотрено несколько режимов с использованием функции конвекции. Чтобы зажарить большие куски мяса или целые тушки птицы используется одновременная работа инфракрасного гриля и вентилятора. Режим «Верхний нагрев + вентилятор» подходит для запекания мясных и рыбных блюд.

Сочетание нижнего нагрева, кольцевого нагревателя и конвектора позволит приготовить пиццу, выпечку, фруктовые пироги. Нижний нагрев и вентилятор включаются для консервирования овощей и фруктов, а также для приготовления выпечки.

Вентиляционный нагрев (конвектор + кольцевой нагревательный элемент) подойдет для многоуровневого приготовления. Любая выпечка получится идеальной, если вы будете использовать режим, предусматривающий одновременное включение верхнего и нижнего нагрева, а также вентилятора.

У нас вы сможете купить кухонные плиты Gorenje с функцией конвекции по очень демократичной цене. Обеспечим быструю доставку техники по всей России.

Зачем нужен режим конвекции в духовом шкафу

В современных духовых шкафах достаточно много функций. Есть такие опции, которые для пользователей бывают малоизвестные и непривычные. Например, большинству хозяек хорошо известна такая ситуация, когда пирог покрывается сверху хрустящей корочкой или даже подгорает снизу, а внутри, к сожалению, он бывает сырым. Такое происходит, когда выпекаешь в духовке с нижним подогревом.

С тех пор в бытовой технике появился режим конвекции, данная проблема потеряла свою актуальность. Дело в том, что теперь становится возможным равномерное распределение горячего воздуха. И потому блюда не подгорают. Ко всему они быстро готовятся. Далее мы поговорим о том, что такое конвекция в электрической или газовой духовке.

При таком теплообмене жар переносится вентилятором. И при этом смешивается с холодным воздухом. Так и формируется поток горячего воздуха внутри всего прибора. У него одинаковая температура. Вот почему блюдо становится равномерно прогретым.

Раньше хозяйки часто ставили на дно духовки емкость с водой. И тогда блюдо не подгорало. Теперь этим не нужно заниматься.

ВАЖНО! Режим конвекции благотворно влияет на процесс приготовления. Пища не бывает пересушенной. Она не подгорает и не остается полусырой. Ко всему всегда можно легко готовить одновременно два или даже три блюда на разных уровнях.

Преимущества конвекционных печей


Главные достоинства духовки с конвекцией:

— духовка способна заменить варочную поверхность;
— использование электроэнергии или газа более эффективное;
— духовка нагревается более быстро;
— увеличивается скорость приготовления блюда;
— снижается расход масла;
— можно одновременно готовить, используя 2-3 противня;
— блюдо пропекается равномерно;
— становится существенно шире сфера использования: кроме приготовления самой разной пищи, можно сушить лекарственные растения, орехи, фрукты, цедру лимонов и апельсинов;
— можно разморозить продукты в режиме холодной вентиляции;
— можно проводить эксперименты с традиционными рецептами, изменяя их по своему усмотрению, готовить блюда, которые считаются «капризными».

Если включаешь влажную конвекцию, то пища готовится, как в пароварке, когда в ней немного масла. В итоге получаются блюда диетические, непересушенные. В таком режиме происходит стерилизация банок для заготовок, детских бутылочек.

ВАЖНО! Недостаток данной техники в том, что быстро загрязняются внутренние поверхности, когда отсутствует режим самоочистки.

Разнообразие конвекции


Почему в духовке установлен вентилятор? Он распределяет воздух внутри прибора и находится на стене, противоположной дверце. При достижении установленной температуры, устройство отключается. Когда же оно охлаждается, то опять происходит включение.

Виды конвекции:

— Вентилятор, который обеспечен кольцевым нагревом, более быстро наполняет духовку теплым воздухом.

— Усиленный конвектор дает очень сильный поток воздуха. В результате блюдо быстро поджаривается и при этом не теряет сочности.

— Два вентилятора, которые находятся один над другим, способны приготовить одновременно несколько блюд.

— В случае влажного теплообмена встроенный парогенератор насыщает воздух паром. В этом случае пища не запекается, а тушится. Такой вариант годится для того, кто является приверженцем здорового питания.

Как обозначаются режимы конвекции

Если на передней панели электроприбора есть значок вентилятора, то это означает, что устройство имеет режим конвекции. Но могут быть и варианты:

— вентилятор подчеркнут одной чертой — включение с нижним нагревом;
— сверху и снизу по одной черте — с нагревом с двух сторон;
— сверху одна черта — с верхним нагревом;
— вентилятор без линий — режим разморозки;
— вентилятор в кружочке — действует вместе с турбонагревательным элементом;
— ломаная линия сверху — включается вместе с грилем.

Особенности опции для разного типа плит


Внутри прибора разогретый воздух пропекает и прожаривает блюда. Причем делает это равномерно. Данный режим предусмотрен во всех разновидностях современной техники. Конвекция в электроплите осуществляется с помощью одного или двух вентиляторов внутри. Именно они делают воздух равномерно разогретым.

В газовой плите пространство прогревается снизу от горелок. Вентилятор, расположенный в задней стенке, перемешивает жар от горелок с прохладным воздухом сверху. В результате он получается однородным.

Гриль, если одновременно с ним включена конвекция, может гораздо быстрее приготовить любое блюдо. Будь то кусок мяса с хрустящей корочкой или пирог с творогом.

Гриль находится в центре верхней стенки духовки. Под ним обычно готовят блюда на высоких температурах (+220…+250°C). Весь жар направляется на пищу. Благодаря вентилятору разогретый воздух распределяется равномерно. Продукты не пригорают. Они пропекаются так, как нужно.

ВАЖНО! В микроволновой печи осуществляется с помощью тэнов. А за конвекцию отвечают вентиляторы, которые встроены по бокам. В микроволновке горячий и холодный воздух перемешивается точно так же, как и в духовом шкафу. И продукты прогреваются равномерно.

Как пользоваться конвекцией в электрической духовке


Электрическая духовка с конвекционным режимом, сейчас очень востребована. Как правило, у такого духового шкафа есть несколько нагревательных элементов, которые расположены по всему периметру.

Однако этого недостаточно для того, чтобы блюдо равномерно пропекалось. Дело в том, что естественной конвекции недостаточно. Не будем также забывать про разную величину противней, плотность продуктов и т. д.

С помощью специального вентилятора воздух удается гонять внутри шкафа. В результате блюдо пропекается более равномерно.

Электродуховка применяет 3 типа конвекции:

— специальный вентилятор, который гонит воздух по всему шкафу;
— конвектор в окружении дополнительного нагревательного контура;
— влажная конвекция, которая насыщает пространство горячим паром.


Отметим некоторые особенности работы электроприбора, у которого такой режим.

— Продукты размораживают, когда конвекция без нагрева.

— Температура до +150°C подходит для того, чтобы сушить травы, фрукты, грибы и орехи. Сухарики за считанные минуты превращаются в хрустящее и поджаристое лакомство.

— Температура +160…+220°C подходит для выпекания пышных изделий из разных видов теста.

— Температура от +220°C годится для того, чтобы пропекать мясо и птицу в больших кусках. Они хорошо прожариваются внутри, но остаются сочными. Снаружи у них хрустящая корочка. Выпечка мяса происходит в обычном режиме, а в конце приготовления включенная конвекция делает его поджаристым.

— Если в духовке влажный режим, то у нее должна быть встроенная емкость для чистой воды. С ее помощью вокруг блюда равномерно гуляет горячий пар. Приготовление блюда быстрое. Масла нужно минимум.

ВАЖНО! У некоторых моделей усиленный вентилятор. И потому процесс приготовления пищи ускоренный. Есть приборы с парой конвекторов. При таком размещении вентиляторов распределение воздуха еще более эффективно.

Одним из лучших в средней ценовой категории считается электрический духовой шкаф Siemens HB634GBW1. Дизайн красивый, оригинальный. Прибор вместительный. Можно использовать большие противни. Использование энергии экономное. Отметим множество функций. Есть гриль, конвекция, размораживание и другие режимы.

Особенность режима в технике, которая работает на газу


Газовая духовка с конвекцией может испугать пользователей. Они полагают, что циркуляция воздуха загасит огонь. Однако производители утверждают, что такие устройства оснащены специальными полыми горелками. Также у них есть функция, которая блокирует работу прибора, если будет опасность. Вентилятор тоже специальный. Его разрабатывали с учетом специфики такого типа духового шкафа.

У прибора, который работает на газу, равномерное распределение жара затрудняет то, что горелка только внизу. Перед тем, как поместить блюдо в духовой шкаф, приходится ждать, чтобы тепло равномерно распределилось по всему периметру. То есть приходится тратить больше времени.

Характерная черта таких приборов – экономия электроэнергии. А еще высокая цена, но она окупится сторицей за счет применения газа. Приобретение этой модели не требует, чтобы в доме была мощная проводка.

В частности, модель BOSCH HGN22F350 является хорошим примером удобного и надежного газового духового шкафа, у которого конвекционный режим нагрева. Прибор вместительный. Полезный объем – 60 литров.

ВАЖНО! Можно не только готовить всевозможные блюда, но и размораживать продукты. Есть система газ-контроля. Она обеспечивает безопасное пользование прибором. Отметим и привлекательный дизайн.

Режим конвекции и в газовой, и в электрической плите расширяет меню, сокращает время приготовления. Методы приготовления зависят от того, какой выбираешь режим.

Духовые шкафы с конвекцией – преимущества, характеристики, принцип работы

Современные духовые шкафы, особенно электрические модели, оснащаются огромным разнообразием функций. Если вы хотя бы немного разбираетесь в кулинарии, вам не нужно будет идти в ресторан, чтобы вкусно покушать – любые, даже самые сложные блюда, вы сможете приготовить сами. Духовка берет на себя практически все обязанности – вам остается только купить продукты, соблюсти пропорции, положить все на противень и нажать нужную кнопку.

Благодаря расширенному функционалу духовых шкафов в домашних условиях можно реализовать даже самые сложные кулинарные техники, например, sous-vide – приготовление в вакууме при низкой температуре. Конечно, такая опция есть далеко не в каждой духовке, а только в достаточно дорогих моделях. А эту статью мы посвятили очень популярной и доступной функции конвекции.

Режим конвекции в духовке – что это такое, как и зачем используется? Несмотря на широкое распространение функции, этот вопрос покупатели бытовой техники задают достаточно часто. Действительно ли обычный встроенный вентилятор может повлиять на качество приготовления и вкус блюда?

Если вам интересно, зачем нужна конвекция в духовке и как она используется, прочитайте эту статью. Она поможет вам принять решение: покупать ли конвекционный духовой шкаф или обойтись без этого нововведения.

Преимущества конвекционной техники

Многие хозяйки до сих пор недоумевают: зачем нужна конвекция в духовке, в которой и так все прекрасно запекается? Если вы из их числа, то вспомните, сколько раз во время готовки вам приходилось поворачивать противень, чтобы запекание было равномерным. А как много хлопот доставляет приготовление на нескольких уровнях? Чтобы не подать еду сырой, противни нужно постоянно переставлять. При этом, если лист находится на нижнем уровне, блюдо может подгореть снизу, не пропекаясь при этом внутри.

Раньше, чтобы не допустить таких неприятностей, хозяйкам приходилось идти на различные ухищрения. Например, ставить в камеру духового шкафа емкость с водой или класть кирпичи. Благодаря режиму конвекции необходимость в этом отпала. Равномерное пропекание блюд на нескольких уровнях – одно из главных преимуществ функции.

Лучшие духовки с конвекцией оснащаются дополнительными приспособлениями, например вторым вентилятором, кольцевым нагревателем или встроенным парогенератором. Подробнее о конструкции конвекционных духовых шкафов мы расскажем ниже, а пока сосредоточимся на преимуществах режима. Важным плюсом является универсальность использования конвектора. Вентилятор позволяет не только готовить, но и быстро размораживать продукты без потери влаги. А ягоды, грибы, фрукты и зелень в конвекционной духовке высохнут намного быстрее, чем на открытом воздухе.

Характеристика конвекции будет неполной, если не упомянуть еще об одном преимуществе этого режима – экономии электроэнергии. Благодаря равномерному распределению горячего воздуха необходимая температура достигается намного быстрее, а время приготовления сокращается. В результате энергопотребление прибора также снижается.

Что касается минусов конвекции, то их немного. Точнее, всего один – конвекционная модель будет стоить немного дороже обычной. Но разница в цене незначительная. Сейчас конвекторы устанавливаются не только в дорогих, но и в бюджетных моделях. На панели управления духового шкафа режим конвекции обозначается значком в виде вентилятора.

Как устроены конвекционные духовые шкафы?

Чтобы понять, как работает конвекция в духовке, необходимо разобраться в особенностях конструкции прибора. Отличий конвекционной модели от обычной немного. Духовой шкаф комплектуется дополнительным элементом – встроенным вентилятором, который располагается на задней стенке камеры.

Принцип работы конвекции состоит в перемешивании слоев воздуха, что обеспечивает равномерную температуру по всему объему камеры. Конечно, сам по себе конвектор использоваться не может (исключение – режим разморозки), поэтому он включается одновременно с нагревательными элементами: верхним и нижним ТЭНом, грилем или кольцевым нагревателем. В бюджетных моделях предусмотрено 2–3 комбинации, в приборах премиум-класса их число может доходить до 10.

Сейчас режим конвекции используется в электрических и газовых духовых шкафах. Но принцип реализации технологии немного отличается.

Электрические духовки с конвекцией

Электрический духовой шкаф с конвекцией давно перестал быть технической новинкой. Наоборот – сейчас в продаже сложно найти модель, не оснащенную встроенным вентилятором. Владельцы электродуховок могут оценить преимущества технологии в полной мере, так как производители предлагают огромное разнообразие рабочих режимов с использованием конвектора. Чаще всего функцию комбинируют с традиционным нагревом (верхние и нижние нагревательные элементы), чтобы избежать подгорания блюд и ускорить их готовку. Сочетание конвекции и гриля позволяет обойтись без вертела – мясо равномерно подрумянивается со всех сторон.

Часто производители используют особые режимы. Например, Турбо – одновременно работают конвектор, гриль и верхний нагревательный элемент. Этот режим рекомендован для одновременного приготовления нескольких блюд.

Освоив принцип конвекции, производители начали совершенствовать технологию. Например, оснащать электрические духовые шкафы не одним, а двумя вентиляторами, дающими возможность готовить одновременно на 4–5 уровнях. Запекать можно разные блюда – их запахи не смешиваются.

3D-конвекция – принцип работы этой раскрученной технологии тоже довольно простой. Вокруг вентилятора располагается кольцевой нагревательный элемент.

Превосходных результатов приготовления позволяет достичь влажная конвекция. При включении этого режима воздух насыщается паром, что позволяет избежать пересыхания блюд. Кроме того, их можно готовить на пару без добавления масла. Технологию используют в электрических духовых шкафах торговых марок Electrolux, Hansa, Miele, Smeg и др.

Газовые духовые шкафы с конвекцией

На вопрос: «Нужна ли конвекция в электрической духовке?» ответ получим однозначно положительный. А как обстоит дело с газовыми моделями? Газовый духовой шкаф с конвекцией пока достаточно большая редкость и дорогое удовольствие. Объясняется это сложностью реализации технологии.

Расположить вентилятор на задней стенке камеры – только половина дела. Нужно еще позаботиться о том, чтобы идущий от конвектора поток воздуха не задувал пламя горелки, ведь в таком случае возникает опасность утечки газа. Приходится оснащать технику не только системой газ-контроль, но и электроподжигом, который срабатывает автоматически при затухании пламени. Поэтому повышение цены на конвекционные газовые духовки неизбежно. Возможно, стоимость снизится с ростом предложения.

Но именно в газовом духовом шкафу функция конвекции очень нужна. Горелка, являющаяся основным нагревательным элементом располагается внизу, поэтому сильнее всего нагревается дно противня. Конвектор мог бы обеспечить равномерную температуру по всему объему камеры.

Газовые модели имеют еще один плюс – плавную регулировку интенсивности нагрева (в электрических духовых шкафах регулировка преимущественно ступенчатая). При наличии конвектора можно было бы достичь превосходных результатов приготовления.

Установить конвекционную электродуховку можно далеко не в каждой квартире – проводка должна выдержать высокую мощность прибора. Газовые модели с конвектором могли бы стать отличной альтернативой.

Как пользоваться духовым шкафом с конвекцией?

Пришло время поговорить о том, как готовить с конвекцией и для каких блюд можно применять этот режим. Конвектор вместе с другими нагревательными элементами может использоваться для запекания мяса, рыбы, овощей, приготовления пирогов, запеканок, кондитерских изделий. Благодаря постоянной циркуляции горячего воздуха верхний слой продуктов быстро схватывается, а весь сок остается внутри. Конвекция улучшает подъем теста, поэтому выпечка получается более пышной и мягкой.

Если вы не знаете, как готовить в духовке с конвекцией, поспешим вас обрадовать – это очень просто. Тем более, что в современных моделях необходимый режим выбирается нажатием одной кнопки. Подробные рекомендации можно найти в инструкции к технике, поэтому здесь мы дадим только общие советы.

Если вам нужно просто подсушить продукт, например, сделать сухарики, безе или меренгу, выбирайте низкотемпературный режим (до 150 градусов) с использованием верхнего нагревательного элемента.

Комбинация конвектора и нижнего ТЭНа подойдет для выпекания пирогов с джемом, вареньем и другими фруктовыми начинками. Для выпечки и приготовления жаркого сочетайте функцию конвекции с работой верхнего и нижнего нагревательных элементов. Температуру нужно выставить в диапазоне от 160 до 220 градусов.

Мясо и птицу лучше всего готовить при высоких температурах (свыше 220 градусов), чтобы сохранить их сочность. Для этой цели применяется сочетание конвектора и гриля.

Теперь вы знаете, как пользоваться конвекцией для приготовления блюд. Что касается разморозки продуктов, для которой также используется циркуляция воздуха, то нагрев в этом случае не включается. Мясо, рыба и другие ингредиенты размораживаются также быстро, как и в микроволновой печи, а на кухне при этом не будет неприятного запаха.

Если вы заготавливаете впрок сухофрукты, сушите грибы или травы, используйте для этого конвекционный духовой шкаф. Чтобы ускорить процесс, достаточно установить невысокую температуру (до 80 градусов). В зависимости от типа продуктов сушка займет 4–6 часов.

Какую посуду использовать?

Нужна ли для приготовления с использованием встроенного вентилятора специальная конвекционная посуда? В отличие от микроволновых печей, духовые шкафы с конвекцией не предъявляют особых требований к кухонной утвари. То есть, используя режим, вы можете готовить в самой обычной посуде.

Кое-что идет в комплекте с духовым шкафом. Чаще всего это два вида противней. Один из них – глубокий, применяемый для запекания. Противень стандартной глубины хорошо подойдет для выпечки. Некоторые производители комплектуют духовые шкафы посудой с антипригарным покрытием.

Для приготовления на гриле чаще всего используется специальная решетка. Как мы уже говорили, режим конвекции позволяет обойтись без применения вертела – нагрев будет равномерным со всех сторон. Чтобы жир не попадал на стенки камеры, под решеткой рекомендуется установить противень.

Для приготовления в конвекционной печи используются и другие виды посуды, в частности формы для запекания. Они могут быть изготовлены из самых разных материалов: эмалированной и нержавеющей стали, жаропрочного стекла, керамики. Большую популярность приобрели формы из силикона.

Некоторые блюда требуют особой посуды. Гуся или утку лучше запечь в утятнице – емкости овальной формы, оснащенной крышкой. Раньше утятницы были исключительно чугунными, но сейчас можно найти модели из стекла и керамики. Для приготовления жульена необходима кокотница – небольшая чашечка с ручкой. Любителям фуа-гра и паштетов пригодится террин – прямоугольная емкость из керамики или чугуна.

Что такое принудительная конвекция?

На самом деле конвекция имеется в каждом духовом шкафу, даже если он не оборудован встроенным вентилятором. Все мы в школе учили физику и знаем, что нагретый воздух поднимается вверх, а остывая, он снова опускается. Такую конвекцию принято называть естественной. Обратите внимание – в противнях, которыми комплектуются духовые шкафы, по бокам есть отверстия. Они сделаны специально для циркуляции воздуха.

Но естественное перемещение воздушных слоев – процесс довольно медленный. Наличие конвектора способно ускорить его в несколько раз. Принудительная конвекция – это постоянная циркуляция воздуха под воздействием встроенного вентилятора. Благодаря ей эффективность работы духовки значительно увеличивается.

Как выбрать конвекционный духовой шкаф?

Выбрать подходящую духовку с конвекцией несложно – практически каждый производитель может предложить широкий модельный ряд. Внимание при этом стоит обращать не только на наличие конвектора и его конструкцию, но и на другие характеристики, чтобы не переплачивать за ненужные навороты.

Все конвекционные духовки встраиваются в кухонный гарнитур. Вам придется выбрать способ установки – зависимый или независимый. Первый тип приборов не может устанавливаться и работать отдельно от варочной поверхности – панель управления у них общая. Независимые модели дороже, зато вы сможете поставить духовку в любом удобном для вас месте.

Второй важный критерий выбора – управление. Духовки с конвекцией могут оснащаться механическими поворотными переключателями или сенсорными панелями. Встречаются и комбинации этих типов управления: температура и режим выбираются при помощи регуляторов, а за дополнительный функционал отвечает электронный программатор. Все введенные настройки и ход работы отображаются на дисплее.

Каждая дополнительная функция увеличивает стоимость духового шкафа. Поэтому, прежде чем покупать модель с двумя десятками режимов приготовления и сотней автоматических программ, подумайте – а будете ли вы всем этим пользоваться? Действительно полезными являются функции безопасности: блокировка от детей, тангенциальное охлаждение, защитное отключение, газ-контроль.

Обратите внимание и на оснащение внутренней камеры, в первую очередь на направляющие для противней. Они могут быть штампованными (самый бюджетный вариант), хромированными или телескопическими. Последний вариант дорогой, но наиболее удобный. Телескопические направляющие – это полозья, на которые устанавливается противень. Вы сможете вынуть его одним движением и не держать на весу.

Многие хозяйки любят готовить, но мало кому нравится чистить после этого духовку. Если и вы не хотите тратить на это время, выбирайте модель с функцией самоочистки. Самой продвинутой технологией является пиролиз – сжигание загрязнений при высокой температуре (до 500 градусов). Пиролитическая очистка возможна только в электрических духовых шкафах с конвекцией. А вот каталитическая может использоваться и в газовых моделях. Стенки камеры покрываются специальной эмалью, содержащей катализаторы, которые при нагревании расщепляют жир. Самый дешевый способ очистки – гидролиз. Загрязнения размягчаются при помощи пара, а затем удаляются вручную.

Мы надеемся, что наши советы помогут вам выбрать духовку с функцией конвекции. В каталоге нашего интернет-магазина представлено множество моделей по очень выгодной цене. Мы реализуем продукцию от самых известных производителей, предоставляя на все товары официальную гарантию.

Режим конвекции в духовке: как обозначается?

Конвекция в переводе с латинского означает «перенесение». В данном случае, это обмен горячего и холодного воздуха в духовке. Иными словами, горячий поток воздуха поднимается наверх, а холодный спускается вниз. Спустя некоторое время температура во всей духовке становится одинаковой.

Практически во всех старых духовках конвекция была «естественной», то есть теплообмен происходил, но это занимало очень много времени. Хозяйкам приходилось вытаскивать лист с пищей и переворачивать его так, чтобы блюдо пропеклось равномерно. С мясными блюдами такие манипуляции проходили без последствий, но выпечь качественный бисквит или безе было практически невозможно. Сейчас же, во многих духовых шкафах имеется «принудительная» конвекция, выпекать что-либо стало намного удобнее, поскольку воздух распределяется равномерно.

Принцип работы

Конвекция в жарочном шкафу осуществляется благодаря установленному вентилятору в ней. Обычное его месторасположение это задняя часть стенки духового шкафа, оттуда он разгоняет воздух внутри. Задача его состоит в том, чтобы достичь необходимой температуры. После того как задача выполнена вентилятор отключается.

Конвекция может быть как в электрических духовках, так и в газовых. Преимущества газовых в том, что они потребляют намного меньше электроэнергии. Основной подогрев осуществляется снизу, поэтому конвекция в таких моделях крайне необходима.

Обозначение режимов конвекции

Обычно разглядеть режимы духовки можно на панели управления. Сама конвекция обозначается значком вентилятора, также могут быть его дополнительные функции. К примеру:

  1. Горизонтальная линия снизу от вентилятора означает нижний продув
  2. Линия сверху-верхний продув
  3. Линия снизу и сверху-одновременный верхний и нижний продув
  4. С зигзагом сверху значит продув и режим гриля
  5. Значок вентилятора с надписью «Эко» значится как влажная конвекция

Режим влажной конвекции

Духовка с таким режимом просто настоящая находка для тех, кто за правильное питание. Ведь в этом режиме можно приготовить множество различных вкусных и диетических блюд. Принцип его работы состоит в том, что блюда готовятся за счет того, что равномерно обдуваются со всех сторон влажным горячим паром. Это влияет на время готовки и качество еды. Пар создается благодаря тому, что в подобных духовках есть специальные встроенные емкости, куда заливается чистая вода. В результате блюда получаются вкусными, сочными, не пересушенными, а главное в них сохраняются все витамины.

Преимущества духовок с конвекцией

Несомненно, в духовках с подобным режимом очень много плюсов. В таких шкафах можно готовить множество различных блюд, и даже использовать как стерилизатор.

Плюсы:

  1. Равномерное распределение воздуха во всей духовке
  2. Возможность готовить сразу несколько блюд одновременно
  3. Минимальный расход газа и электричества
  4. Дополнительные режимы в виде сушки, размораживания

Такой режим можно использовать для сушки фруктов, орехов, мяса, сухарей. Также можно использовать ее в размораживании продуктов. Если конвекцию включить за 15 минут до готовности блюда, то оно покроется золотистой корочкой.

Заключение

Конвекция в духовке представляется незаменимой функцией, поскольку она позволяет экспериментировать с продуктами, создавая по-настоящему изысканные шедевры. Более того, такие духовки можно использовать и в других целях, например, стерилизовать детские баночки или банки для консервирования. Также, возможно ее использование в качестве пароварки.






  • 0,0738 s
  • ©2021 Все права защищены

Лучшее приготовление в конвекционной печи — Артикул

Помогите! У меня новая конвекционная печь, и я не знаю, что с ней делать. Я часто слышу эту просьбу от поваров, которые только что переделали свою кухню, а также от людей, которые заинтригованы конвекционным приготовлением, но не уверены, в чем дело. Ответ прост: вы можете приготовить что угодно в конвекционной печи, и хотя научиться ее использовать, конечно, не имеет большого значения, результаты, которые вы получите — равномерно приготовленное печенье, хрустящее тесто и сочное, хорошо подрумяненное мясо ( включая ту индейку на День Благодарения) —are.

Чтобы освоиться с конвекционной духовкой, вам просто нужно начать ее использовать. Самый простой способ сделать это — поэкспериментировать со своими любимыми рецептами, приготовив их при немного более низкой температуре и в течение немного более короткого времени, чем вы обычно (прочтите сообщение Food Geek The Convection Changeover, чтобы получить несколько хороших советов по этому поводу). Но перед тем, как вы это сделаете или до того, как вы осуществите свои планы по покупке конвекционной печи, прочтите, чтобы узнать, как эти духовые шкафы работают, как различаются разные модели и каких результатов вы можете ожидать.

Посетите In the Kitchen, чтобы получить ответы на свои вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи. Вы также найдете много информации об обычных духовках, а также о ремонте кухни, материалах пола и столешницы и горячих темах, связанных с кухней, от наших поклонников в Facebook.

Кроме того, если воскресный ужин для вашего дома является священным — независимо от того, используете ли вы традиционную или конвекционную печь — вы захотите попробовать наши любимые обязательные воскресные ужины, которые объединяют всю семью, — и подпишитесь на журнал Fine Cooking для надежные рецепты на каждый день недели.

Конвекционная печь с вентилятором циркулирует горячий воздух

В отличие от обычных излучающих (также называемых тепловыми) духовых шкафов, конвекционные духовки оснащены вентилятором, который непрерывно циркулирует воздух через полость духовки. Когда горячий воздух обдувает пищу, а не просто окружает ее, пища готовится быстрее. Краткая версия научного объяснения этого заключается в том, что движущийся воздух увеличивает скорость передачи тепла, которая естественным образом происходит, когда сходится воздух с двумя разными температурами.Чтобы понять это, подумайте об охлаждении ветром: когда холодный воздух дует на вас ветреным зимним днем, вы чувствуете себя холоднее, чем в безветренный день с той же температурой.

Этот эффект ускорения — одна из причин превосходных результатов, которые вы получаете от конвекции. Прилив тепла ускоряет химические реакции, возникающие при приготовлении пищи. Масло в корочке для пирога или круассане быстро выпускает пар, образуя слоеный слой. Кожа жареной курицы быстрее отжиряется и подрумянивается, поэтому мясо готовится быстрее и остается более сочным.Сахар, содержащийся в жареных овощах и картофеле, быстрее карамелизируется, создавая четкие края, влажную внутреннюю поверхность и глубокий аромат. В целом, пища, приготовленная в конвекционной печи, обычно готовится примерно на 25% быстрее, чем в обычной духовке.

Рекомендации по использованию конвекции

  • Следуя рецепту, разработанному для обычной духовки, нагрейте конвекционную печь до температуры на 25 ° F ниже, чем предлагает рецепт.
  • Ожидайте, что еда будет приготовлена ​​за меньшее время (на 25% меньше), чем в обычной духовке, даже с уменьшением температуры на 25 ° F.Чем дольше вы что-то готовите, тем больше экономия времени; Например, индейка может готовиться на час быстрее в конвекционной печи, чем в обычной духовке, но при выпечке печенья вы можете сэкономить только минуту или две.
  • Используйте противни с низкими стенками, чтобы в полной мере насладиться конвекцией.
  • Наполните все решетки в духовке, но следите за тем, чтобы продукт не поджарился. В зависимости от вашей духовки вам, возможно, придется вращать сковороды для равномерного приготовления.
  • Большинство духовок позволяют включать и выключать конвекцию.Поиграйте с этим. Если вы хотите хорошо подрумянившееся жаркое, которое также готовится медленно, включите конвекцию в начале или в конце, но выключите во время остальной части приготовления.
  • Вентилятор иногда обдувает пергамент или фольгу. Прижмите пергамент металлической ложкой или вилкой.

Еще одно преимущество циркуляции горячего воздуха — более равномерное приготовление пищи. В обычной духовке выпечка трех противней печенья одновременно вызывает проблемы (см. «Испытание на конвекцию печенья» ниже).Печенье на нижней полке, ближайшей к нагревательному элементу, а также печенье на верхней полке, где поднимается горячий воздух, будут пережарены до того, как будет готово печенье на средней полке. Конвекционное приготовление с горячим воздухом, движущимся по всей духовке, может устранить горячие и прохладные точки для более равномерного приготовления. А когда вы можете испечь 50 печений одновременно, ваша духовка будет работать намного эффективнее. Эта функция равномерного нагрева также значительно улучшает жаркое. Например, если вы запекаете индейку в конвекционной печи, она подрумянится полностью, а не только сверху (жарение индейки на решетке в форме для выпечки с низкими стенками или на противне с бортиками помогает этому способствовать).Это также будет сделано намного быстрее.

Тест на конвекцию печенья

Недавно мы испытали новые конвекционные настенные духовые шкафы нашего директора по тестированию. Мы испекли три листа масляного печенья с орехами пекан в верхней духовке с включенной конвекцией и температурой на 25 ° F ниже требуемой в рецепте. Мы испекли еще три листа печенья в нижней духовке без конвекции, просто со стандартным лучистым теплом, установленным на температуре, которую требовал рецепт. Печенье на каждой решетке в верхней духовке (всего 45 печений) было приготовлено равномерно в течение времени, указанного в рецепте (16 минут).См. Правую часть изображения.

В нижней, без конвекции, духовке (левая часть изображения) через 7 или 8 минут печенье на самой нижней полке, очевидно, подрумянилось слишком сильно, слишком быстро. Через несколько минут мы вытащили целую простыню, которая потемнела сверх желаемого. Тем временем печенье на средней решетке почти не готовилось. Верхняя полка отлично приготовилась за 15 минут, но средняя полка проделала еще несколько минут, прежде чем была готова.

Не все конвекционные печи являются «истинной конвекцией»

Степень, в которой вы получите эти чудесные результаты, во многом зависит от конкретной конвекционной печи, которую вы используете. Лучшие и наиболее эффективные конвекционные печи нагнетают нагретый воздух в камеру духовки. Это означает, что у них есть третий нагревательный элемент (в дополнение к обычным верхним и нижним элементам в излучающей духовке), расположенный рядом с вентилятором в задней части духовки. Этот элемент нагревает воздух до однородной температуры, прежде чем он попадет в камеру духовки. Во многих духовках третий нагревательный элемент закрыт перегородкой или панелью, которая направляет воздух, всасываемый вентилятором, мимо нагревательного элемента и обратно в духовку.

Промышленность по производству бытовой техники обычно называет этот тип духовки «истинной конвекцией», «конвекцией третьего элемента» или «европейской конвекцией» (впервые популярной в Европе), поэтому на эти термины следует обращать внимание при совершении покупок. Однако, чтобы выделиться, некоторые производители придумали свои собственные названия. Dacor, например, называет свою технологию «Чистая конвекция», потому что ее конвекция третьего элемента также использует специальную систему фильтрации, которая предотвращает передачу запахов от одного предмета к другому при приготовлении пищи в одной и той же духовке.

Конвекционные печи без третьего нагревательного элемента обычно готовят менее равномерно. В наихудших примерах, этот тип духовки будет иметь вентилятор, установленный снаружи духовки, и фактически будет выдувать ненагретый воздух в полость духовки, беспорядочно смешивая горячий и холодный воздух. Однако в большинстве этих духовок вентилятор установлен внутри камеры духовки, но воздух, обдувающий пищу, не имеет однородной температуры. Когда нижний излучающий элемент полностью нагрет, в духовке будут горячие и прохладные точки.

Большинство духовок с «настоящей конвекцией» можно встретить во встроенных настенных духовых шкафах или выдвижных плитах, но не в моделях со столешницей. Если вы ищете преимущества конвекционного приготовления пищи, вам действительно следует обновить кухонную плиту или настенные печи, а не покупать конвекционную печь на столешнице. Полноразмерные печи обычно имеют лучшую циркуляцию и вентиляцию, и они могут включать систему фильтрации. Обычно они тоже самоочищаются. Если, однако, вам не хватает места и вы ищете дополнительную емкость духовки, конвекционная печь на столешнице может быть для вас правильным выбором.Некоторые из лучших моделей имеют нагревательные элементы, встроенные в вентилятор.

Готовка на столешнице

При покупке конвекционной духовки, устанавливаемой на столешнице, обратите внимание на самую большую духовку, которую вы можете найти. (Все, что также работает как тостер, на самом деле недостаточно велико, чтобы дать вам все преимущества конвекционного приготовления пищи.) Вы узнаете лучшие модели по их цене — от 300 до 700 долларов. Большие конвекционные печи с рабочей поверхностью имеют ширину от 18 до 22 дюймов и глубину от 14 до 18 дюймов.Убедитесь, что у вас достаточно места на прилавке: эти духовки довольно сильно нагреваются, и вокруг них требуется несколько дюймов передышки. Они также выходят прямо на вашу кухню, поэтому после приготовления жаркого у вас может остаться запах. Убедитесь, что внутренняя часть духовки легко чистится.

Вы также увидите на рынке микроволновые / конвекционные печи. В основном они предназначены для использования в качестве микроволновых печей; некоторые могут работать только как конвекционные печи, но большинство дополняют конвекцию микроволнами.

Большая конвекционная печь со столешницей, например, от Delonghi, дает отличные результаты, включая очень хрустящий жареный картофель и сочный золотистый жареный цыпленок за 20-25% меньше времени, чем та же пища, приготовленная в излучающей печи.Он достаточно большой, чтобы вместить даже самых маленьких индюков. Перегородка вокруг вентилятора в этой духовке способствует хорошей циркуляции воздуха.

В поисках духовки с «настоящей конвекцией»

Если в вашей домашней духовке раньше была конвекция, возможно, она вас не впечатлила. Буквально за последние несколько лет производители действительно поймали ошибку «истинной конвекции», и домашние печи для этого намного лучше. Сейчас на рынке так много духовок с конвекционными функциями, что я не мог перечислить их все.Я знаю, что Amana, Dacor, GE, Gaggenau, Frigidaire, Kenmore, Miele, KitchenAid, Thermador и Viking производят электрические самоочищающиеся духовки с конвекцией третьего элемента. Тем не менее, у каждого производителя есть много разных моделей духовок, поэтому вы должны внимательно узнать, чтобы убедиться, что в духовке, которую вы присматриваете, есть товары. Если вы настроены на профессиональную конвекцию, возможно, вам придется отказаться от настоящей конвекции, так как многие из этих диапазонов не поддерживали ее до недавнего времени, а некоторые до сих пор нет.Кроме того, газовые печи обычно не обеспечивают настоящей конвекции. (Это не значит, что у вас не может быть газовой варочной панели; многие производители теперь предлагают «двухтопливные» плиты.)

Кроме того, печи становятся настолько узкоспециализированными, что настоящая конвекция — это только начало. Большинство духовых шкафов позволяют включать и выключать конвекцию по своему усмотрению. Но некоторые идут дальше и позволяют использовать конвекционный элемент только с жаровней, или только с элементом для выпечки, или с любым из них, нагретым до большей или меньшей температуры.В Gaggenau есть духовка с девятью комбинациями приготовления. Другие производители, в том числе Thermador и GE, предлагают печи со скрытым излучающим элементом в нижней части духовки, чтобы вы могли готовить пиццу и хлеб непосредственно на источнике тепла с функцией конвекции. Или, если вам нужна конвекционная духовка в профессиональном стиле, Wolf предлагает духовку, специально разработанную для встраивания в домашнюю кухню. У каждого производителя есть угол.

Чтобы ознакомиться с опциями, зайдите в Интернет, а затем зайдите в магазин бытовой техники.Встраиваемые или выдвижные конвекционные печи и плиты стоят от 1500 долларов.

Посетите In the Kitchen, чтобы получить ответы на свои вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи. Вы также найдете много информации об обычных духовках, а также о ремонте кухни, материалах пола и столешницы и горячих темах, связанных с кухней, от наших поклонников в Facebook.

Попробуйте выпечку, пироги, жаркое или овощи в конвекционной печи

После того, как вы решите, какой тип конвекционной печи вы собираетесь использовать, вы можете начать думать о том, что бы вы хотели в ней приготовить.Я впервые увлекся конвекционными духовками, когда моя мама начала готовить в них 20 лет назад. Мой отец принес домой одну из первых настольных конвекционных печей Farberware, и моя мама обнаружила, что в ней готовят особенно вкусный жареный цыпленок и жареный картофель. Позже, когда я начал работать на профессиональных кухнях, я узнал, что конвекционная печь может хорошо приготовить многие вещи. Я стал полагаться на него, чтобы получить самые вкусные, хорошо карамелизированные жареные овощи. Я готовила хрустящие пирожные, сочную говяжью вырезку и даже идеальные фриттаты в конвекционной печи.Кондитеры, с которыми я работал, каждое утро использовали конвекционную печь для выпечки слоеных круассанов.

Когда я начал исследовать эту тему, мне было любопытно узнать, что другие повара думают о приготовлении с использованием конвекции и какие советы они могут дать. Я обнаружил, что многие профессионалы имели ограниченный опыт работы с домашними конвекционными печами, но использовали их на профессиональных кухнях. Теперь, когда так много производителей включают настоящую конвекцию в домашние печи (и многие повара модернизируют свои домашние кухни), это, вероятно, изменится.Тем не менее, я получил несколько ценных советов и интересных мнений, которые, надеюсь, помогут вам в выборе конвекции для вашей кухни.

Профессиональные советы по приготовлению в конвекционном режиме

Фло Брейкер, пекарь и кулинар, Пало-Альто, Калифорния: «Мне нравится моя конвекционная печь для жарки, и я испек потрясающую пиццу с конвекцией. Я также считаю, что из него получаются хрустящие оболочки для тарталеток, и он хорошо подходит для хлеба произвольной формы, когда воздух циркулирует вокруг них. Но я не был так счастлив использовать его с другой выпечкой, особенно с густой или жирной выпечкой, такой как фунтовый пирог.”

Джанет Флетчер, автор поваренной книги, Напа, Калифорния: «В духовке нашей серии Viking установлен конвекционный вентилятор. Включаю при запекании курицы или при запекании картошки. Это ускоряет приготовление и, как мне кажется, в обоих случаях делает кожицу более хрустящей ».

Роберт Йорин, инструктор по выпечке, Кулинарный институт Америки, Напа, Калифорния: «Хотя я не работал с домашними конвекционными печами, наша профессиональная конвекционная печь идеально подходит для слоеного теста. Это тесто, как правило, вздувается выше, чем в обычной духовке, но оно может легче подгорать, если вы его перепекаете.”

Кэтлин Вебер, владелица пекарни Della Fattoria, Петалума, Калифорния: «Нам нравится конвекционная печь за скорость и даже подрумянивание. Единственный совет, который у меня есть, — это внимательно следить за временем. Все будет готовиться быстрее, поэтому вам нужно оставаться на месте и смотреть первую партию печенья, которое вы испекаете, и отмечать, сколько времени это займет, чтобы вы могли настроить время в своем рецепте ».

Ширли О. Коррихер, специалист по пищевым продуктам, Атланта: «Я думаю, что нельзя ничего испечь без конвекции. Я особенно люблю это печенье.Я получаю больше объема от хлеба, и он идеально подходит для печенья. Я обнаружил, что, хотя я получаю более ровные результаты, мне все равно нужно вращать противни во время приготовления. Еще я люблю конвекцию для жарки мяса ».

Дэвид Лебовиц, пекарь и автор поваренной книги, Сан-Франциско: «Я люблю свою конвекционную печь за несколько решеток с печеньем или все, что я хочу высушить, например, заварное печенье. Я просто не использую его для торта с ангельской едой или чего-нибудь, что будет летать вокруг.

Джоан Чанг, пекарь, Flour, Бостон: «Я использую конвекционную печь практически для всего в ресторане.Люблю ровную жару. Если бы мне пришлось выбирать, я бы использовал конвекцию по сравнению со стандартной духовкой в ​​старые времена. Я использую конвекцию, чтобы быстро и равномерно поджарить орехи, приготовить равномерно приготовленные тюли для украшения десертов, выпекать булочки и хлеб с изюмом и орехом пекан, тарт-ракушки и пироги с начинкой, торты, печенье и угощения для завтрака ».

Конвекционная и обычная выпечка | Устройства GE

Узнайте больше о конвекционном нагреве в духовке

Конвекция, обычная: действительно ли это имеет значение? Да.Простое нажатие кнопки поможет вам лучше выпекать и жарить. Чтобы в полной мере воспользоваться одним из многих преимуществ вашей духовки, воспользуйтесь этими советами, которые помогут вам выбрать между конвекцией и обычным нагревом духовки.

Как работает настройка конвекции?

У вашей духовки есть простая кнопка, которая включает конвекционный нагрев. Есть разные виды конвекции. В духовых шкафах GE технология True European Convection with Direct Air объединяет верхний и нижний элементы выпечки с третьей петлей сзади, которая также окружает вентилятор.В этом типе конвекции воздушный поток исходит из нескольких вентиляционных отверстий на потолке духовки. Но в целом конвекция означает:

  • Включается вентилятор и выхлопная система.
  • Оба обеспечивают циркуляцию тепла в духовке вокруг продукта.
  • Тепло обычно более равномерное и сухое, а время приготовления сокращается примерно на 25 процентов.
  • Сокращение времени приготовления и более низкая температура позволяют экономить электроэнергию.

Как работает обычная настройка?

В вашей духовке есть змеевики как снизу, так и сверху. Это означает:

  • Вы можете использовать решетку для духовки в своих интересах: верхняя часть запеканки получается коричневой и хрустящей, когда вы помещаете блюдо в верхнюю треть духовки; нижняя треть позволяет приготовить идеально приготовленные пироги.
  • В духовке, вероятно, будут горячие точки и повышенная влажность, потому что, в отличие от конвекционных духовок, вентилятор не распределяет тепло.

Когда следует использовать настройку конвекции духовки?

Это всегда вопрос личных предпочтений, но в целом конвекционное приготовление лучше всего подходит для:

  • Печенье и пироги: Устали вращать сковороды? Воздушный поток, который сопровождает настройку конвекции, означает, что тепло равномерно циркулирует вокруг противней.
  • Обжарка: быстрый и равномерный нагрев внутри конвекционной печи обеспечивает хрустящую внешнюю поверхность и влажность мяса внутри. Конвекционная обжарка также подходит для овощей.
  • Обезвоживание: более быстрая циркуляция тепла и воздуха помогает обеспечить более равномерную сушку всей еды.
  • Хлеб и пицца с хрустящей корочкой: равномерный поток воздуха сверху вниз обеспечивает подрумянивание и хрустящую вкусную корочку.

Напоминания о конвекционном тепле

При использовании конвекционного тепла:

  • Обратите внимание на температуру.
  • Отрегулируйте время приготовления. Вероятно, вы сможете сократить потребление примерно на 25 процентов до того, как впервые проверите блюдо.

Все, что вам нужно знать о конвекционных печах

Хотите активизировать свою кулинарную игру? Рассмотрим конвекционную печь. Конвекционные печи горячее и готовят быстрее, чем обычные. Они также готовят более равномерно благодаря некоторым простым дополнениям к прибору. Все это делает выпечку, мясо и многое другое вкуснее. Вот как работают конвекционные печи и как они выглядят в сравнении со своими более простыми духовными аналогами.

Конвекционные печи по сравнению с обычными духовками

В обычной духовке тепло поднимается вверх. Благодаря этому продукты на верхней решетке готовятся быстрее, чем на нижней. Если, например, вы готовите десятки кексов для распродажи выпечки и хотите использовать каждую доступную решетку, вы столкнетесь с некоторыми проблемами.Когда кексы на верхней решетке будут идеально приготовлены, кексы на нижней решетке останутся недожаренными.

Прочтите: лучшая духовка тостера — та, которую вы ненавидите меньше всего

В конвекционной духовке есть вентилятор внутри зоны приготовления пищи, который циркулирует горячий воздух как фритюрница. Потому что воздух не просто остается наверху, все готовится более равномерно.

Хотя это может показаться простым, это имеет большое значение. Верхняя часть пирогов не пережарится, а дно останется мокрым.Жареный цыпленок равномерно подрумянится. Более того, вы можете быть уверены, что продукты на нижней полке будут готовиться за то же время, что и продукты на верхней полке.

Вот как работает излучающая печь по сравнению с работой конвекционной печи.

CNET

Обычные печи обычно на 25-30 градусов холоднее, чем конвекционные печи, настроенные на такую ​​же температуру. Поскольку большинство рецептов предназначены для обычных духовок, вам нужно будет отрегулировать температуру примерно на 25 градусов F (примерно на 15 градусов C) ниже, чтобы учесть разницу.

Кроме того, даже с регулировкой температуры вы обнаружите, что конвекционные печи готовят на 25 процентов быстрее, чем обычные печи, особенно если пища представляет собой крупный продукт, например индейку. Вам нужно будет сократить время приготовления или, по крайней мере, следить за своей едой.

Тем не менее, более быстрое приготовление — это хорошо. В конвекционных печах с быстрой конвекцией меньше вероятность высыхания мяса. Выпечка также получается более хрустящей, потому что дополнительное тепло быстро распаривает жир в тесте, образуя слоеные слои.

По данным Министерства энергетики США, из-за своей эффективности конвекционные печи потребляют примерно на 20 процентов меньше энергии в год, чем излучающие печи.См. Эту статью, чтобы узнать больше о науке о конвекционных печах.

Что нельзя запекать в конвекционной печи

Не все совместимо с вентилятором конвекционной духовки. Деликатная выпечка, такая как суфле, заварной крем, пирожное с ангельской едой и даже многие виды быстрого хлеба, не подходят для конвекции. Воздушный поток может привести к тому, что пирожные будут подниматься неравномерно, верхняя часть кексов наклонится в одну сторону и высушит верхнюю часть заварного крема, образуя нежелательную корочку.

Используйте конвекцию для запекания мяса и овощей, выпечки печенья и пирогов, а также в любое время, когда вы хотите даже поджарить.

Покупка конвекционной печи

На рынке существует множество типов конвекционных печей. Чаще всего используется обычная духовка со встроенным вентилятором, позволяющим включать и выключать конвекцию.

Лучшие из них имеют дополнительный нагревательный элемент у вентилятора, который обеспечивает постоянную температуру воздуха, движущегося вокруг духовки. Постоянная температура означает, что духовка будет готовить более равномерно, чем модели с одним вентилятором. Чтобы найти устройства с дополнительным нагревательным элементом, ищите такие термины, как «конвекция третьего элемента», «истинная конвекция» или «европейская конвекция», когда вы делаете покупки.

Если вам нужна газовая плита с конвекционной печью, ищите варианты с двумя видами топлива. Газовые духовки не предлагают вариантов конвекции без возможности переключения на электрические.

Кроме того, чем больше, тем лучше. Большие внутренние части позволяют воздуху циркулировать более свободно. Вот почему полноразмерные духовые шкафы готовят более равномерно, чем версии с меньшей столешницей.

Мы поможем вам сделать выбор с помощью более глубокого анализа. Взгляните на наши лучшие плиты и духовки на 2018 год.

Сейчас играет:
Смотри:

Как очистить духовку с помощью пищевой соды и уксуса

1:30

Функции и способы применения конвекционной микроволновой печи

Инвестиции в кухонный прибор — это не просто сравнение цен, марок и моделей.Вам также необходимо разбираться в принципах работы бытовой техники, чтобы вы могли купить ту, которая соответствует вашим потребностям. Показательный пример: духовки! Поскольку популярны такие термины, как конвекционная микроволновая печь, микроволновая печь и OTG, может быть трудно сделать выбор, не зная, что лучше всего соответствует вашим требованиям. Для непосвященных вот удобное руководство по приготовлению с использованием конвекции и другим различным типам духовок.
Изображение: Shutterstock

1. Что такое конвекционная микроволновая печь?
2. Для чего нужна конвекционная микроволновая печь?
3.Конвекционная микроволновая печь лучше СВЧ и ОТГ?
4. Часто задаваемые вопросы

Что такое конвекционная микроволновая печь?

Этот тип духовки является универсальным, предлагая такие функции, как размораживание, нагревание, приготовление пищи, приготовление на гриле, выпечка и жарение. Разница между конвекционными микроволновыми печами и микроволновыми печами заключается в том, что последние излучают волны, которые отражаются в микроволнах. Когда эти волны соприкасаются с пищей, молекулы воды в пище возбуждаются; это нагревает и готовит пищу.Изображение: Shutterstock

С другой стороны, в конвекционной микроволновой печи нагревательному элементу помогает вентилятор, который заставляет воздух двигаться вокруг духовки и полностью нагревает ее, таким образом готовя еду равномерно изнутри. Слово конвекция происходит от латинского «конвекция», что означает «волна».

Конвекция — это фактически способ теплообмена, основанный на принципе естественного движения воздуха: холодный воздух при нагревании поднимается вверх, а верхний слой воздуха охлаждается, утяжеляется и стекает вниз.Благодаря этой непрерывной циркуляции воздуха конвекционные печи могут достигать температуры 200 ° C, при этом вентилятор выключается и включается по мере необходимости для поддержания температуры.

Изображение: Shutterstock

Обратите внимание, что существуют разные типы конвекционных печей: обычная конвекционная микроволновая печь имеет вентилятор сзади, а настоящая конвекционная печь или европейская конвекционная печь имеет нагревательный элемент, расположенный за вентилятором. Таким образом, настоящая конвекционная печь распределяет горячий воздух вместо циркуляции предварительно нагретого воздуха, как в предыдущей, что обеспечивает лучшие результаты приготовления.В дополнение к этому микроволновые печи с двойной или двойной конвекцией оснащены двумя вентиляторами, по одному с каждой стороны духовки. Эти вентиляторы работают одновременно или поочередно для циркуляции воздуха внутри духовки.

Совет. Покупка конвекционной микроволновой печи может быть лучшим вариантом для вашей кухни, учитывая, что этот тип духовки имеет несколько режимов приготовления, а не несколько, как в обычных микроволновых печах или OTG.

Каковы преимущества конвекционной микроволновой печи?

Изображение: Shutterstock

Благодаря принципу работы конвекционных микроволн, их можно использовать для идеальной выпечки и жарки продуктов, которые в противном случае были бы пережарены снаружи и сырыми внутри в обычной микроволновой печи. Циркуляция горячего воздуха внутри конвекционной микроволновой печи делает этот прибор лучшим вариантом для приготовления блюд, которые требуют даже подрумянивания, хрустящей корочки или карамелизации на поверхности, жарки или равномерного нагрева мяса и овощей, а также выпечки всего, от пирогов и пирожных до пиццы!

Совет. Используйте различные режимы конвекционной печи для приготовления разнообразных блюд путем запекания, запекания, жарки на гриле и т. Д.

Конвекционная микроволновая печь лучше, чем микроволновая печь и OTG?

Изображение: Shutterstock

Конвекционная печь, безусловно, лучше, чем обычная микроволновая печь или OTG.В то время как микроволновая печь имеет только один режим для приготовления и разогрева пищи, OTG или духовка, тостер, гриль можно использовать для приготовления пищи различными способами. Однако конвекционная микроволновая печь, как упоминалось ранее, предлагает лучшее из обоих миров, поскольку она поддерживает все эти методы приготовления.

Изображение: Shutterstock

Вот некоторые преимущества использования конвекционной микроволновой печи:

  • Тепло в духовке равномерно распределяется, что обеспечивает равномерное приготовление пищи
  • Отлично подходит для подрумянивания продуктов снаружи и приготовления пищи до хрустящей корочки — обеспечивает равномерное размораживание, идеально золотисто-коричневую корку теста и многое другое.
  • Разнообразие способов приготовления на выбор для приготовления множества закусок и сладостей
  • Готовка становится проще благодаря предварительно заданным параметрам меню
  • Пища готовится быстрее и лучше по сравнению с другими типами духовок

Совет: конвекционная печь имеет несколько преимуществ перед микроволновой печью или OTG.Наслаждайтесь равномерным приготовлением и идеально пропеченными блюдами, выбрав первое!

Часто задаваемые вопросы

В. Какие сковороды нужны для конвекционной микроволновой печи?

A. Тщательно выбирайте посуду для микроволновой печи; имейте в виду, что тип посуды, которую вы используете в конвекционной микроволновой печи, должен зависеть от режима приготовления, который вы используете.
Изображение: Shutterstock

Вот несколько советов, о которых следует помнить:

  • Металл отражает микроволны, поэтому никогда не используйте металлическую посуду при приготовлении, нагревании или размораживании пищи в режиме микроволн.Можно использовать стекло, бумагу, устойчивую к микроволновке пластиковую и керамическую посуду, но избегайте использования керамической посуды или керамики с металлическим покрытием или узорами.
  • Для приготовления в конвекционном режиме можно использовать металлическую посуду и фольгу.
  • Перед использованием обязательно проверяйте пригодность посуды для использования в духовке. Если вы не уверены, проверьте их перед приготовлением — в духовке, поставьте чашку с водой в посуду, в которой вы не уверены, или рядом с ней, нагрейте в течение минуты в режиме микроволновой печи. Проверьте температуру воды и посуды; если вода горячая, а посуда холодная, ее можно использовать в микроволновой печи, но если посуда становится горячей, воздержитесь от использования ее в микроволновой печи.
  • Избегайте использования бумажных тарелок и пластиковых контейнеров в режиме конвекции или гриля. Избегайте использования печатных бумажных тарелок для микроволновой печи. Прочтите этикетки перед использованием в микроволновой печи тарелок из перерабатываемой бумаги; Избегайте, если не уверены в составе.
  • Никогда не используйте контейнеры из пенопласта в конвекционной микроволновой печи в любом режиме, так как они могут расплавиться от тепла.
  • Выберите посуду подходящего размера, убедившись, что между посудой и стенками духовки есть зазор не менее одного дюйма.

Изображение: Shutterstock

В. Каковы недостатки конвекционной микроволновой печи?

A. Прочтите некоторые минусы конвекционной печи перед покупкой:

  • У них нет нижнего нагревательного элемента, поэтому такие продукты, как пироги и пицца, могут иметь ограниченное потемнение в основании.
  • Внутренняя камера таких духовок часто бывает маленькой, что означает, что вы можете готовить только одно блюдо за раз.
  • Конвекционная микроволновая печь обычно имеет внутреннюю часть из нержавеющей стали, что может затруднить очистку.
  • При приготовлении жирных или жирных продуктов масло может разбрызгиваться на внутренние стенки духовки, со временем эти пятна пригорают и их трудно удалить.
  • Если не чистить духовку после каждого использования, остатки запекания могут накапливаться и сделать приготовление в микроволновом режиме неэффективным.

Изображение: Shutterstock

В. Как правильно выбрать конвекционную микроволновую печь для моей кухни?

A. Проверьте следующие основные параметры перед покупкой новой духовки:

  • Мощность: Работа духовки в режиме конвекции потребляет больше энергии, чем микроволны.Если вы покупаете мощную духовку, убедитесь, что ваши электрические провода имеют необходимый потенциал и у вас есть автономный источник питания для работы прибора.
  • Покрытие внутренних стенок: Помимо нержавеющей стали, конвекционные микроволновые печи могут иметь внутренние покрытия стен из керамики, акрила или эмали. Эмаль обычно встречается в недорогих моделях, и ее легко повредить, но ее трудно очистить. Нержавеющая сталь более прочная, но легко царапается. Он также впитывает запахи во время приготовления.Керамическое покрытие — лучший вариант, поскольку его легко чистить и улучшать эстетические характеристики.
  • Размер и дизайн: выберите модель, которая удобно разместится на кухонной столешнице. Если вы собираетесь переделать всю кухню, вы можете подумать о встроенной духовке, чтобы придать кухне элегантный вид.

Изображение: Shutterstock

Подпишитесь на наш канал на YouTube

Все, что вам нужно знать о конвекционных тостерах

Не знаете, как использовать функцию конвекции тостера? Не волнуйтесь, это проще, чем вы думаете. Если немного изменить время и температуру выпекания в рецепте, вы всегда будете получать идеально хрустящие снаружи и нежные внутри блюда.

(Мы как партнер Amazon и ThermoWorks можем получать комиссию за покупки, совершенные с использованием ссылок на этой странице.)

Стыдно признать, но в течение многих лет мы ни разу не пробовали использовать конвекционную функцию тостера.

Не зная, что такое конвекция, и боясь испортить что-либо, мы держались подальше от настройки «Турбо» на шкале функций.

Но мы все время слышали, что конвекция готовится лучше и быстрее.

Итак, наконец, в прошлом году мы прочитали руководство и попробовали. Сразу мы пристрастились к приготовлению с использованием конвекции.

Теперь мы знаем, что вы тоже хотите готовить любимую еду лучше и быстрее.

Но у вас есть вопросы.

Итак, мы исследовали, попробовали рецепты и даже испортили несколько печенья, чтобы составить руководство, которое призвано ответить на ВСЕ ваши вопросы, начиная с…

Что такое конвекционная тостерная печь?

Конвекционная тостерная печь — это стандартная тостерная печь, но со встроенным вентилятором.

Да, вентилятор не так увлекателен, как пользовательская функция пиццы, вариант гриля или настройка печенья. Но правда в том, что веер лучше, чем какие-либо причудливые навороты, которые вы вряд ли будете использовать.

«Хорошо, но в чем разница между приготовлением пищи в обычной тостерной печи и в конвекционной тостерной печи?»

Это видео с CNET хорошо объясняет разницу между обычным и конвекционным обогревом.Это касается полноразмерных духовок, но принципы те же, что и для тостера.

Как правило, обычные тостеры используют 3 основных источника тепла для приготовления пищи с настройкой «Выпечка»:

  1. Лучистое тепло, исходящее непосредственно от нагревательных элементов и металлических стен.
  2. Теплый воздух в тостере, окружающий пищу
  3. Проводимость от формы для выпечки к предмету внутри нее.

В конвекционной тостерной печи используются те же 3 источника тепла, но источник № 2 перегружается вентилятором.

Конвекционный вентилятор заставляет воздух, нагретый от нагревательных элементов, циркулировать внутри тостера, что…

  • Повышает температуру тостера, но поддерживает ее постоянную и точную
  • Удаляет влагу и способствует потемнению (отлично подходит для жареных овощей!)
  • Готовит пищу быстрее и равномернее

Womp Womp… Не каждая тостерная печь имеет конвекцию

Как узнать, есть ли у вас?

Посмотрите на панель управления.

Если ваша тостерная духовка цифровая, поищите небольшую кнопку с изображением вентилятора или кнопку с надписью «Конвекция» или «Конвекция». Если в вашей тостерной духовке есть только ручки, проверьте ручку функций приготовления на настройку «Конвекция» или «Турбо».

Некоторые конвекционные тостеры, такие как более старые модели кухонных столешниц с конвекцией, не имеют кнопки или отдельной функции для выбора конвекции.

Эти тостеры обычно включают вентилятор каждый раз, когда он используется, и вентилятор не может быть выключен.

Некоторые тостеры, такие как Breville Smart Oven Pro (BOV845BSS), автоматически выбирают функцию конвекции при использовании определенных функций, таких как выпечка, жаркое, пицца, печенье и разогрев.

Чтобы выключить его, просто нажмите кнопку конвекции, пока значок вентилятора не исчезнет с экрана.

Важно отметить, если ваша тостерная печь автоматически выбирает конвекцию, так как вам нужно отрегулировать время и температуру по рецепту при приготовлении с конвекцией.

Как использовать конвекционную тостерную печь

Блюдам не хватает хрустящей снаружи и нежной внутренней поверхности?

Тогда настройка конвекции — это то, что вам нужно, и у нас есть два простых совета, которые помогут вам добиться успеха.

  1. Уменьшите температуру тостера на 25 градусов по сравнению с предписаниями рецепта.
  2. Проверьте степень готовности от 2/3 до 3/4 времени приготовления, указанного в рецепте, добавляя время по мере необходимости.

Вы должны использовать эти преобразования каждый раз, когда пробуете новый рецепт в тостере с включенным конвекционным вентилятором.

Получите максимум от приготовления с конвекцией

Циркулирующий горячий воздух — ваша суперзвезда, и вы можете сделать несколько вещей, чтобы он сиял.

  • Используйте сковороды с низкими бортиками (если они есть). Подумайте о сковородах и неочищенных противнях. Не спешите покупать новые сковороды, мы используем противни с бортиками и тоже добиваемся отличных результатов.
  • Больше не всегда лучше. Если между вашей едой и верхней частью тостера нет места, воздух не может выполнять свою работу и циркулировать.
  • Не накрывайте пищу. Накрывайте пищу крышкой или фольгой, чтобы воздух не циркулировал вокруг нее.
Где мне поставить стойку?

Для получения наилучших результатов ознакомьтесь с предложенным в руководстве местом для функции (выпечка, жаркое и т. Д.).), который вы используете с конвекционным вентилятором.

Если места размещения не указаны, лучше всего подойдет средняя или нижняя стойка (если есть только две позиции). Просто убедитесь, что ваш продукт находится на безопасном расстоянии от верхних элементов.

Нужно ли повернуть сковороду?

Если вы используете только один противень, вам не нужно вращать его, потому что температура в тостере должна быть одинаковой.

Если вы готовите с использованием двух или более сковородок на нескольких решетках, обратитесь к руководству за инструкциями.Обычно вращение противня рекомендуется для выпечки с равномерной конвекцией на нескольких противнях.

Можно ли использовать фольгу в конвекционных тостерах?

Может быть? У каждого производителя свои инструкции. Для получения инструкций обратитесь к производителю тостера или обратитесь к руководству по эксплуатации.

Да, мы знаем, что некоторые руководства так же полезны, как и инструкции для вашего комода NORDLI от IKEA. Но у других есть полезная информация.

Что делать, если я не могу найти свое руководство?

Погуглите это!

Крупные производители теперь предлагают бесплатные руководства для устройств на веб-сайтах своих компаний (даже для более старых моделей).

Найдите в Google название производителя тостера и номер модели. Пример: тостер Oster, модель TSSTTVCG02 Руководство

Все еще не уверены, можно ли использовать фольгу?

# 1 Совет по тостеру: если сомневаетесь, оставьте его.

{По теме: 4 удивительных штуки, которые я никогда не буду использовать в нашей тостерной духовке}

Можете ли вы показать мне, как еда готовится по-другому, если я использую конвекцию?

Совершенно верно. Давайте посмотрим, как обстоят дела с несколькими кусочками готового теста для печенья с шоколадной крошкой.

Во-первых, давайте испечем несколько тестовых печений без конвекции и воспользуемся указаниями на упаковке при температуре 350 ° F в течение 12–16 минут.

Вот почему важны тестовые файлы cookie!

Несмотря на то, что в инструкции указано 12 минут, печенье было готово (немного перестаралось, в зависимости от ваших вкусов) за 11 минут. Если бы мы сделали еще одну партию, мы бы вытащили их примерно через 10 минут.

{По теме: 5 советов, которые сделают вас экспертом по выпечке печенья в тостере}

«Хорошо, а что будет, если я использую конвекцию, но не изменю температуру или время выпечки?»

Ваше печенье может выглядеть как печенье, которое выпекалось при температуре 350 ° F с включенным конвекционным вентилятором в течение 10 минут.

Я знаю, о чем вы думаете. Они, конечно, переборщили, но выглядят неплохо.

Внешний вид обманчив.

Печенье было ужасным: сухое и рассыпчатое, без запаха.

«Хорошо, если я использую конвекцию, уменьшу температуру на 25 градусов и проверю заранее, как это будет выглядеть?»

Надеюсь, понравится этим ребятам, которых запекли при температуре 325 ° F с включенным конвекционным вентилятором в течение 9 минут.

Хрустящие края с липкой только что приготовленной серединкой, теперь это вкусное печенье с шоколадной крошкой.

Когда я протянул одну Тиму, он сказал: «Мммм, прямо как в торговом центре».

Мы надеемся, что этот небольшой эксперимент с печеньем помог понять, как приготовление с использованием конвекции влияет на вашу пищу, и какие небольшие изменения вы можете внести, чтобы более успешно использовать его с тостером.

Конвекция одинакова для всех рецептов?

Это было бы круто.

К сожалению, есть много вещей, которые повлияют на ваш рецепт, от нагрева тостера до ингредиентов.

«Понизьте температуру на 25 ° и готовьте на 1/4 меньше времени» — хорошее место для начала. Но вам все равно придется провести несколько вкусных экспериментов, чтобы узнать, что работает в вашей маленькой духовке.

Возьмите эту обжаренную цветную капусту. Наш оригинальный рецепт был создан с использованием обычной тостерной печи, и ее приготовление занимает от 25 до 35 минут.

При жарке с включенной конвекцией и пониженной температурой с 450 до 425 требуется около 25 минут, чтобы подрумяниться и стать мягкими.

В нашей тостерной печи овощи не готовятся быстрее с конвекцией. Но они действительно становятся более хрустящими и имеют фантастический вкус, особенно этот легкий жареный красный картофель.

Пока вы не освоитесь с приготовлением в тостере, уменьшайте температуру для каждого рецепта.

Вы всегда можете приготовить что-то дольше, но как только ущерб будет нанесен, вы не сможете приготовить его меньше!

Какие продукты лучше всего готовить с помощью конвекции?

Это будет зависеть от вашего вкуса и предпочтений в отношении текстуры.

По нашему мнению, лучше всего подходят для продуктов, которые вы хотите, чтобы они были хрустящими снаружи, но нежными внутри. Такие продукты, как картофель фри, масляная выпечка, пицца, жареные овощи, печенье и печенье.

А как насчет торта?

Вы, наверное, слышали, что не следует использовать конвекцию для приготовления тортов, кексов и быстрого хлеба, потому что это может высушить их. Мы даже делились этим советом раньше.

Вот в чем дело, мы ошибались.

После месяцев исследований температурных тестов и форм для выпечки тостеров мы поняли, что применение правил приготовления «все говорят» редко срабатывает одинаково для тостеров.

Итак, мы решили попробовать конвекцию с небольшой партией кексов с лимонным оливковым маслом.

Получились легкие и нежные (совсем не сухие) лимонные кексы.

Но одного положительного опыта недостаточно, чтобы говорить, что это всегда хорошая идея, верно?

Итак, вердикт еще не вынесен, но мы планируем продолжать попытки выпекать с конвекцией и сообщим вам наши результаты.

А как насчет приготовления курицы, свинины и говядины?

Хотя мы никогда не готовили мясо в тостере (я не ем мясо, и это редкость для Тима), мы не хотели оставлять вас в подвешенном состоянии.

Единственная книга на эту тему, которую мы смогли найти в библиотеке, — это «Кулинария с конвекцией» Беатрис А. Оджакангас. Речь идет о полноразмерных духовках, но ее указания по сокращению времени и температуры приготовления совпадают.

Автор предлагает использовать зонд для мяса или мгновенный термометр, чтобы проверить степень готовности вашего белка.

Если вы ищете качественный термометр, американская Test Kitchen назвала Thermapen от ThermoWorks своим выбором номер один, а ThermoPop — лучшим выбором для бюджета.

У нас есть ThermoPop (синего цвета), и мы используем его при приготовлении замороженных блюд — он определенно соответствует ажиотажу и станет отличным подарком к празднику для вашего любимого повара-тостера.

Для простого руководства по температуре ознакомьтесь со статьей Fine Cooking «Безопасно, но не пережарено». Помимо рекомендаций по температуре приготовления, в нем есть полезные советы по приготовлению с переносом и использованию больших кусков мяса.

А если вы ищете вдохновение для мясных рецептов, мы нашли несколько видеороликов о том, как шеф-повар Мин Цай готовит и запекает с настройкой конвекции на Breville Smart Oven Pro.

Вы можете посмотреть видео на YouTube по ссылкам ниже:

Если вы уже готовите мясо в конвекционной тостерной печи, многие люди, как и вы, хотят насладиться правильно приготовленным куском мяса.

>> Можете ли вы сделать нам одолжение и поделиться своими лучшими советами в комментариях ниже? <<

Рецепты, которые мы готовим с помощью конвекции

Все рецепты Toaster Oven Love специально созданы без конвекции, поэтому их можно использовать в любой тостерной печи.

Если не указаны специальные инструкции по конвекции, просто не забудьте снизить температуру и время!

Ниже приведены некоторые из наших любимых рецептов приготовления с использованием конвекции:

Есть еще вопросы?

Оставьте нам комментарий! Уже используете функцию конвекции тостера? Пожалуйста, поделитесь с сообществом тем, что вам больше всего нравится, и любыми советами в комментариях ниже.

Что такое конвекционная печь и как ее использовать?

Если у вас есть сверкающая новая конвекционная печь на прилавке или настенная духовка с функцией конвекции, вы можете подумать: «Круто! Но что делает настройка конвекции? »

Хороший вопрос.Что такое конвекционная печь на самом деле? Ты его просто включаешь? Ну… не совсем так. Чтобы использовать конвекционные печи по любимым рецептам, нужно немного потренироваться, потому что они могут повлиять на приготовление блюд. Давайте рассмотрим все, что вам нужно знать о конвекционных печах и о том, как правильно готовить в конвекционных печах.

Установка температуры

Под «конвекцией» в конвекционных печах понимается нагревание воздухом. В конвекционной печи по-прежнему используются традиционные методы нагрева, но она добавляет цикл воздушного потока, который направляет горячий воздух через блюдо и снова выводит его наружу.

По сути, это означает, что ваша пища готовится за счет как лучистого тепла, так и нагретого воздуха, проходящего над пищей. Это ускоряет процесс приготовления, но также дает другие преимущества: пища в конвекционных печах, как правило, готовится более равномерно, без образования «горячих точек», и при необходимости легче поджарить пищу для получения восхитительной хрустящей корочки.

На самом деле конвекционное приготовление настолько эффективно, что вам нужно будет начать с снижения температуры в соответствии с вашими рецептами.Это экономит энергию и гарантирует, что еда будет готовиться должным образом, а не слишком быстро. Здесь мы предлагаем три важных правила, которые будут служить ориентирами:

  • Для более короткого времени приготовления и легких проектов (например, печенья) уменьшите ожидаемую температуру на 10–15%.
  • Для больших кулинарных проектов, которые требуют много времени (например, жаркое), уменьшите температуру на 30% для надежного приготовления.
  • В случае сомнений понизьте обычную температуру приготовления на 25–30 градусов.

Дайте воздуху как можно больше места

Поскольку конвекционное приготовление пищи во многом зависит от воздуха, важно предоставить этому циркуляционному воздуху пространство для выполнения своей работы. Конвекционное приготовление — не время заполнять решетку духовки каждой сковородой, которую вы можете втиснуть (мы смотрим на вас, День Благодарения!). Вместо этого ограничьтесь одной тарелкой на решетку, чтобы воздуху было достаточно места для движения. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

Также по возможности используйте низкопрофильные сковороды и формы для выпечки. Подвергните движущемуся воздуху как можно большую поверхность пищи, чтобы она могла готовиться надежно. Современные сковороды и противни, как правило, имеют низкие стенки, но если у вас есть более старая посуда с высоким профилем, подумайте об обновлении, чтобы улучшить результаты конвекции.

Установите таймер пораньше и проверьте блюдо

Даже при пониженной температуре конвекционные печи могут готовить блюда быстрее, чем вы могли ожидать. Чтобы предотвратить неприятные сюрпризы, установите таймер примерно на 5–10 минут раньше, чем обычно (с учетом еды и типа подноса), особенно при первом запуске.

Когда таймер сработает, проверьте свою еду. Если кажется, что все идет хорошо и на завершение может потребоваться несколько минут, добавьте еще немного времени. Но если ваша еда уже подрумянилась, сильно шипит или просто выглядит готовой, вы можете сократить время приготовления, чтобы предотвратить высыхание или подгорание.

Эти продукты особенно хорошо переносят конвекцию

Жареные или карамелизирующиеся продукты отлично подходят для приготовления в конвекционном режиме. Многие хлебобулочные изделия также очень хорошо себя чувствуют в этих условиях.Свободно используйте настройку конвекции, когда:

  • Жаркое из ветчины, индейки, жареной говядины и аналогичных видов мяса
  • Обжарка овощей для более хрустящей корочки
  • Печенье и кексы — особенно если вы хотите выпекать много за один раз: эти небольшие продукты нарушают наше правило «оставлять много места», потому что в них есть место, ну, запеченное… хотя воздушный поток может придать вашим кексам более любопытный вид. форма
  • Пироги и кондитерские изделия
  • Крытые запеканки — когда запеканки имеют крышки или фольгу, они не теряют много влаги, хотя настройки конвекции могут быть не такими эффективными в этих ситуациях.
  • Поджаривание хлеба или булочек
  • Сушка продуктов как часть приготовления еды — например, обезвоживание рыбы или жарение орехов

Избегайте конвекции с этими продуктами

Другие продукты, которые нужно готовить медленно, особенно нежные продукты, требующие особой консистенции. Избегайте использования конвекции, если:

  • Приготовление заварного крема или пирога — нежная губчатая поверхность этих продуктов очень плохо работает в конвекционной печи.
  • Суфле — аналогично, суфле требует тщательно контролируемой выпечки поверхности, а конвекционная печь может сжечь суфле, не позволяя ему подняться.
  • Пирожные и аналогичные крупные кондитерские изделия, которые имеют тенденцию либо слишком быстро подниматься и опускаться, либо слишком быстро готовиться.
  • Выпечка быстрого хлеба — это может сбивать с толку, поскольку некоторые печенья и выпечка считаются песочными, но мы говорим о хлебе, который действительно нужно поднять, но не содержит традиционных дрожжей.Сюда входят банановый и тыквенный хлеб, кукурузный хлеб, пивной хлеб и так далее: многие из них можно приготовить в конвекционных печах, но вы должны быть осторожны и внимательно следить за процессом.

Датчики и автоматика

Hamilton Beach

Конвекционные печи пытаются упростить процесс приготовления пищи для всех нас, предлагая кнопки предустановок, автоматический выбор температуры и даже «сенсорное приготовление». Еще неизвестно, сделают ли эти варианты вашу работу более эффективной.

Такие бренды, как LG, предлагают отличные варианты сенсорного приготовления, которые можно использовать с любыми незнакомыми блюдами. Датчики работают в соответствии с тем, как они запрограммированы, поэтому вы можете предпочесть оставаться рядом, когда впервые используете эту опцию, чтобы вы могли при необходимости изменить температуру или время приготовления.

Когда дело доходит до вариантов автоматического приготовления, ваш самый надежный вариант — это термометр. Они ориентированы на установку точной температуры мяса и доступны во все большем количестве домашних духовок.Если у вас его нет в духовке, вы можете купить его отдельно, чтобы правильно готовить мясо.

Рекомендации редакции

Лучшие варианты конвекционных духовок в 2021 году для кухни

Фото: amazon. com

Многие духовки, тостеры и микроволновые печи имеют настройку конвекции, но, к сожалению, многие из них не используются. Мы либо забываем использовать настройку, либо никогда не знали, для чего она вообще нужна. Конвекционные печи обеспечивают более быстрое и равномерное приготовление пищи за счет использования вентилятора и вытяжной системы для циркуляции тепла через духовку.Этот теплый, движущийся воздух поддерживает постоянную температуру вокруг продуктов, сокращает время приготовления и делает продукты хрустящими, чего не может сделать обычная духовка. А поскольку время приготовления сокращается, конвекционные печи также экономят электроэнергию и деньги.

Настройки конвекции можно найти в полноразмерных духовках, а также в настенных и микроволновых печах. Конвекция позволяет готовить пиццу, курицу-гриль, запеканки и десерты за меньшее время, но что отличает хорошую конвекционную печь? В следующем списке представлены лучшие конвекционные печи, каждая из которых имеет особенности и функции, позволяющие разнообразить варианты приготовления пищи.

  1. ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Breville Smart Oven Конвекционная тостерная печь на 1800 Вт
  2. ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТ: Очень большая цифровая настольная конвекционная печь Oster
  3. ЛУЧШАЯ МИКРОВОЛНОВАЯ ПЕЧЬ: Приставная микроволновая печь Toshiba с конвекцией TO
  4. ЛУЧШАЯ ПОВЕРХНОСТНАЯ ДУХОВКА НА 60 КУХНОВ. Тостерная печь Аэрогриль
  5. НАИЛУЧШИЕ С ROTISSERIE: COSORI Air Fryer Toaster Oven Combo

Фото: amazon.com

Что следует учитывать при выборе лучшей конвекционной печи

Конвекционные печи бывают разных размеров и с широким спектром функций.Некоторые из них просты и понятны, а другие представляют собой модели «12 в 1» с предустановками и аксессуарами, которые позволяют использовать различные методы приготовления.

Размер и вместимость

Функция конвекции доступна в различных типах духовок, от настенных духовок объемом 6 кубических футов до небольших конвекционных печей со столешницей объемом 0,5 кубических фута. Многие модели столешниц измеряют размер с точки зрения ломтиков хлеба — например, сколько кусков хлеба печь может поджарить за один раз. Вместимость этих духовых шкафов, устанавливаемых на столешницу, составляет от 4 до 18 ломтиков хлеба.Настенные духовые шкафы и полноразмерные духовки с настройкой конвекции обычно имеют объем от 4 до 6 кубических футов.

Хорошее практическое правило — покупать самую большую конвекционную печь, которую вы можете себе позволить, которая умещается в доступном пространстве. Конвекционные печи используют циркуляцию тепла для равномерного приготовления пищи. Чем больше места для свободного движения и циркуляции воздуха, тем более равномерно готовится еда.

Конвекция и истинная конвекция

Все конвекционные печи оснащены вентилятором для циркуляции воздуха. Духовки с истинной конвекцией имеют нагревательный элемент рядом с вентилятором, чтобы нагреть воздух и поддерживать более постоянную температуру.Термины «третий элемент» и «европейская конвекция» означают то же, что и «настоящая конвекция». Если вы сравниваете конвекцию и истинную конвекцию, истинная конвекция обеспечивает наиболее точную температуру приготовления.

Столешница и настенная

Настольные конвекционные печи обычно дешевле, чем настенные модели. Они также портативны и часто имеют длинный список дополнительных функций, таких как жарка на воздухе, поджаривание, жарение, приготовление на гриле и поджаривание. Многие люди используют эти печи в качестве вторых духовок в дополнение к своим полноразмерным духовкам.

Настенные конвекционные печи могут быть дороже, но это полноразмерные печи, в которых можно готовить большие блюда и блюда. Многие из этих духовок также работают как обычные духовки, что дает поварам возможность готовить такие продукты, как хлеб и суфле, которые не так хорошо готовятся с помощью конвекции.

Духовки, устанавливаемые на столешнице и на стене, могут быть конвекционными или истинно конвекционными. Газовые плиты также могут иметь опцию конвекции. Однако для его использования духовка также должна работать с электричеством, потому что газ не может приводить в действие конвекцию.

Вентилятор и вытяжная система

Конвекция основана на вентиляции и вытяжной системе. Вентилятор дует, а вытяжка втягивает воздух и нагревает всю духовку. По мере того как горячий воздух циркулирует вокруг продуктов, он поддерживает температуру духовки, сокращая время приготовления при хрустящей корочке и подрумянивании продуктов. Настоящая конвекция добавляет нагревательный элемент рядом с вентилятором, чтобы более эффективно регулировать температуру.

Дисплей

Дисплеи конвекционной печи варьируются от ярких кнопок со светодиодной подсветкой и дисплеев с подсветкой до механических циферблатов без цифрового дисплея.Дисплеи с подсветкой легче всего увидеть, так как дисплеи со светодиодной подсветкой и кнопки расположены рядом с ними.

Высокотехнологичные настольные конвекционные печи могут иметь сенсорные экраны вместо ручных регуляторов или ручек для регулировки настроек, времени и температуры. В целом, чем больше у духовки настроек и предустановок, тем выше качество и сложнее ее отображение. Однако это также означает, что его цена, вероятно, тоже выше.

Настройки

Для конвекционных печей существует множество настроек.В простой духовке на столешнице можно жарить, жарить, печь и тосты. Более новые модели могут похвастаться режимами жарки на воздухе, гриля, обезвоживания, ферментации и подогрева. Стоит потратить немного больше на более красивую духовку, если вы действительно будете использовать эти дополнительные настройки. Однако если выпечка пиццы и жарка мяса и овощей настолько же увлекательна, насколько и ваша кулинария, вам действительно нужна только обычная конвекционная печь, которая сможет приготовить достаточно еды для вашей семьи.

Режимы приготовления — не единственные дополнительные настройки, о которых стоит подумать.Многие конвекционные печи еще больше упрощают выпечку, добавляя предварительно заданные параметры для рогаликов, тостов, пиццы или печенья. Эти настройки удобны для некоторых домашних поваров, но могут не понадобиться для других. Лучшая конвекционная печь для ваших нужд — это та, которая упрощает и улучшает приготовление пищи, которую вы в любом случае будете делать, а не та, которая усложняет простой кулинарный распорядок.

Дополнительные функции

Чем больше настроек у конвекционной печи, тем больше вероятность, что она будет поставляться с дополнительными принадлежностями, такими как вилка для гриля, корзина для жарки, одна или две съемные решетки, подносы для еды и поваренные книги.Вид пищи, которую вы планируете готовить в духовке, должен указывать на то, каким аксессуарам вы уделяете приоритетное внимание; повар-вегетарианец не потеряет сон, если его духовка не поместит двух цыплят на гриле. Если вы не думаете о том, какие аксессуары важны для вас, когда покупаете духовку, вы можете в конечном итоге купить их позже.

Другими полезными функциями духовки являются таймеры, автоматическое отключение и внутреннее освещение. Таймеры и функции автоматического отключения часто сочетаются друг с другом: функция автоматического отключения выключает духовку, когда таймер истекает.Эти функции могут уберечь вас от пережаренной или сгоревшей пищи или от духовки, которая осталась включенной после того, как вы вышли из дома.

Внутреннее освещение не помеха, но оно помогает вам следить за едой во время выпечки, а также освещает духовку, когда вы ее чистите.

Наши фавориты

Лучшие модели конвекционных духовок предлагают постоянный нагрев и удобные настройки, а некоторые имеют длинный список дополнительных функций. Мы включили в комплект поставки настенные и настенные модели, чтобы вы могли найти духовку, которая будет работать в вашем доступном пространстве.

Фото: amazon.com

Breville приносит Element IQ на кухню. Эта технология передает и регулирует тепло через пять кварцевых нагревательных элементов, чтобы поддерживать равномерную температуру во всей духовке. Конечно, он поддерживается встроенным вентилятором, который добавляет конвекцию уже эффективным элементам. Комбинация обеспечивает быстрое и равномерное приготовление пищи в его шести-сегментной внутренней части.

Среди девяти функций духовки есть функции свистка и свистка, которые не встречаются в каждой конвекционной печи, например, пресеты для печенья, пиццы, рогалика и медленного приготовления.Яркий ЖК-дисплей с подсветкой легко читается, а все циферблаты просты для понимания. В целом он нагревается быстро и равномерно, что обеспечивает предсказуемость вашего кулинарного распорядка.

Фото: amazon.com

В очень большой конвекционной печи Oster достаточно места для хранения до 18 ломтиков хлеба — этого достаточно, чтобы уместить целую курицу или две пиццы. Нам также нравится, что у него есть настройка размораживания и 90-минутный таймер с функцией автоматического отключения.

Цифровой дисплей духовки с тостером и кнопки предустановок интуитивно понятны: вы можете установить температуру и время вручную или управлять духовкой в ​​одном из шести предустановленных режимов.Он поставляется с двумя решетками, противнем и встроенной решеткой для жарки, так что вы можете сразу приступить к приготовлению.

Фото: amazon.com

Любое устройство, имеющее несколько функций, получает бонусные баллы — экономия места на счетчике всегда приветствуется. Этот Toshiba предлагает удобство микроволновой печи с точностью конвекционной печи. С четырьмя меню автоматического обжарки и четырьмя меню автоматического запекания он действительно выводит пресеты на новый уровень. Не бойтесь, если продукты, которые вы хотите приготовить, отсутствуют в списке предустановок, потому что эта духовка также оснащена интеллектуальным датчиком, который контролирует влажность, чтобы регулировать время и температуру приготовления.

Эта духовка — отличный выбор для семей, которые едят в разное время, потому что она имеет настройку подогрева, которая может поддерживать безопасную температуру пищи до 99 минут. Во время очистки прочная внутренняя поверхность из нержавеющей стали легко протирается и устойчива к ржавчине и царапинам. Еще один бонус: у Toshiba есть режим ECO для экономии энергии и денег.

Фото: amazon.com

Благодаря 60-минутному таймеру и функции автоматического отключения, этот Cuisinart делает пригоревшие блюда в прошлом.Это дает вам все преимущества конвекционной печи, такие как выпечка, жарение, разогрев и поджаривание, с дополнительным преимуществом жарки на воздухе. В этой модели также есть крутой селектор оттенка тоста, который подрумянивает хлеб так, как вам нравится.

Cuisinart поставляется с противнем, решеткой для фритюрницы и решеткой для духовки, чтобы вы могли готовить сразу после открытия коробки. Это отличный вариант, потому что он прост в использовании, но функции, которые у него есть, действительно полезны.

Фото: amazon.com

Минималистам понравится COSORI, который объединяет несколько функций в одну универсальную конвекционную печь — больше нет необходимости в множестве однофункциональных приборов.Его ярко освещенный светодиодный дисплей помогает четко видеть буквы и цифры при выборе предустановок или регулировке температуры. Некоторые из его 12 пресетов тоже действительно классные — конечно, есть жареные и теплые, но есть и выбор закваски.

Еще одним преимуществом этого устройства «12 в 1» является то, что он поставляется с набором полезных аксессуаров, включая форму для гриля и ручку для гриля, книгу рецептов, поднос для продуктов, решетку, корзину для жарки и поддон для крошек.

Преимущества использования конвекционной печи

Есть явные преимущества в использовании конвекционной печи по сравнению с обычной моделью:

  • В конвекционной печи пища готовится быстрее.
  • Конвекция поддерживает постоянную температуру во всей духовке для более равномерного приготовления.
  • В конвекционной печи не нужно переворачивать противни и сковороды.
  • Конвекция экономит энергию, так как при более низких температурах пища готовится быстрее.
  • Конвекционный хрустящий картофель и подрумянивание пищи, так как он помогает сахару высохнуть и кристаллизоваться в процессе приготовления.

Определенные виды продуктов лучше подходят для использования в конвекционных печах, чем в обычных: мясо, овощи и все, что вы готовите в закрытом помещении, хорошо работает в конвекционных печах благодаря равномерному и постоянному нагреву.Конвекция также ускоряет процессы обезвоживания и поджаривания, поскольку циркулирующий воздух испаряет влагу.

Часто задаваемые вопросы о конвекционных печах

Сначала требуется метод проб и ошибок, но приготовление с использованием конвекции может изменить ваши кулинарные привычки к лучшему. Как только вы поймете, как функция конвекции влияет на вашу готовку, вы сможете ускорить просмотр многих своих любимых рецептов.

В. В чем разница между конвекционной печью и обычной духовкой?

Конвекционная печь имеет вентилятор и вытяжную систему, которая выталкивает и втягивает воздух через духовку.В результате циркуляция воздуха поддерживает равномерную температуру приготовления, что сокращает время приготовления. Обычные духовки полагаются только на тепло, а не на тепло и циркуляцию воздуха.

В. Какую конвекционную печь на столешнице лучше всего купить?

Несмотря на то, что на рынке представлено множество отличных настольных конвекционных печей, Breville BOV800XL Smart Oven явно выделяется среди них. Эта духовка имеет 10 функций приготовления и систему Element IQ, которая поддерживает температуру с помощью вентилятора и пяти независимо регулируемых кварцевых нагревательных элементов.

В. Вентилятор конвекционной печи работает постоянно?

Вентилятор будет работать постоянно, пока духовка находится в режиме конвекции. Он выключится, если дверца духовки открыта. Некоторые модели позволяют вручную включать и выключать конвекцию, что также включает или выключает вентилятор. Это позволяет вам выбрать среду для приготовления, которая лучше всего подходит для вашего блюда.